油脂類原料（2）

hubangkun

油脂的利用
1.油脂的飼料添加效果
①油脂在營養上的功能：
a.油脂為高熱能來源，總消化養分或代謝能為玉米的2.5倍，故油脂的添加較易制造高熱能配合飼料，因而改善飼料報酬并促進生長。
b.油脂為禽畜必需脂肪酸的重要來源，必需脂肪酸的缺乏會損害禽畜機能，干擾生長。以亞麻酸為例，缺乏易造成皮膚干燥、脫皮（角質化）、生長抑制、肝脂退化、抑制排卵、降低產蛋率、孵化率、蛋重減輕等不良影響。
c.油脂具額外增熱效應（Extra Caioric Effect），除本身所具熱能外，并可改善其他成分的吸收。一般而言，牛油的熱能比豬油、植物油低，但與豬油、植物油混合后可改善本身脂肪酸利用率，因而提高其代謝能。同理玉米、豆粉配方中已具3％左右的植物油，添加牛油后所提供的能量高于本身所具有者。
d.油脂改善色素及脂溶性維生素的吸收利用。
e.油脂具特殊生熱效應（Specific Dynamic Fffect），代謝脂肪所需的能量少，而代謝碳水化合物及蛋白質所需能量較高，故油脂的熱增值（Heat Increment）較低，可得較高的凈能（NE），因此添加脂肪可減少因代謝而造成的體溫上升，故在高溫環境下，可使禽畜處于舒適狀態，因而提高抗熱能力，避免熱應激（Heat stress）。
②油脂可提高飼料適口性，因粉狀飼料干澀難咽，添加油脂后采食容易，并具油香，采食量也跟著增加，但變質油、問題油對適口性反不利。
③油脂可改善飼料的物性，抑制揚塵?；旌巷暳现杏性S多粉狀原料，不但形成塵埃到處飛揚，還會引起微量成分的損失。添加2～3％油脂，除了防止塵埃外，更可改善飼料外觀，增加光澤，提高商品價值。
④油脂可提高粒狀飼料的生產效率，增加鑄模壽命，減少機械磨損。原料的粉碎及混合過程均會引起機械的磨損，油脂的添加可減輕，但酸敗的油脂反造成機械的腐蝕，過多的脂肪亦降低粒狀飼料品質。
⑤營養濃度高的飼料使用油脂可降低成本，但此點隨油脂價格及熱能需求而不同，有時反會增加成本。
2.油脂在雞飼料的利用
①不同來源及組成的油脂會有不同利用率。來源相同，在不同生長期的利用率亦有差別。整體而言，三甘油酯利用率較佳，分解成脂肪酸后利用率變差。高度不飽和脂肪酸的吸收率比低融點的不飽和脂肪酸利用率低，此外幼齡期對飽和脂肪的利用率差，隨日齡的增加而改善。就油源來看，不飽和脂肪酸含量高的植物油吸收率高于動物油，同屬動物油、雞油、豬油的吸收率又比牛油高。另有很多報告指出，不同油源混合后可提高其利用率，此點可能脂肪酸間互補作用所致。
不同油源的代謝能含量(雞)
平均值 范圍
(Kcal/kg) (Kcal/kg)
豬油 8550 8650～9050
雞油 9000 8875～9125
牛油 7800 7580～8020
棕櫚油 8900 8750～8900
黃豆油 9260
氫化油 7150
①禽類對必需脂肪酸的需求量比牛、豬為高，就亞麻酸的來源而言，植物油含量較高，如紅花子油占75％，玉米油、黃豆油、棉籽油均在50％以上，但牛油、魚油則較低，植物油中的椰子油、棕櫚油則更少故欲提供亞麻酸需要量時，應選擇高含量的油源。
②蛋雞飼料添加油脂。尤其不飽和脂肪酸高的油脂（黃豆油、米糠油等）?？裳a充亞麻酸，增加蛋重。炎熱氣候下，添加油脂可避免因酷熱造成的食欲不振及生產率降低，但脂肪太高，熱能與蛋白質比例不當，會招致過肥，對產蛋亦不利。一般而言，玉米、豆粉為主的蛋雞、中雞、大雞飼料中，因熱能需求不高，且必需脂肪酸已夠，正常狀況下不添加油脂，然肉雞、火雞飼料，因代謝能需求高，一般均添加2～5％脂肪。

3.油脂在豬飼料的利用
①仔豬從一生下來便需要高量的乳脂，因此泌乳期母豬飼料添加大量油脂（10％以上），并于分娩前一周開始給飼，可改善初乳成分，增加初乳的乳脂率及泌乳量，減少仔豬饑餓機會，因而提高初生重，增加成活率、斷奶窩重及窩數，母豬本身亦可避免失重，提早發情及改善受胎率。
②人工乳飼料一般均添加適量的油脂以提高飼料能量，并因而改善增重及仔豬抗寒能力，且品質優良的牛油及豬油可改善教糟飼料的適口性，但油脂用量不宜超過10％，否則反招致適口性及增重的降低。乳豬用油脂一定要高品質者，否則因仔豬消化機能尚未健全，劣質油所導致的傷害極為嚴重。
③油脂用于肉豬飼料可提高增重，改善飼料效率，但脂肪太高會造成背脂太厚，影響屠體品質，故應掌握平衡養分才能奏效。一般而言，添加油脂對飼料效率的改善無論熱季、寒季均有效，但對增重的改善，僅在熱季有效。
④豬肉屠體脂肪的脂肪酸組成及融點受給飼油脂種類影響很大，低融點脂肪長期給飼后會造成軟脂現象，屠體品質低劣，欲加以校正，亦須長期改變飼料才有恢復的可能。此外使用5％以上魚油會導致屠體產生魚臭，品質不良的魚油少量用之即見此種現象。據研究，經聚合（Polymerized）處理的油鯡魚油可減少異味，但對增重不利。

4.油脂在反芻動物飼料的利用
①牛的代用乳飼料中需使用足量的高品質油脂，牛油、豬油、椰子油、花生油等均可單獨或混合使用，不同油源的消化率見下表(左)，但二周齡以下犢牛對牛油所含的硬脂酸無法消化，易導致下痢，應留意。不飽和度高的黃豆油或棉籽油飼喂犢牛易因氧化而造成皮毛不良、成長低劣，死亡率高，若氫化成飽和脂肪酸，并添加抗氧化劑及維生素E即可防止其不良影響。犢牛飼料中添加黃豆蛋磷脂或糖脂（Sugargbyaeride）可提高均質性，改善利用率，若使用噴霧干燥的粉末油脂亦具同樣效果。
②供飼不同油脂于奶牛、肉牛飼料中，會影響瘤胃發酵及乳脂產量，即高不飽和脂肪酸含量高的脂肪會增加瘤胃的丙酸產量，減少醋酸量，給飼高量亞麻酸時，乳脂中碳數4～16的脂肪酸會減少，硬脂肪酸及油酸增加，乳量則無影響，但乳脂率變低。給飼高量硬脂酸時，產乳量不變，但乳脂率則增加，乳脂中硬脂酸及油酸亦增加。早期一般人認為奶牛、肉牛飼料中含脂太高易遭酮癥，并不能提供能量，但實際上脂肪還是有其效果。
③初泌乳?；蚋弋a牛的熱能供應不易滿足，脂肪添加多了又會降低食欲及消化率，最近已開發成功一種將油脂封入甲醛處理過的蛋白質中的技術，經此保證處理的油脂不受瘤胃微生物影響，直接在小腸內消化吸收，因此可多量采食而無不良影響，故可改善高產牛生產能力，乳脂率亦不降低，但會增加乳脂中不飽和脂肪酸比率。

wqscau

有價值，很值得學習，樓主辛苦了。

clczsok

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蛋雞飼料添加油脂。尤其不飽和脂肪酸高的油脂（黃豆油、米糠油等）?？裳a充亞麻酸，增加蛋重。

liyi11

添加油脂主要還是補充必需脂肪酸吧，其他的作用不是很明顯。