影響反芻動(dòng)物對(duì)含氮化合物消化吸收的因素

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(二)影響反芻動(dòng)物對(duì)含氮化合物消化吸收的因素


影響反芻動(dòng)物對(duì)含氮化合物消化吸收的主要因素是飼糧組成、降解速率和蛋白質(zhì)的熱損害。
1.飼糧組成及降解速率
瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白質(zhì)是通過氨與飼糧成分所提供的碳架相結(jié)合而實(shí)現(xiàn)的。因此，反芻動(dòng)物對(duì)氮的利用效率不僅取決于飼糧中含氮組分的降解速率，而且也取決于飼糧中以碳水化合物形式存在的碳架的同步供給情況。
微生物對(duì)飼料蛋白質(zhì)及含氮化合物的降解速度取決于被微生物侵襲的表面積大小、物質(zhì)密度、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)以及其它物質(zhì)的保護(hù)作用等多種因素。蛋白質(zhì)的溶解度愈高，則降解速度愈快。飼料真蛋白質(zhì)一般較非蛋白含氮化合物降解慢。例如，尿素的降解率為100%，降解速度很快；酪蛋白質(zhì)降解率為90%，降解速度稍慢。植物性飼料蛋白質(zhì)的降解率變化較大，玉米約為40%，少數(shù)植物蛋白質(zhì)可達(dá)80%。因此，要使瘤胃微生物很好地利用飼糧氮源，提高飼糧粗蛋白質(zhì)的利用率，必須對(duì)飼糧組成作全面考慮，既要保證真蛋白氮與非蛋白氮的適當(dāng)比例，也要考慮飼糧總氮含量與可利用碳水化合物的適宜比例。
2.蛋白質(zhì)的熱損害反芻動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)的熱損害與單胃動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)的熱損害有一定的差異，這與飼糧的組成結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。反芻動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)的熱損害是指飼料中蛋白質(zhì)肽鏈上的氨基酸殘基與碳水化合物中的半纖維素結(jié)合生成聚合物的反應(yīng)，（纖維素基本上不


發(fā)生此反應(yīng)），該反應(yīng)生成的聚合物含有11%的氮，類似于木質(zhì)素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。因此，這種聚合物也稱為“人造木質(zhì)素”(Artifact lignin)。這種“人造木質(zhì)素”的分析與酸性洗滌纖維相同，其所含氮叫做“酸性洗滌不溶氮”(ADIN-acid
detergent
insoluble
nitrogen)。
酸性洗滌不溶氮產(chǎn)生的最適環(huán)境是70％的相對(duì)濕度和60℃的溫度，時(shí)間愈長(zhǎng)，則情況愈嚴(yán)重。在飼料的干燥和青貯過程中，特別是低水分青貯時(shí)，常存在熱損害的條件。在反芻動(dòng)物飼料中，酸性洗滌不溶氮低于10％被認(rèn)為是正常的。目前，一些國(guó)家在評(píng)定反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量時(shí)，常扣除其中的酸性洗滌不溶氮。