維生素B6

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四、維生素B6

維生素B6包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三種吡啶衍生物。維生素B6的各種形式對熱、酸和堿穩定；遇光，尤其是在中性和堿性溶液中易被破壞。強氧化劑很容易使吡哆醛變成無生物學活性的4─吡哆酸。合成的吡哆醇是白色結晶，易溶于水。

維生素B6的拮抗物有羥基嘧啶，脫氧吡哆醇和異煙肼。

維生素B6的功能主要與蛋白質代謝的酶系統相聯系，也參與碳水化合物和脂肪的代謝，涉及體內50多種酶。維生素B6對肉用動物具有更重要的意義。

維生素B6缺乏，豬表現為食欲差、生長緩慢、小紅細胞異常的血紅蛋白過少性貧血，類似癲癇的陣發性抽搐或痙攣，神經退化，尸檢可見有規律性的黑黃色色素沉著，肝發生脂肪浸潤，腹瀉和被毛粗糙。

雞缺乏表現為異常的興奮、癲狂、無目的運動和倒退、痙攣。
魚缺乏表現為食欲差、痙攣和高度興奮。
維生素B6廣泛分布于飼料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產物和蔬菜都是維生素B6的豐富來源。由于來源廣而豐富，生產中沒有明顯的缺乏癥。雜交雞對維生素B6的需要較純種雞多。高溫增加大鼠對維生素B6的需要。例如，在33℃氣溫時的需要是19℃的二倍。人和動物飼糧蛋白質水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸過多也將增加維生素B6的需要。

畜禽對維生素B6的需要一般為每千克飼糧1-3mg，魚類為3－6mg。狗和大鼠維生素B6的中毒劑量是需要量的1000倍以上。