碘價(jià)問(wèn)題

八戒

沒做過(guò)這方面的試驗(yàn)，誰(shuí)知到反映的是什么指標(biāo)，具體怎么做呢？

jiechu

我認(rèn)為是反映油脂的不飽和程度.象豆油的不飽和程度比較高,其碘價(jià)就比較高

jiechu

油脂碘價(jià)的測(cè)定
（一）        步驟：
按附表稱取試樣（準(zhǔn)確至0.0002g）于干燥的碘量瓶中，加20ml CHCl3溶解試樣，加25.00ml韋氏液立即加塞，以150g/L KI溶液封口，搖勻后，在20±5℃條件下，置黑暗處30min（碘價(jià)在130以上時(shí)放置1h），到時(shí)立即加入150g/LKI溶液20ml和水100ml，用C（NaS2O3）=0.1mol/L）硫代硫酸鈉標(biāo)液滴定至淺黃色時(shí)，加入1ml5g/L淀粉指示劑，滴定至蘭色消失。同樣條件做空白兩個(gè)，取平均值。
（二）        結(jié)果的表示和計(jì)算：
碘價(jià)=（V0-V1）×C×0.1269m ×100  
式中：V1——試樣消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積；ml
V2——空白消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積；ml
C—硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度mol/L  m--試樣的質(zhì)量g
0.1269——與1.00mlC（NaS2O3）=1.000mol/L）的硫代硫酸鈉溶液相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜牡獾馁|(zhì)量。g
韋氏液的配制：稱取三氯化碘7.9g和純碘8.7g分別溶于冰乙酸中，合并兩液，再用冰乙酸稀釋至1L，貯于棕色瓶?jī)?nèi)。
附表：碘價(jià)數(shù)值與試樣用量
碘價(jià)        試樣用量范圍（g）        碘價(jià)        試樣用量范圍（g）
20        0.8461～1.5865        120        0.2115～0.2644
40        0.6346～0.7935        140        0.1813～0.2266
60        0.4231～0.5288        160        0.1587～0.1983
80        0.3173～0.3966        180        0.1410～0.1762
100        0.2538～0.3173        200        0.1269～0.1586

八戒

感謝你的回答，也就是說(shuō)反應(yīng)的是油脂中不飽和脂肪酸的含量吧，你們常做嗎？我惡魔呢這里油脂主要測(cè)酸價(jià)、水分、TBA和乙醚不溶物，沒做過(guò)碘價(jià)。
@@003:  好美哦！

梧桐雨81

碘價(jià)是用來(lái)估測(cè)樣品不飽和脂肪酸比例的。碘會(huì)與脂肪酸不飽和或雙鍵結(jié)合。樣品結(jié)合的碘越多，表示不飽和脂肪酸比例越高。

yanjunhao

請(qǐng)問(wèn)碘價(jià)高是否意味著不飽和脂肪酸含量高，也就意味著質(zhì)量越高啊？