蛋白質(zhì)、氨基酸的代謝

sunzheng886

(一)氨基酸的代謝
經(jīng)腸道吸收的氨基酸在體內(nèi)可用于蛋白質(zhì)的合成，包括體蛋白和產(chǎn)品蛋白分解供能或轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)。在氨基酸的代謝中主要有轉(zhuǎn)氨基、脫氨基及脫羧基反應(yīng)。參與轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)的酶主要有谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶、α-酮戊二酸轉(zhuǎn)氨酶、谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(GDT)和谷氨酸草酰乙酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)；參與脫氨基反應(yīng)的主要是L-谷氨酸脫氫酶；氨基酸脫羧酶
也有多種，且大多數(shù)氨基酸脫羧酶的輔酶是磷酸吡哆醛。通過上述代謝反應(yīng)使氨基酸轉(zhuǎn)變成酮酸、氨、胺化物和非必需氨基酸。酮酸可用于合成葡萄糖和脂肪，也可進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化供能。氨可在肝臟中形成尿素或尿酸。胺則可用于核蛋白體、激素及輔酶的合成。
腸道吸收的氨基酸，有一半左右是機(jī)體進(jìn)入腸道的內(nèi)源物含氮物質(zhì)的消化產(chǎn)物。吸收的氨基酸、體蛋白質(zhì)降解和體內(nèi)合成的氨基酸均可用于蛋白質(zhì)的合成。圖4-2是體內(nèi)氨基酸代謝的示意圖。體內(nèi)的氨基酸庫匯合了來自各方面的氨基酸，氨基酸不斷地進(jìn)入也不斷輸出。
(二)蛋白質(zhì)的合成
蛋白質(zhì)的合成是一系列十分復(fù)雜的過程，幾乎涉及細(xì)胞內(nèi)所有種類的RNA和幾十種蛋白因子。蛋白質(zhì)合成的場所在核糖體內(nèi)，合成的基本原料為氨基酸，合成反應(yīng)所需的能量由ATP和GTP提供。

蛋白質(zhì)的生物合成可以如下描述:以攜帶細(xì)胞核內(nèi)DNA遺傳信息的mRNA為模板，以tRNA為運(yùn)載工具，在核糖體內(nèi)，按mRNA特定的核苷酸序列(遺傳密碼)將各種氨基酸連接形成多肽鏈的過程。肽鏈的形成包括活化、起始、延長和終止幾個階段。新合成的多肽鏈多數(shù)沒有生物活性，需經(jīng)一定的加工修飾，才能成為各種各樣有生物活性的蛋白質(zhì)分子。體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成受多種因素調(diào)控。各組織蛋白質(zhì)的氨基酸比例不同(見表4-2)，既是這種調(diào)控的結(jié)果，也是生物進(jìn)化過程中各組織、器官分工合作的體現(xiàn)。

可研

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