無公害食品 雞蛋

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無公害食品 雞蛋
加入時間：2008-11-25 14:59:31 來源：
無公害食品 雞蛋 NY5039－2001 無公害食品 雞蛋 NY5039－2001 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 　　 2001－09－03發(fā)布 2001－10－01實(shí)施 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害雞蛋產(chǎn)品定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮雞蛋及冷藏雞蛋的質(zhì)量安全評定。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 2748 蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 7718 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定方法（高效液相色譜法） GB/T 14962 食品中鉻的測定方法 NY 5029 無公害食品 豬肉 NY/T 5043 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則 3 技術(shù)要求 3.1 雞蛋來自按NY/T 5043 要求組織生產(chǎn)的養(yǎng)雞廠。 3.2 感官指標(biāo)應(yīng)符合GB 2748 要求。 3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 理化指標(biāo)
項(xiàng)目	指標(biāo)
汞（Hg），mg/kg ≤	0.03
砷（As）,mg/kg ≤	0.5
鉻（Cr），mg/kg ≤	1.0
鉛（Pb），mg/kg ≤	0.1
鎘（Cd），mg/kg ≤	0.05
六六六（BHC），mg/kg ≤	0.2
滴滴涕（DDC），mg/kg ≤	0.2
金霉素（chlorteacycline），mg/kg ≤	1
土霉素（oxytertracyline，mg/kg ≤	0.1
磺胺類（以碘胺類總量計(jì)），mg/kg ≤	0.1
呋喃唑酮，mg/kg ≤	0.1

3.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)溫表 ≤5×104大腸桿菌 ≤100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出 4 檢驗(yàn)方法 4.1 感官檢驗(yàn)按GB/T 5009.47 規(guī)定執(zhí)行。 4.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 4.2.1 汞 按GB/T 5009.17 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.2 砷 按GB/T 5009.11 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.3 鉛 按GB/T 5009.12 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.4 鉻 按GB/T 14926 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.5 鎘 按GB/T5009.15 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.7 土霉素 、金霉素 按GB/T 14931.1 規(guī)定執(zhí)行。 4.2.8 磺胺類 按NY 5029 執(zhí)行。 4.2.9 呋喃唑酮 按附錄A執(zhí)行。 4.3 微生物檢驗(yàn) 4.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2 規(guī)定執(zhí)行。 4.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3 規(guī)定執(zhí)行。 4.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 GB 4789.11 規(guī)定執(zhí)行。 5.1 包裝 5.1.1 外包裝：采用特制木箱、紙箱、塑料箱等。 5.1.2 內(nèi)包裝：采用蛋托或紙格，將蛋的大頭向上裝入蛋托或紙格內(nèi)，不得空格漏裝。 5.2 標(biāo)志 成品外包裝應(yīng)貼有符合GB 7718規(guī)定的標(biāo)簽。 5.3 貯存 貯存冷庫溫度為-1～0℃，相對濕度保持在80%～90%。 5.4 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，在運(yùn)輸搬運(yùn)過程中應(yīng)輕拿輕放，防潮，防曝曬，防雨淋，防污染防凍。