營養(yǎng)重分配劑

sunzheng886 · 發(fā)表于 2008-11-12 15:46:35

通過傳統(tǒng)的遺傳手段在改變豬背膘厚度和肌肉質量方面, 雖取得了長足進展, 但仍無法適應消費者對肉食品的選擇。過去曾利用性激素的潛力增加肌肉產量, 雖然效果顯著, 但由于殘留等種種原因, 許多國家已禁止使用。目前已研制出一些能改變體內瘦肉與脂肪比例的化合物, 稱為營養(yǎng)重分配劑。生長激素和β-腎上腺素能刺激劑就是其中兩類化合物。

(一)生長激素(Somatotropin)
生長激素具有調節(jié)動物代謝，并將吸收的營養(yǎng)物質朝著有利于肌肉組織增長方向分配的作用。它是動物腦垂體分泌的一種參與生長過程控制的重要激素, 過去只能從屠宰后動物的腦垂體中提取, 產量極微。現(xiàn)在已經能用提純方法和重組DNA技術制取高純度的生長激素。

生長激素是一種蛋白質, 有種屬特異性, 適用于一種動物的生長激素，不能用于其他種的動物。它在消化過程中被分解為氨基酸而在腸中失活, 在血液中的半衰期只有8-9分鐘，因此不可能有大的毒性或殘留, 對人不會引起激素分泌動態(tài)的紊亂。

牛生長激素(BST)可促使母牛產奶量增加15-20%, 飼料利用率可提高15.2%；可使母犢性成熟提前四周, 乳房分泌組織增加20%。有人認為 , 用生長激素提高奶牛生產力比用育種或飼料措施效果好。羔羊注射生長激素, 體重可提高21%, 飼料利用率提高11%。豬生長激素(PST)可使增重速度提高17-18%, 飼料利用率可提高8-20%,可多增加13-16%的瘦肉, 背膘厚度可降低8-13%。豬使用生長激素的效應大小依次為閹豬、后備豬和公豬, 尤其適用于從60kg體重到上市的肥育豬。對脂用型或肉脂型豬的作用效果好于瘦肉型豬。豬生長激素也可提高產奶量和仔豬成活率。目前，國際上只批準乳牛可使用生長激素，其他動物未獲批準使用。

對生長激素的作用機理有三種解釋：第一，生長激素從垂體分泌以后進入血液, 然后到肝臟，在肝臟引起生長調節(jié)素-C(一種小分子蛋白質)的釋放, 生長調節(jié)素-C有選擇性地與組織結合（如肌肉組織）,并加快細胞分裂；第二，生長激素能使核糖核酸的合成增加, 氨基酸進入細胞的速度加快, 這些作用可能是它促進蛋白質合成的原因；第三，生長激素作用于脂肪組織, 加速脂肪水解，降低脂肪沉積。于是, 正常情況下供脂肪增長的能量就可供合成蛋白質之用。
使用生長激素時應注意以下問題：第一，為充分發(fā)揮生長激素的促生長和營養(yǎng)再分配作用，應提高飼糧蛋白質和氨基酸水平。飼糧鈣磷水平是否需增加，尚得進一步研究證明。第二，受生長激素處理的豬，由于皮下脂肪變薄，隔熱性能差；同時，新陳代謝增強，產熱增加，因而對環(huán)境溫度的變化很敏感。第三，使用生長激素可能引起動物育種計劃的改變，育種目標及其經濟價值需重新考慮，遺傳和表型參數(shù)需重新評估。第四，使用生長激素后，由于胴體瘦肉率的提高和組織間脂肪分布的變化，豬肉的品質和可加工性會下降。
生長激素需要每天注射才能產生較好效果, 這是在使用上的缺點。目前正在探索生長激素在動物體內的穩(wěn)定劑或采用持續(xù)釋放的埋植法來解決使用中費時費力的問題。
(二)β-腎上腺素能刺激劑(β-興奮劑)
β-興奮劑是一組結構和生理功能類似腎上腺素和去甲腎上腺素的苯乙醇胺類衍生物，能與動物體內大多數(shù)組織細胞上的β-腎上腺素能受體結合，并激活β-腎上腺素能受體，從而加速細胞內脂肪的分解和游離脂肪酸的氧化。因此，β-興奮劑的主要功效是促進動物肌肉組織的增長，減少胴體脂肪的含量，提高瘦肉率。與此同時，可以不同程度地提高生長速度和飼料利用率。
目前已開發(fā)形成產品的β興奮劑有克喘素(Clenbuterol)、舒喘寧（Salbutamol）、息喘寧(Cimaterol)、萊克多巴胺（Ractopamine）、吡啶甲醇類（如L-644,969）。

在牛、羊、豬和家禽飼糧中添加β-興奮劑, 胴體蛋白質含量約增加15%, 脂肪含量約減少18%, 眼肌面積約增加11-13%, 且公母畜均有效。在家禽中, 雌禽似比雄禽效果更好。但是, β-興奮劑對體增重、采食量和飼料利用率等的作用效果不一致。

β-興奮劑必須與腎上腺素受體相結合才能起作用。β1-受體興奮時, 心收縮力加強、心率加快、胃腸平滑肌松馳和脂肪分解加強, 分解出的脂肪酸的氧化速度加快, 使由脂肪酸氧化所獲得的能量可較多地被機體用于蛋白質的合成。β2-受體興奮時, 支氣管平滑肌松馳, 骨骼肌血管擴張, 糖原分解加強。所以, β-興奮劑可減少脂肪的合成，降低蛋白質的分解和更新率, 刺激蛋白質的合成。

β-興奮劑的應用具有明顯的副作用。動物可能出現(xiàn)血壓升高、血管擴張、心率加快、呼吸加速、肌肉震顫等短期癥狀。同時，β-興奮劑可在動物肝臟、乳汁等組織中殘留，人食用這些食品后，會出現(xiàn)類似動物體上的中毒癥狀。鑒于此，目前尚無一個國家批準在飼料中使用β-興奮劑。