維生素B2

sunzheng886

二、核黃素 (維生素B2)

核黃素是由一個(gè)二甲基異咯嗪和一個(gè)核醇結(jié)合而成，為橙黃色的結(jié)晶，微溶于水，耐熱，但藍(lán)色光或紫外光以及其它可見(jiàn)光可使之迅速破壞。巴氏滅菌和曝露于太陽(yáng)光可使牛奶中的核黃素?fù)p失10-20%，飼料暴露于太陽(yáng)的直射光線下數(shù)天，核黃素可損失50-70%。

合成的核黃素類似物D─半乳糖黃素是核黃素的拮抗物，可以引起核黃素的缺乏癥。另外D─阿拉伯糖黃素、二氫核黃素、異核黃素以及二乙基核黃素都屬于核黃素的拮抗物。

飼料中的核黃素大多以FAD(黃素腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)的形式存在，在腸道隨同蛋白質(zhì)的消化被釋放出來(lái)，經(jīng)磷酸酶水解成游離的核黃素，進(jìn)入小腸粘膜細(xì)胞后再次被磷酸化，生成FMN。在門(mén)脈系統(tǒng)與血漿白蛋白結(jié)合，在肝臟轉(zhuǎn)化為FAD或黃素蛋白質(zhì)。當(dāng)機(jī)體缺乏核黃素時(shí)，腸道對(duì)核黃素的吸收能力提高。動(dòng)物缺乏貯備核黃素的能力。在體內(nèi)，F(xiàn)MN和FAD以輔基的形式與特定的酶蛋白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶。這些酶與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。

雞核黃素缺乏的典型癥狀表現(xiàn)為足爪向內(nèi)彎曲，用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。

豬缺乏常表現(xiàn)為腿的彎曲、僵硬、皮厚、皮疹、背和側(cè)面的皮膚上有滲出物、晶狀體渾濁和白內(nèi)障。

魚(yú)(虹鱒)缺乏核黃素，表皮呈淺黃綠色，鰭損傷，肌肉乏力，組織中核黃素水平下降，肝中D－氨基酸氧化酶活性降低。
核黃素的缺乏癥常通過(guò)補(bǔ)充核黃素后，癥狀能否減輕來(lái)確診。

核黃素能由植物、酵母菌、真菌和其它微生物合成，但動(dòng)物本身不能合成。動(dòng)物對(duì)腸道微生物合成的核黃素的利用情況與硫胺素類似。核黃素在瘤胃內(nèi)的合成受飼糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維比例的影響，合成量隨飼糧營(yíng)養(yǎng)濃度和蛋白質(zhì)的增加而增加，但隨進(jìn)食量的增加而減少；蛋白質(zhì)水平過(guò)高，核黃素的合成也減少。綠色的葉子，尤其是苜蓿，核黃素的含量較豐富，魚(yú)粉和餅粕類次之。酵母、乳清和釀酒殘液以及動(dòng)物的肝臟含核黃素很多。谷物及其副產(chǎn)物中核黃素含量少。玉米─豆餅型飼糧易產(chǎn)生核黃素缺乏癥。

豬和家禽對(duì)核黃素的需要隨環(huán)境溫度升高而減少，環(huán)境溫度相差25℃，需要量可相差一倍。種用產(chǎn)蛋雞和妊娠泌乳母豬的需要量比一般的豬、雞高一倍左右。小豬由于生長(zhǎng)快，相對(duì)需要量比大豬多。
畜禽對(duì)核黃素的需要一般為每千克飼糧2-4mg，魚(yú)類為4－9mg。核黃素的中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。

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sunzheng886

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