酶制劑1

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第二節(jié)
酶制劑

一、
概述

酶是一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì), 也可以說是一種生物催化劑。一切生物的新陳代謝都是在酶的作用下進(jìn)行的。目前已知，參與生物代謝的酶已達(dá)數(shù)千種，作為飼料添加劑的主要是助消化的水解酶，品種約20-30種。其中，應(yīng)用量最大的有非淀粉多糖酶（包括纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果膠酶）、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶五類。
飼用酶制劑的應(yīng)用雖只有40多年的歷史，國內(nèi)只有10多年，但發(fā)展很快，已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中最重要和最有前景的飼料添加劑之一。飼用酶制劑發(fā)展迅速的主要原因有：
1． 飼料資源的合理利用與開發(fā)的需要。飼料結(jié)構(gòu)和組成的復(fù)雜性及動(dòng)物內(nèi)源消化酶的不足或缺乏導(dǎo)致常規(guī)飼料的利用率低（如飼料能量通過消化道后的損失率高達(dá)10-50%）和非常規(guī)飼料的不能利用，只有使用酶制劑才能有效地解決這一問題。
2． 動(dòng)物由于生理（如幼齡、老年、高產(chǎn)）或病理（如應(yīng)激、疾病）因素的影響使體內(nèi)缺乏某些酶（如單胃動(dòng)物的纖維素分解酶、植酸酶）或消化酶分泌不足，只有借助外源酶才能提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用率，以利于動(dòng)物的健康和生產(chǎn)成績(jī)。
3． 生態(tài)畜牧業(yè)的需要。應(yīng)用酶制劑可明顯提高動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的利用率，大大降低有機(jī)質(zhì)、氮、磷等物質(zhì)的排泄量，減少對(duì)環(huán)境的污染。
4． 酶制劑是一種最安全的飼料添加劑。與抗生素比較，酶制劑對(duì)動(dòng)物無任何毒副作用，不影響動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)，被稱為“天然”或“綠色”飼料添加劑。

二 、 酶制劑的應(yīng)用

    (一)基本情況
目前所使用的飼用酶制劑品種雖然有20多個(gè)，但生產(chǎn)中常使用的種類主要集中在少數(shù)幾種。在歐洲，木聚糖酶用量最大，占使用總量的40%，其次是β-葡聚糖酶，占27%，植酸酶占20%，α-淀粉酶和蛋白酶共占3%，果膠酶占5%。美國由于飼糧類型是玉米—豆粕型，甘露聚糖酶的用量較大，占酶總消耗量的10%。
   （二）應(yīng)用酶制劑的條件
酶制劑的應(yīng)用具有很強(qiáng)的針對(duì)性，只有當(dāng)所選用的酶制劑產(chǎn)品適宜于使用此酶的飼料類型、動(dòng)物狀態(tài)和環(huán)境條件時(shí)，酶制劑才能顯示出明顯效果。從飼料類型看，不同飼料因所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和數(shù)量不同，所適用的酶制劑種類就有差異。如小麥、黑麥飼糧應(yīng)選用木聚糖酶，大麥飼糧選用β-葡聚糖酶，而豆粕或大豆飼糧則用甘露聚糖酶。從動(dòng)物狀態(tài)看，單胃動(dòng)物、幼齡動(dòng)物、老齡動(dòng)物、高產(chǎn)動(dòng)物以及患病動(dòng)物使用酶制劑的效果更明顯。從環(huán)境條件看，動(dòng)物在斷奶前后、高溫季節(jié)、換料之后以及其他應(yīng)激狀態(tài)下更應(yīng)使用酶制劑。
目前生產(chǎn)上使用的酶主要是復(fù)合酶。在配制和選用復(fù)合酶產(chǎn)品時(shí)，必須保證產(chǎn)品中有效酶的種類、配比與飼糧類型和動(dòng)物的生理、病理狀態(tài)相配套，才能發(fā)揮酶制劑的功效。


（三）酶制劑的應(yīng)用效果
自50年代Jensen首次把酶制劑用于以大麥為基礎(chǔ)的肉雞飼糧以來，各國對(duì)酶制劑的作用效果進(jìn)行了大量研究。大多數(shù)實(shí)驗(yàn)均表明，飼料加酶能夠提高動(dòng)物生長(zhǎng)速度，改善飼料利用率，降低動(dòng)物發(fā)病率，提高生產(chǎn)效益，減少養(yǎng)分的排泄量