請教對蝦消化道的PH值

yire

有沒有比較了解對蝦，特別是難美白對蝦消化道的PH值情況的，介紹下，謝謝了！

yzhui88

因為對蝦不具完整的功能胃，無胃液分泌，消化液的pH值介于5 ～7之間，且因品種而異。每1種消化酶的活性與pH值的關系尚不明確。
南美白對蝦肝臟,腸道,胃的淀粉酶最適溫度分別為30T,35T,
30-35'C,最適PH均為6.2.肝臟,腸道,胃的蛋白酶最適溫度分別為50-65 `C , 55-65 T ,
60'C ,肝臟蛋白酶最適PH為8.5-9.0,腸道蛋白酶最適PH為7.5-8.5,胃蛋白酶最適PH為
2.0和5.5-6.50脂肪酶的活力很小,肝臟,腸道,胃的脂肪酶最適溫度均為37% ,最適PH均
為7.7.同時測得南美白對蝦腸道,肝臟,胃組織內的PH分別為6.7-7.0,5.9-6.1,5.1-
5.3.在三種消化酶各自最適的溫度,PH值下,比較其活力大小,在肝臟,腸道,胃均為蛋白酶>淀粉酶》脂肪酶.