油脂類原料（3）

hubangkun

魚油
1.一般成分
各種魚油的分析成分與物性

	（魚是）魚魚油	油鯡魚魚油	金槍魚魚油
游離脂肪酸（FFA）（％）	15.0	15.0	15.0
水分（％）	2.0	2.0	2.0
不純物（％）	0.75	0.75	0.75
不皂化物（％）	1.5	1.5	1.5
脂肪酸比例（不飽和／飽和）	1.9	1.6	1.94
外觀（室溫）	半固態至液態	半固態至液態	半固態至液態
比重（磅／加侖）	7.70	7.75	7.70

2.特性與利用：
a）魚油含有高度不飽和脂肪酸，不飽和度比植物油更高，故易變質，但仍不失為禽畜的優良熱能來源。
b）對水產動物而言，魚油不僅可供熱能來源，尚屬水產動物特有的必需脂肪來源，并為優良的誘引劑及維生素A、D的天然給源。
c）魚油用量太高，會使乳、肉、蛋等畜產品產生魚臭味，尤其變質的魚更為嚴重。