臺灣飼料業經營策略的演變

蛋種雞孵化場

臺灣飼料業經營策略的演變 所謂策略便是贏的方法、成功的模式，本文所要探討的是臺灣飼料業40年來成功經營者是怎麼做到的，未來應該用什麼方法才能在這個行業繼續領先。 雞、豬、鴨、鵝、牛、羊、魚、蝦、鰻……等經濟動物是農業生產中最重要的一環，它是生活上主要動物蛋白的來源，它是國民生活水準的重要指標，它創造了農業產品三分之一以上的產值，而這些動物必須依賴飼料才能成長，所以飼料業成了這些畜產業的上游業及火車頭，臺灣飼料業四十多年來蓬勃發展，大抵可分如下發展階段，我們并將各階段之經營策略做一扼要陳述： 一、蠻荒時期(1950年以前) 臺灣光復前與光復後數年，農家養幾只豬、幾只雞已是大農戶了，所謂飼料頂多是殘羹剩菜，此際根本談不上所謂飼料業。 二、萌芽時期(1950-1960) 1950年以後，戰爭逐漸遠離臺灣，人們開始為生活努力工作，於是有人多養幾只豬，多養幾只雞，也許可供子女學費，也許可多一筆收入，此時光靠剩飯剩菜已不足以供應禽畜飽食所需，因此開始有了人力生產或自制的原料供應，如青飼、豆渣、下雜魚副產品等，於是有人切碎玉米販賣，有人乾燥食品副產品販賣，有人發覺混合數種原料養豬、養雞可以長得更好，這便是飼料業的萌芽階段，因為是人力生產原料，人力混合飼料，不需要策略。 三、啟發時期(1960-1970) 當禽畜養殖可以賺錢，規模逐漸變大時，便需更積極尋求飼料來源，於是專供飼料原料的人做起粉碎加工、榨油等工作，客戶也要求混合好原料再賣給他們，各地小型飼料廠紛紛成立，隨市場需求之增加，規模愈來愈大，這時期的經營策略主要為如下二項： (一)機械化策略：當今臺灣著名的食品公司，很多就是在這個階段發跡成功的，他們的經營策略簡單一句話便是機械化，開始由一臺粉碎機配合一臺直立式混合機，以廉價勞力操作，每天大約可生產10~20噸飼料，隨著市場擴大，有能力有眼光的經營者引進國外全套先進設備，產量馬上增加到日產100~300噸飼料，當時是賣方市場，凈獲利高達10~20％，加上政府政策協助，培養出很多超大型企業家。 (二)技術合作策略：新興產品最快發展方式便是與國外先進國家技術合作或合資經營，所以當時還談不上本土的技術。 四、成熟時期(1970-1980) 高利潤高需求的行業，當然有更多的競爭者，資本家相繼投入，設備更新，效率更好，技術更進步，養鴨飼料、水產飼料也在這時相繼推廣成功，更擴大了飼料業發展空間，競爭導致凈獲利也逐漸下降至5~10％，故致勝策略變得很重要，這些策略簡單一句話就是技術，此階段培養出很多臺灣獨有的制造技術及一流技術人員，這些技術的演進分述如下： (一)飼料配方計算方法的進步 40年前教科書中談到飼料成分，就是蛋白質及淀粉價，把兩個成分湊夠了就可以，後來有了較科學的方塊法，以解析聯立方程式的原理，算出蛋白質及總可消化營養(TDN)，并修正鈣磷含量，到了1970年代有了手搖計算機，配方可算的成分增加到5─6項，雖然耗時，但成分更精確，當時一張飼料配方非常寶貴，價值連城，1975年開始有了專業電腦配方，利用線型規劃原理，算出最低成本配方(Least Cost Formula)，隨著電腦軟硬體的進步，臺灣設計之配方軟體也相繼問世，配方計算又快又正確，運用技術成熟的人，幾乎可為公司多增加2~3％之凈獲利，演變到最後，人人手邊一臺電腦，幾分鐘便算出一張配方，弄得飼料配方滿天飛，以前那種神 又寶貴的氣氛完全不見了。 對飼料廠而言最低成本之配方，對飼養者而言并不一定是最高利潤，影響利潤之因素除了飼料外，尚包括飼養成績、屠體品質、原料價格、飼養方式、品種、氣溫、飼養密度、性別、管理方式……等，剛好近年來豬、雞均推出生長模擬模式軟體，再與線性規劃軟體結合後，便可算出不同條件下(動態模擬)之最高利潤飼料配方，這項觀點預估在往後之飼料配方計算技術中漸受重視與迅速發展。 (二)飼料配方的改善 飼料配方的改善牽涉到添加劑的使用，成分標準的訂定，涵蓋范圍非常大，除了引進國外研究報告，臺灣本地之研究機構、研究計劃、研究人才非常完整，報告也多，對飼料廠之幫助很大。竹南養殖科學研究所出版有臺灣區豬飼養標準，臺大畜牧系出版有鴨營養需要量手冊，省畜產試驗所出版之臺灣飼料成分手冊，相信對亞洲區之飼料配方計算，均有很大貢獻。 (三)大型倉儲系統的建立及散裝飼料開發 飼料工廠大型化後，原料進出每月高達萬噸左右，袋裝產品不僅浪費包裝成本、運輸成本，也浪費大量人力，因此政府在70年代，透過雜糧基金會運作以低利貸款方式鼓勵廠商設置大型倉儲系統，早期所建均為磚造之圓庫，後期所建為以鍍鋅圓庫為主，這些倉儲設備遍布臺灣各地，也培養出很多倉儲建造專家及廠商。 解決了原料入倉作業方式，飼料生產成本也隨之降低，馬上又進入散裝出貨的推廣，對農戶也同樣大幅降低飼料成本，發展迄今，豬、雞、鴨飼料幾乎均以散裝為主，已沒有人愿意去扛袋飼料了，農戶之散裝桶設備較小(約3─7噸)，目前幾乎全為FRP材料所制。 隨著散裝之普遍化，有關散裝作業之配套已相當成熟，各型散裝車均有人制造，包括有管送式(Pipeline)、傾卸式(Dump Truck)、太空包(Container Bag)，至於輸送設備也有很多專業廠，負責安裝設計，這些廠家也蓄勢待發，希望在海外大展身手。 (四)熟化技術的純熟 飼料原料的熟化方式有烘培、爆裂、乾式擠壓、濕式擠壓等，以上各項熟化方式均有人引進與改良，目前以擠壓方式最普遍，擠壓操作可達增加消化、改善粒料品質、滅菌、成型等多項效果，很多現場操作專家藉由經驗之累積，將國外設備加以改良，效果更好，產量更大，可生產產品種類更多，臺灣制設備也逐漸在國際市場占一席之地。 (五)養蝦飼料制造技術的成功 1980年代，臺灣被譽為養蝦王國，養蝦產量世界第一，除了養蝦技術一流外，養蝦飼料制造技術的確立更是功不可沒，臺灣的飼料專家所獨創的飼料設備已是各國養蝦飼料廠爭相采用或模仿對象。由於疾病蔓延與污染問題，今天養蝦在臺灣已沒落，但蝦飼料廠的整廠輸出仍然源源不絕。 (六)養鰻浮水料的制造技術 臺灣養鰻主要是外銷日本，養鰻飼料制造技術也源自日本，所以基本上以粉狀練餌為主，後來日本為提升養鰻飼料之利用率，開發鰻用浮水飼料，同時間臺灣養鰻飼料工廠也試做鰻用浮水性飼料，幾年來日本仍在摸索之中，使用者不普遍，主要征結在嗜口性，而臺灣養鰻已成功推出鰻用浮水飼料，嗜口性佳，效率高，又降低水質污染，期間關鍵便在機械改良，配方修正及操作技術，很多擠壓設備操作員告訴我，即使國外原廠技術人員來臺灣，也不會生產此類產品。 (七)鏡檢技術確立 早期臺灣飼料原料摻假很多，影響飼料品質甚鉅，1983年邀請國外鏡檢專家來臺講習，更在農委會彭技正倡導下成立鏡檢學會，每年成立鏡檢班，開班授徒，鏡檢在臺灣飼料品管上發揮更大功能，目前幾乎聽不到有人說飼料會摻假了。 五、戰國時期(1980-1997) 此時英雄四起，人人技術純熟，但市場漸趨飽和，競爭白熱化，飼料業已不保證賺錢，獲利約在0─6％，并有漸走下坡趨勢，於是飼料業進入另一優勝劣敗的競爭與整合時期，加上自配料的增加，更沖擊飼料業經營狀況，每一家飼料廠贏的策略均不相同，誰有優勢便取得一片天，反之則慘遭淘汰，這段期間各廠之策略以行銷為主，分述如下： (一)垂直整合策略(一條龍) 大型財團經營者，將種畜、飼料、契約養殖、屠宰、畜產加工、超市，整個環節均自己來，各部門產業有可能遇到不景氣，但合起來絕對有利可圖，更保證飼料業積之迅速成長。 (二)資金運用策略： 上市上柜公司，資金來源較充足，藉由正常之谷物炒作，股票炒作，跨行投資或發揮采購優勢，賺取可觀之利潤。 (三)地區優勢： 以前運輸成本只占飼料售價之1─2％，目前運輸成本隨距離之遠近差異達2─6％，而飼料業凈利潤未來可能是在0─3％之間，如果運費能省下來，競爭力便強化，所以飼料工廠之優勢經營范圍逐漸縮小，因此小型飼料廠的地區優勢便很明顯，這也是臺灣地區性小飼料廠多的主要原因。 (四)服務導向策略： 隨著時代進步，飼養戶不再是年長者或村婦，取而代之的是經營規模擴大，富有干勁及思考能力的創業青年，因此關心客戶的需要，以服務導向的策略才能在競爭激烈的市場中脫潁而出，也可說是顧客第一主義的經營，此階段稍具規模之飼料廠均編制有售後服務單位，服務項目包括有獸醫服務、飼養技術服務、資訊服務，所以說臺灣的飼養者的確有福氣，整個產業技術水平也因此迅速提升。 (五)飼料廠自動化設備的確立： 初期引進之國外飼料廠設備已有最先進的電腦配方系統及按鈕式控制盤，但占地大，配方容量有限，離自動化尚有一段距離，隨著工業界推行自動化運動，1986年時，生產力中心與工研院合作，為數家先進飼料廠規劃自動化系統及全面監控系統，采用個人電腦與可程式控制器(PLC)組合，效果比國外又好又便宜，使飼料生產豬加省時省力，減少生產損失，生產管理電腦化，配方檔更可無限擴充，達到品質穩定、成本降低、提升效率之目的，目前這些技術已移轉民間廠商，使用者非常普遍。 (六)精料的興起與制造技術的進步： 先要有自配戶才會有精料的市場，臺灣飼料原料幾乎全部仰賴進口，原來自配戶不多，但隨著大宗物資聯合采購解散，原料取得很方便，加上農場規模大型化，農戶水準提升，自配戶隨之逐年增加，才開始有精料存在之空間。 精料是泛指所有須經谷物及大宗原料稀釋後才能成為完全飼料之產品，可分濃縮料(Feed Concentrate)及基礎精料(Base Mix)二種，前者添加量在20％以上，後者在1─6％之間。 臺灣原來就有補助飼料工廠及制造技術，以補助飼料生產模式(比照GMP生產流程)，加上飼料配方設計理念即形成一套精料專用之設備及技術，與飼料廠比較，他要求更精密的設備，更嚴格的品管，做到均勻度好、揚塵性少、保存性高且使用方便的產品，才能在市場上占一席之地。 爾今已是戰國時期的末期，臺灣飼料業遭遇之困境更加突顯，主要問題有四： 1. 口蹄疫造成豬肉外銷停止，豬飼料勢必減少40％。 2. 臺幣貶值20％，臺灣飼料原料99％依賴進口，代表飼料制造之原料成本要提高20％。 3. 面對世貿組織(WTO)之加入，畜產品進口威脅日增，畜產品價格將進一步下降，飼料需求也會隨之大幅降低。 4. 飼養戶不賺錢，客戶信用緊縮，飼料廠風險更高。 臺灣飼料業四十年走下來，從來沒有一次這麼多難題同時呈現，以上問題全非經營之罪，但不幸的是，整個行業卻必須自己承擔，預估往後歇業或半歇業的飼料廠可能高達20─40％，一個成熟又進步的產業難道就此沉淪？ 幸好臺灣基本上是一個士農工商并存的社會，中國人對吃又特別講究，口感很挑剔，要完全接受進口豬肉、雞肉似乎是不可能的事，所以飼料業不可能消失，但在這麼艱困的經營環境中，獲利率預估可能是－2至3％狀況下，想要表現杰出，一定要運用一些過人之策略，以下筆者嘗試提用一些方案給大家研究，這些方案不止在臺灣，相信整個亞洲地區同業，面對挑戰一樣用得到。 1. 環保飼料配方 由於國民生活水平提升，對畜水產品需要急速增加，當人們溫飽之後，又急思改變生活品質，當年對營養健康貢獻最大的畜水產業，反成環保問題的罪魁禍首，所以能減少環保問題的產品一定是最具前瞻性，臺灣已在這方面做了很多研究，迄今所知，飼料配方要降低污染主要途徑大抵有如下方式： A. 添加除臭劑防止空氣異味，加磷鶣減少磷量排泄，控制原料避免重金屬污染。 B. 平衡胺基酸、提升消化率及提升營養濃度來降低排泄量。 C. 添加生物制劑，讓排泄物經簡易處理馬上制成有關肥料。 2. 開發新產品 當競爭不大時，成本加上利潤便是價格，當競爭激烈時，成本加上價值才是價格。有價值的產品，不會憑空而來，一定要訂下目標去研究開發，如下領域應是目前最熱門的方向： A. 機能性畜產品 機能性畜產品可分為營養性機能、嗜好性機能及健康機能三種，若能針對某項營養成分之提升，屬營養性機能，如高維生素E及硒之雞蛋；嗜好性機能指提升畜產品口味者，如神戶牛排；健康性機能指可達防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋者、低膽固醇豬肉等，這些特殊性訴求產品大多可藉由飼料配方之研究設計達到目的，成功的推廣將可帶來豐厚之收益。 B. 有機畜產品之開發 最近安全無農藥的「有機蔬菜」深植人心，事實上有機食品并不單指蔬菜水果而已，雞、鴨、魚、肉也可以塑造有機食品，未來透過官方、民間合作，建立有機認證之標準，用清潔衛生無殖留的飼料養出之有機雞、鴨、豬將有實現之一天。 C. 寵物飼料 雖然臺灣已有很多工廠生產精美的寵物飼料，也有外銷，可是臺灣每年仍進口大量寵物飼料，表示市場仍未飽和，值得大家再做市場開發。 3. 多角化、大型化、集團化： 隨飼料市場的逐漸萎縮，新一波的市場整合必然殘酷的進行，財團型飼料廠憑其雄厚財力，更積極擴大市場占有率，提升產能以降低成本，同時更強化其垂直整合工作，種畜、飼料、屠宰、食品、通路、原料全部一把抓，必可逐漸鯨吞蠶食市場，其他飼料業將很難與他們競爭。 4. 加入統合經營 即由養殖業者結合飼料業、加工業、流通業彼此合作經營，目前農委會正積極推廣統合經營概念，這是一項很正確的選擇，美日先進國家統合經營非常成功，經營穩定又保護本土畜牧業，統合過程中飼料業最了解農民，本身又經營概念，出面整合比較容易成功，成功的統合體才有本錢和垂直整合之財團相抗衡，才能繼續在飼料業占有一席之地。 5. 策略聯盟 每一家公司都有其經營上之缺點，在競爭不大時并不影響其發展，一旦進入高競爭、低利潤時期，將會迅速被淘汰，所以兩家互有缺失，互有優勢之公司彼此結盟經營方式，稱之策略聯盟。 支持一個飼料企業生存的支柱大抵有財力、技術力、生產力及市場力，不管公司大小，其中一部分缺陷即無法與人競爭，兩家公司一定是一方可以彌補對方之缺點才可能形成策略聯盟，聯盟方式可以合資合營，可以通路共用，可以互買股權，可以技術合作，可以貨品互通，可以人員交流，可以代工生產，可以共建新設備，可以共創新市場，方式很有彈性，配合的好，利基存在時，雙方立見業積與利潤之提升，策略聯盟是中小廠對抗大財團時一個很重要的生存之道。 6. 國際化 回想臺灣養蝦業，忽然間一落千丈，有關養蝦人才、養蝦飼料廠、養蝦機械廠、蝦用添加劑商并未因此消失，仍然有其出路，主要原因便是國際化。放眼印尼、泰國、菲律賓、中國大陸、印度均可見臺灣養蝦業的影響力，同理，飼料業好好運用臺灣的經驗、臺灣的資源、臺灣的技術、臺灣的人力，應可開創出飼料業的第二春。 7. 配方人員角色重新定位 配方人員在每一家工廠所扮演的角色均不同，在成熟階段，幾乎是一個工廠的重心，經常被高薪挖角，但目前已大不如昔。我今天要探討的是，如果飼料廠老板愿意調整配方人員角色，配方人員也愿意將自己溶入經營體中，能把飼料廠起死回生的恐怕還是配方人員，以下說明一下這種看法的原因： 一個飼料廠的組織圖大部分如圖1，配方人員在公司扮演的是功能性角色，就是負責配方計算，開發產品及部分技術服務，但隨電腦配方軟體的進步，配方人員可以從計算過程中找出原料的機會價格(Opportunity price)及蔭蔽價格(Shadow price)，由市場價格與價值的差異中可看出什麼原料值多少、什麼價格可買、什麼價格可賣、什麼價格可多用、什麼價格會少用，也可以運用同類原料之價值比來預測未來行情變化，從這些資料中與采購人員密切搭配可為公司賺取更多利潤，而買來的原料是否符合規格也要配方人員定下標準；若會計人員配合的好，配方人員對產品成本最容易掌握，什麼定位是市場最容易接受的，價格多少最合宜，相信全公司人員中配方人員最清楚，最會拿捏；在飼料生產的關系來看，生產單位的職責便是生產與飼料配方符合的產品來，所以制品好壞，一定要與配方人員密切搭配；電腦上已有配方檔、成本檔，再建立庫存檔，產量表，馬上就是現成的進銷存管理資料，成本及獲利也馬上知道，所以在會計帳未算出之前，理論上配方人員已預估出來了，馬上可用此資料探討經營問題與改善之道；營業人員販賣配方人員所設計的產品，賣點在哪里，配方人員最清楚，來自市場的產品評價也是要由配方人員來處理。由前面陳述可看出一個飼料廠的運作，幾乎每一個環節均與配方人員有關，可透過配方人員獲得更進一步的改進，當飼料利潤只存在－2至3％時，公司的任何一點進步，均可左右經營之成敗，所以飼料廠的組織圖可朝如圖2概念修正，配方人員成為采購人員的軍師，市場活動的顧問，制造單位的問題解析人，經營決策的提供人，新產品開發的啟動者，品管活動的把關者。所以未來飼料廠是否有活力，是否有應變力，是否能賺錢，配方人員的付出影響很大，經營者是應重新思考一下配方人員的定位了。 8. 其他 增加獲利的方式，仍應要回歸到成本控制，諸如尋求低價原料、配方改進、降低制造費、減少管理支出、運輸支出等，牽涉較廣，不在此討論。 不同年代中，有不同的手法來開創局面，再好的經營環境也有人不支倒地，再大的沖擊也有人獨領風騷。轉型中的飼料業，您不要期待有人紓困，要先問自己贏的策略在哪里。 (1988飼料工業技術研討會

tony2005428

樓主，20年前的資料了？？ 參看價值還有嗎？ ...... :xuehu: @@004:

sagezoe

密密嘛嘛的```````````````````````

老魚

資料很好啊，多了解多領悟肯定好的

flyfish01

盡管資料有些過時，不過仍然有借鑒意義，謝謝了