請教：面粉中若摻入木薯粉如何鑒定？

jane

最近進的兩批面粉，蛋白在10.5%左右，懷疑摻入木薯粉，可終究是懷疑，有確定其摻假的檢測方法嗎？請大家幫忙。

狗王面包

沒有那么容易摻假的
木薯粉也不便宜  也沒必要摻假

jane

廣西這邊產木薯，面粉價格貴，木薯便宜，如果在別的地方，可能不會往這方面考慮。

狗王面包

自己做幾個饅頭吃,有沒有假吃了就知道

山中的漫游者

狗王的辦法實在;P:

風云獨吧

蛋白好像偏低，灰分怎樣呀！木薯灰分高，面粉灰分低

小農民

沒有接觸過。不是很清楚。
建議自己先鏡檢看看正常的面粉是什么樣的，在看你現在的面粉是什么樣的，看看木薯粉是什么樣的。
然后再自己把木薯粉摻到正常的面粉中，看看是什么樣的。

jane

木薯粉如果干凈、去皮，灰分也很低的，檢測“懷疑摻假”的面粉灰分不到1％。

風云獨吧

現在查越南木薯粉，真的時比較麻煩的！

jane

風云獨吧也遇到過這樣的事情？請問您都是怎么處理的？