請教：賴氨酸的粗蛋白質(zhì)

ydz111

原帖由 lijunyang 于 2008-9-16 17:20 發(fā)表
請問各位同行有沒有測過賴氨酸（含L賴氨酸51％）的粗蛋白質(zhì)是多少？謝謝

廠家不同，可能結(jié)果也不同，我司測的結(jié)果在65%-69%之間

lcy0610

感謝指教了！看來很多前輩老師講的也不一定都對了??！

sizhuzi

測粗蛋白有何意義？氨基酸都算作非蛋白氮

盧雨

日本味之素資料,98.5%賴氨酸鹽酸鹽粗蛋白含量94.4%

dushuqiang

先算出賴氨酸的含N量,再按N乖以6.25%,再乖以含量比如98%或65%，折算成粗蛋白質(zhì)

風的去處

原帖由 ydz111 于 2008-9-18 12:18 發(fā)表

W@!!! 你的老師給你的答案錯的很遠,65的賴氨酸含賴氨酸硫酸鹽65%，含賴氨酸在51%左右，98的賴氨酸即含賴氨酸鹽酸鹽98%，賴氨酸在78%左右，測蛋白得看實測結(jié)果了，比理論值一般偏低！:tiaotiao:

正確!得分100分!@@005: :haqian:

kimdaejung

98%的賴氨酸,粗蛋白我一般都按78%來算,現(xiàn)在看來要改低點了.

ydz111

原帖由 sizhuzi 于 2008-9-18 22:28 發(fā)表
測粗蛋白有何意義？氨基酸都算作非蛋白氮

不敢茍同！測蛋白很有意義，但很方便實用！氨基酸都算作非蛋白氮?怕是無稽之談了吧？

zsp123

蛋白質(zhì)是有氨基酸組成的，如果氨基酸的氮都算非蛋白氮，那么蛋白質(zhì)的氮鈣算什么氮。
65%的賴氨酸的粗蛋白是74%左右，還是自己測下粗蛋白可以得到更準確的數(shù)據(jù)。