問(wèn)個(gè)不專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題

ＺＤＷＺＷＱ · 發(fā)表于 2008-12-7 18:54:13

把黃豆蒸熟了　是不是能達(dá)到膨化大豆的效果呢？
有那位高人指點(diǎn)一下

dzyj1999 · 發(fā)表于 2008-12-7 19:07:20

我感覺(jué)應(yīng)該是不一樣的，膨化大豆的主要好處是瞬間把大豆的細(xì)胞壁爆開(kāi)讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的吸收，煮熟達(dá)不到這個(gè)效果

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-12-7 21:23:33

蒸熟的更好---我向黨發(fā)誓！

hemannish · 發(fā)表于 2008-12-8 12:12:15

做過(guò)實(shí)驗(yàn)嗎? 有數(shù)據(jù)說(shuō)明嗎?

falconwzg · 發(fā)表于 2008-12-8 12:40:10

用爆米花機(jī)爆一下！就可以達(dá)到那種效果了

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-12-8 16:32:08

沒(méi)做過(guò)試驗(yàn)，也沒(méi)有數(shù)據(jù)說(shuō)明

勁松 · 發(fā)表于 2008-12-9 14:09:22

10-15%的水分條件下最易發(fā)生美拉德反應(yīng)，所以我覺(jué)得濕熱加工條件下濕度高一些美拉德反應(yīng)會(huì)少一些。所以我認(rèn)為蒸煮的加工方式效果應(yīng)該不錯(cuò)。

戴公一 · 發(fā)表于 2008-12-25 12:19:00

如此說(shuō)來(lái),我們的養(yǎng)殖戶(hù)就能用蒸煮大豆代替膨化大豆了,也能用在乳仔豬上了,膨化大豆大行其道只是它能產(chǎn)業(yè)化嗎?

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-12-25 19:56:50

是這樣的阿

不明不白 · 發(fā)表于 2008-12-25 21:10:45

煮熟的尿酶活性經(jīng)過(guò)一年多試驗(yàn)均比膨化大豆低,且非常穩(wěn)定,唯獨(dú)自用數(shù)量少,上烘干設(shè)備不合算,只能將就哪天有太陽(yáng)哪天曬曬干.

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