池塘健康養(yǎng)殖探索

羅斯福

池塘健康養(yǎng)殖探討

羅敏輝  廣東海大集團華中區(qū)技術服務部

    什么是水產健康養(yǎng)殖，我個人認為應該包括兩個方面的內容。一是投入品管理，包括苗種、飼料、藥品等沒有藥物殘留；另一方面是養(yǎng)殖過程管理，通過科學的管理方案，促進養(yǎng)殖對象健康、快速生長，同時減少養(yǎng)殖過程中的資源浪費和對環(huán)境的污染，包括合理的養(yǎng)殖模式（品種＋規(guī)格＋數量的搭配）、水質調控和疾病防治、飼料合理投喂等。
    廣東海大集團華中區(qū)從2007年6月份開始全面推廣池塘健康養(yǎng)殖方案，對其中的一些環(huán)節(jié)進行了摸索，到08年年底，在一部分區(qū)域取得了非常好的效果，下面是這兩年推廣過程中的一些體會及分析。
    養(yǎng)殖模式設計上，通過最近這些年的數據分析和比較，我們發(fā)現很多文章推薦的80：20模式在華中區(qū)根本不適合，我們推薦的是70-75：30-25的模式。80：20模式存在的問題，一是后期水質調控難度大，水體肥度過高，藍綠藻大量繁殖，水體內有毒有害物質含量經常超標，導致魚的攝食和生長很差，魚病多發(fā)；二是養(yǎng)殖效益差，從對比的結果看，80：20模式因為水質難控制、疾病多發(fā)，導致餌料系數高0.1左右，每斤吃食性魚的成本提高0.15元左右，每畝減少收入150元以上；在白鰱和鳙魚的產量上，每畝減少120斤左右，收入減少200元左右。如果加上增加的藥品等開支，差異在400元/畝以上，在吃食性魚的銷售成本與養(yǎng)殖成本接近的情況下，這種差異對養(yǎng)殖戶收益的影響更加明顯。
    池塘中死亡的藻類、魚類攝食后產生的糞便和殘餌等，都會分解并導致水體營養(yǎng)鹽含量升高，這個過程絕大部分是在細菌的作用下完成的，營養(yǎng)鹽的升高必然會導致藻類的生長加快，在池塘養(yǎng)殖中沒辦法控制。在80：20模式下，大量的藻類不能被利用，雖然短期內可以通過光合細菌等抑制藻類的生長，但是營養(yǎng)鹽并沒有排出水體之外，后期水體肥度仍然會不斷增加，這就是為什么大量使用光合細菌仍然控制不了水體肥度的主要原因。在70-75：30-25的模式下，藻類被濾食性魚類轉換成魚肉，營養(yǎng)鹽最終被帶出水體之外，變廢為寶，這也是武漢東湖污染治理過程中總結出來的經驗。
    濾食性魚類的投放過多也有問題，由于藻類生長趕不上被濾食的速度，導致水體自身產生氧氣的量不夠，在氧氣含量不夠的情況下，不僅魚的生長、攝食、甚至生存等都會受到影響，而且死亡的藻類、糞便和殘餌等的分解按照缺氧模式進行，產生大量的有毒有害物質。池塘藻類數量下降，水體更加容易渾濁，一部分不容易被濾食性魚類消化的藻類在藻相中占據有利地位，一旦投放肥料，藍藻等有害藻類會迅速繁殖并危害魚體健康。同時，濾食性魚類投放過多還會導致濾食性魚類的生長速度下降，規(guī)格小，銷售價格低，得不償失。
    在水質管理上，原有的方案主要強調的是定期沖注新水或者大量換水。這種水質管理方式不僅耗能高，而且對環(huán)境污染嚴重。更麻煩的是，由于自然水體污染嚴重，很多池塘已經無水可加，強行加水經常導致魚出現發(fā)病甚至中毒死魚的情況。
         07年8月，我們檢測了武漢市東西湖區(qū)走馬嶺農場溝渠水的部分指標，亞硝酸鹽含量0.3、氨態(tài)氮（總氮）0.7，都已經大大超過了同期的池塘水質檢測結果。周圍的養(yǎng)殖戶幾年以前就感覺加水后魚特別容易發(fā)病的問題，分析原因，一方面與大量沖注新水造成魚體應激反應強烈有關，另一方面應該也與溝渠水的有毒有害物質含量較高、病原體（細菌和寄生蟲）較多有一定的關系。
   “肝膽綜合癥”的問題，雖然這個名稱目前還不被學術界接受，但是損害是存在的，主要表現在肝臟的彈性差、腫脹。對于這個問題的產生，很多資料認為是飼料質量有問題或者過量投喂造成的，但是從我個人這些年的體會，更多的應該是與水體氨態(tài)氮含量、滲透壓和魚體血液內的細菌毒素有關系。魚體蛋白質代謝產物主要是氨，一部分通過糞便和尿液排出體外，還有一部分通過鰓的滲透作用代謝出去。一旦水體內的氨態(tài)氮含量過高或者滲透壓過大，體內的氨和細菌毒素的排泄就會出現障礙，即使通過糞便和尿液代謝出去，還是會通過滲透進入魚體，造成血液內的有毒物資濃度升高，對肝、腎等解毒器官造成大的壓力，導致肝、腎受損。從實際魚病診斷的過程來看，水質好的池塘，出現肝膽問題的幾率非常低，即使發(fā)生疾病，治療也非常容易。所以我個人認為，要降低“肝膽綜合癥”的發(fā)病幾率，首先要從水質考慮，其次才是飼料和病原體。
    有鑒于此，我們在池塘大力推廣半封閉式養(yǎng)殖，就是在池塘水位不下降的情況下，不添加溝渠水，即使迫不得已需要添加新水，也采取少量多次的原則，充分發(fā)揮池塘水體的自身凈化作用，同時防止一次性添加新水過多之后導致的水溫、藻相、菌相等的劇烈變化。
    池塘自身凈化能力的提高，取決于池塘內有益菌的品種和含量。我們推薦使用較多的主要是芽孢桿菌和光合細菌。首先通過芽孢桿菌等菌種將池塘內死亡的藻類、糞便和殘餌等及時分解，接著用光合細菌等菌種與藻類競爭營養(yǎng)，防止短期內藻類大量繁殖造成水體肥度過快增加。從水質跟蹤監(jiān)測的結果看，池塘細菌的投放間隔時間在7、8月份以10－12天為好。EM菌雖然含有的細菌品種多，但是不同的公司生產的產品菌種差異非常大。以乳酸菌為主的產品，使用后4－5天內對穩(wěn)定水質效果非常好，水體酸堿度早晚變化小，但是高溫季節(jié)維持的時間短，費用高，在華中區(qū)常規(guī)養(yǎng)殖池塘，高溫季節(jié)我們已經不推薦在水體使用。
    疾病防治上，原有的疾病防治理論和做法都是從病原體來考慮的，就是定期殺蟲殺菌。從我們最近幾年跟蹤的情況看，大量使用殺蟲殺菌藥物對魚體和水體造成的損害非常嚴重。對藻類來說，外用殺菌藥物（使用最多的是鹵素制劑）和聚酯、有機磷等都會直接殺死藻類，殺蟲藥還會在長期內影響藻類的生長。對魚類來說，高劑量的殺蟲殺菌藥物都會直接導致魚中毒甚至死亡，即使我們認為非常安全的內服殺菌藥物，長期或者超劑量使用，都會直接導致肝、腎受損。對細菌來說，我們使用的所有殺菌藥物都是廣譜的，在殺滅有害細菌的同時，也殺死了有益細菌，而且往往有害細菌對藥物的抵抗力比有益細菌強，一旦藥效消失，有害細菌生長會占據主要位置，這一點對水體和魚體內環(huán)境都是有害的。所以長期使用內服殺菌藥物的池塘，一是水質更容易惡化，二是影響魚的生長，這一點從魚體解剖中看得非常清楚。藻類生長受影響之后，不僅濾食性魚類生長受影響，同時由于藻類數量少，氧氣含量不夠高，后期有毒有害物質的產生更嚴重，魚對飼料的消化吸收率也會下降。
    導致魚發(fā)病的另一個重要原因，我認為是應激反應，這一點我在前幾年的文章中就做過詳細的分析。我個人一直的觀點：魚病的發(fā)生，病原體是罪魁禍首，應激反應是最重要的誘發(fā)因素。不僅僅是細菌性疾病，如細菌性敗血癥、鮰魚的嗜麥芽寡氧單孢菌病、南美白對蝦紅體等，還有寄生蟲病，如鰻魚指環(huán)蟲等，往往在天氣或者水質劇烈變化后發(fā)生。
    鑒于這些年與魚病和水質打交到的一些體會，結合一些前輩的科研成果，我們在疾病預防上推出了一套新的方案：1、培植有益菌群。2、提高抵抗力（抗應激）。
    培植有益菌群的目的一方面是通過池塘內菌相與藻相的互相影響，維持水體內正常的物質循環(huán)，減少水體內有毒有害物質的產生，同時維持水環(huán)境的穩(wěn)定；另一方面是利用細菌的種間抑制作用（搶占生物位點），壓制有害細菌的數量。具體的做法非常簡單，就是定期在水體內使用微生物制劑，同時在飼料內定期添加有益微生物。
    抗應激的做法也很簡單，就是在天氣劇烈變化的時候潑灑或者拌料投喂抗應激藥物。
    從08年推廣健康養(yǎng)殖模式的結果看，中途養(yǎng)殖戶的感覺和年終干塘效果都非常明顯。08年氣候非常不穩(wěn)定，出現浮頭和泛塘的池塘相比往年有明顯的增加，同時后期發(fā)病率比較高。但是，所有堅持使用我們推薦的方案進行池塘管理的養(yǎng)殖戶，都沒有出現嚴重的情況，即使有一點點發(fā)病，死亡率也很低，沒有出現大規(guī)模暴發(fā)的情況。
    從目前收集的干塘效果來看，武漢市東西湖以鳊魚和青魚為主的池塘，使用健康養(yǎng)殖模式和常規(guī)養(yǎng)殖模式的池塘，死亡率降低數據為：白鰱1.2%，鳊魚3％，鯽魚0.4％，青魚5％；白鰱和鳙魚的產量提高145斤/畝；藥物費用降低77元/畝；餌料系數降低0.16。從整個華中區(qū)的情況看，藥物平均使用量比東西湖的量大很多，藥物費用降低的空間應該可以達到120元/畝以上，今年年底大部分養(yǎng)殖戶干塘后，我們會有更加詳細的分析。
    雖然健康養(yǎng)殖模式不僅降低了養(yǎng)殖過程對環(huán)境的污染，而且濾食性魚類的產量、餌料系數和發(fā)病率降低等都極大地提高了養(yǎng)殖效益，但是，推廣的過程困難重重。
    一是池塘生態(tài)系統(tǒng)的復雜性和不可控性，決定了健康養(yǎng)殖模式不可能像畜禽養(yǎng)殖那樣建立大范圍內通用的固定操作方案，就像養(yǎng)雞過程中定期打不同的疫苗那樣。
    池塘內不僅有水產養(yǎng)殖動物、藻類等微生物，還有池塘底泥、懸浮物、水草等，這些因子內部往往又包含很多小因子。各因子之間的互相影響模式非常復雜。以藻類為例，藻類會直接影響氧氣的供應和酸堿度的變化，不同的藻類互相之間又存在競爭，一旦微囊藻占優(yōu)勢，就會導致其他品種得不到充足的陽光而死亡，水體內懸浮物的數量就會增加，加重池塘氧氣的消耗，氧債區(qū)域從池底向水面提升。淤泥我們一般認為對水產養(yǎng)殖是有害的，過多會導致耗氧增加，但是淤泥過少會導致水質不穩(wěn)定。
    普通的養(yǎng)殖戶本來就很難接受新的觀念，加上操作方案又不確定，推廣起來難度就更大。目前我們的做法是根據不同的池塘情況、放養(yǎng)模式、水溫等制定不同的操作模式，也就是我們說的“傻瓜模式”，養(yǎng)殖戶只需要在公司技術員的指導下選擇某一種操作模式即可。
微生態(tài)制劑是最近幾年在池塘大量推廣使用的新投入品。總體來說，效果比較好，特別是在養(yǎng)蝦過程中已經得到了廣大養(yǎng)殖戶的認可，但是也發(fā)現了很多異常的情況，結果與理論出現較大的偏差。
    一種是沒有效果。原因一方面可能是不同公司生產的產品在質量上存在較大的差異，我們在檢測中也的確發(fā)現很多公司標識上的細菌含量與實際含量相差非常大，最多的達到了1000倍。另一方面的可能是水體內雜菌很多，投入的菌種數量不夠，在形成種群優(yōu)勢前被其他的細菌殺死了。還有一個可能是投入的品種不對，或者環(huán)境不適合這種細菌的生長。存活上，我們經常考慮的是水體內否有藥物殘留，沒有考慮細菌對生態(tài)環(huán)境的需求，包括水體理化指標和競爭對手。芽孢桿菌需要氧氣和有機物，乳酸菌需要酸性、厭氧環(huán)境和有機物，光合細菌需要光照和小分子有機物。所以使用芽孢桿菌在有機物含量高的池塘表現明顯，在新開挖的池塘效果就很差。
    二是經常出現一些意外的情況。按道理芽孢桿菌使用后水體會變肥，光合細菌使用后水體會變瘦，而且兩種菌使用之后都可以抑制有害藻類的生長。但是我們也發(fā)現少量池塘使用芽孢桿菌之后藍綠藻大量繁殖、使用光合細菌使用后水體變肥等。
    為什么會出現這些意外的情況，雖然比例非常低，我們08年統(tǒng)計的數據在3.7％左右，但是對養(yǎng)殖戶的積極性是非常大的打擊，說明我們對水體的了解還不夠深刻，需要進一步的研究。
    從07、08年的情況看，同樣是使用微生態(tài)制劑調節(jié)水質和控制疾病，養(yǎng)殖戶使用我們的產品后，效果明顯好很多。原因我認為一方面是海大集團海貝分公司生產的產品在質量上相對比較好，另一個方面還應該與我們的技術指導有很大的關系。要保證微生態(tài)制劑效果好，使用方法（針對不同情況下，使用品種和用量）的靈活調整需要大家一起來關注，而不能僅僅是將產品銷售出去，否則水產健康養(yǎng)殖的推廣就不可能很快讓養(yǎng)殖戶接受。

                                                本文已經發(fā)表在《廣東飼料》2008年第12期。

yjx0999

提的好啊，這應該是解決食品安全的一個較好的途徑

liu88480

1、培植有益菌群。2、提高抵抗力（抗應激）。
這個是中心思想。

羅斯福

為什么大家就不能幫忙指出其中的一些問題呢？因為當時寫的比較匆忙，前后只花了4個小時左右，而且字數限制，也沒有仔細審查，導致有些疏忽，比如水體自身凈化能力方面，就缺少藻類對水體的影響分析，這里很多高手的，我心里非常清楚，拜托大家?guī)兔Χ嘀更c，謝謝！

knightydc

寫的很好。你總結微生物的使用經驗對我們很有幫助，以后還要多多請教。我也在湖北做過三年，對你的很多說法非常贊同。
肝膽綜合癥的問題，你的觀點我不太同意。水質的因素沒有想象的那么大，反而應該多從飼料營養(yǎng)方面改進，另外要盡量避免使用過多藥物在飼料和水體中。毒素滲透造成魚的內部器官損傷，可能性很小。
養(yǎng)魚池按照養(yǎng)蝦的做法來做是不太現實的，因為兩者的經濟價值相差很大，使用微生物制劑的代價也比較高，如果只能微小的降低死亡率，可能存在經濟上是否劃算的問題。

羅斯福

樓上說的問題很好，我說的毒素其實主要是代謝產生的，但是因為水質問題導致排泄不暢，在魚體內蓄積，同時在水質不好的情況下，雖然水體的氧氣含量很高，但是氧氣在魚體內的運輸會受到抑制，導致肌體缺氧，時間長了就會體現出肝膽綜合癥的癥狀。為什么這么說，因為這幾年觀察到的情況看，不同公司的飼料發(fā)病率有差異，但是水質差異與發(fā)病率的關聯更加明顯，所以我得出上面的結論。但是也僅僅限于經驗，沒有數據支持。

羅斯福

關于成本問題，我不知道有沒有人看過08、09年的《海大技術報》或者湖北海大公司出的《水產養(yǎng)殖技術手冊》，我們已經按照上面的方案執(zhí)行了快2年了，以一口10畝水面，水深2米的池塘計算，整體疾病防治和水質調控的成本在1800元左右，而使用常規(guī)的防治方案，我們調查的平均數據在2800元以上，08年我們調查到的最高費用為627元/畝，有一些數據還沒有處理，等我的數據處理額結束后會有更加準確的對比數據。但是成本肯定是養(yǎng)殖戶可以承受的。