高檔肉牛怎樣育肥

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高檔牛肉在嫩度、風味、多汁性等主要指標上必須達到規定的等級標準。高檔肉牛的育肥技術如下：
　　一、嚴格控制牛齡。要挑選6月齡斷奶、體重在200公斤以上的牛犢進行育肥。育肥到18～24月齡時（即屠宰前）的體重應達到450～500公斤,否則,牛肉的品質就達不到優質標準。因此,育肥高檔肉牛,既要控制育肥牛的年齡,又要達到一定的宰前體重,兩者缺一不可。
　　二、選擇優良品種。育肥高檔肉牛最好挑選雜交牛（即優良品種肉牛與本地黃牛雜交的一代牛）。這種雜交牛增重快，牛肉品質優良。另外，選用我國優良的地方品種牛（如魯西黃牛、南陽黃牛等）也可以生產出高檔牛肉。
　　三、一般飼養階段的管理。這一段時期為4個月。在這期間，牛的日糧以粗飼料為主，精料占日糧的25%，日糧中粗蛋白含量為12%，每頭牛日采食干物質4公斤左右,日增重0.5公斤左右。
　　四、加強飼養階段的管理。這一段時期為8個月。如果計劃將牛育肥到18月齡、體重達到500公斤左右時屠宰，這8個月的飼養應這樣安排：
　　前期日糧中精料比例占55%，粗蛋白含量11%，每頭牛日采食干物質6.2公斤,日增重0.7公斤。
　　后期日糧中精料比例占75%，粗蛋白含量10.8%，每頭牛日采食干物質7.6公斤,日增重1.1公斤。
　　五、科學管理。育肥牛要采用舍飼或在圍欄中飼養。舍飼時，要一牛一樁固定栓系，韁繩不宜太長。在圍欄中飼養時，育肥牛應散養在欄內，每欄15頭左右，每頭牛占地面積為4～5平方米，讓牛自由采食、飲水，日糧中的精料比例占75%。另外要注意防止牛脹肚或拉稀，一旦發病及時治療。公牛在育肥前應去勢。