酵母源生物飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢（原創(chuàng)）

libiao · 發(fā)表于 2008-12-31 22:32:35

本帖最后由 libiao 于 2008-12-31 22:34 編輯

摘要：當(dāng)前，我國畜牧業(yè)的發(fā)展面臨著許多挑戰(zhàn)，如何有效控制畜禽的疾病、提高生產(chǎn)性能、保障動物性食品安全及減少環(huán)境污染等，是當(dāng)前需要迫切解決的問題。開發(fā)利用安全高效的添加劑，不僅能夠切實緩解上述問題，同時符合國際國內(nèi)市場飼料行業(yè)的發(fā)展方向。酵母源生物飼料作為一類天然的綠色生物飼料添加劑，在改善動物消化道健康、強化動物免疫水平、減少動物應(yīng)激、穩(wěn)定飼料質(zhì)量、提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量以及改善動物繁殖性能等諸多方面有著良好的應(yīng)用前景。然而，當(dāng)前酵母源生物飼料市場尚不規(guī)范，亟待加強市場監(jiān)管力度。同時，我國在酵母源生物飼料的應(yīng)用方面與國際上相比，仍存在很大差距，必須加強推廣力度。

關(guān)鍵飼：酵母源生物飼料；應(yīng)用；發(fā)展趨勢

引言

如何實現(xiàn)畜牧業(yè)既快又好的發(fā)展，是一個重要而艱巨的研究課題。針對目前我國畜禽養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，國家提出了實施“畜禽生態(tài)養(yǎng)殖工程”的戰(zhàn)略構(gòu)想。在這一構(gòu)想指導(dǎo)下，畜牧業(yè)需要用無污染飼料和無毒害添加劑，在人工的控制下安全高效地生產(chǎn)出無污染和無公害的畜產(chǎn)品，為人類源源不斷地提供安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品，并降低畜牧生產(chǎn)對環(huán)境、資源和生態(tài)造成的壓力。本文中將要介紹的酵母源生物飼料就屬于這類產(chǎn)品。

在畜牧養(yǎng)殖中應(yīng)用酵母源生物飼料已經(jīng)有多年的歷史，但以前畜牧行業(yè)應(yīng)用的都是一些諸如酵母單細(xì)胞蛋白或一些酒糟類酵母加工的初級產(chǎn)品或工業(yè)副產(chǎn)品，雖然其效果已經(jīng)得到認(rèn)可，但這些產(chǎn)品遠(yuǎn)未發(fā)揮出酵母生物飼料的應(yīng)有價值。為此，目前市場上以酵母為基礎(chǔ)研究開發(fā)了一批新的酵母源生物飼料，并且在市場推廣應(yīng)用中取了良好的效果。酵母源生物飼料在畜牧行業(yè)可以發(fā)揮哪些作用，解決什么問題，以及今后的發(fā)展趨勢如何，都是業(yè)界所關(guān)心的問題。本文就是針對上述問題，概要地做出分析解答，希望能給讀者提供一些有價值的信息。

一、酵母源生物飼料的種類

何謂“酵母源生物飼料”？目前并沒有確切的定義，在這里筆者對酵母源生物飼料進(jìn)行一個概括的分類，見表1。從表1中可以看出，傳統(tǒng)的酵母源生物飼料都是畜牧業(yè)所熟知的一些產(chǎn)品，它們的作用已經(jīng)為行業(yè)所了解，其應(yīng)用較為普遍。相對而言，近年來開發(fā)的一些新的酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用還處在起步階段，一些業(yè)內(nèi)人士尚不十分了解。新開發(fā)的酵母源生物飼料中，除酵母培養(yǎng)物外，均是以酵母活菌或酵母的某部分功能性組分為主要成分的產(chǎn)品，其來源于酵母的比例一般會在90%以上。而酵母培養(yǎng)物則包含一定比例的培養(yǎng)基，其重要特點是含有酵母的代謝產(chǎn)物，而這些產(chǎn)物中可能存在一些未知生長因子。

表1、酵母源生物飼料的分類

項目		種類		備注
酵母源生物飼料	傳統(tǒng)酵母源生物飼料	飼料酵母	酵母粉	為動物飼料提供蛋白而發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品，干燥后酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族維生素。
			釀造廢酵母	工業(yè)副產(chǎn)物，酵母菌活性不高，多數(shù)酵母菌已經(jīng)失去了繁殖及代謝能力
			石油、淀粉、造紙、味精等工業(yè)廢酵母
	新開發(fā)的酵母源生物飼料	以酵母或酵母中某些組分為主要成分的產(chǎn)品	活性酵母菌	動物益生菌高活性產(chǎn)品，活菌數(shù)一般在150億/克以上
			酵母細(xì)胞壁多糖	高效動物免疫增強劑
			酵母有機微量元素	如酵母硒、酵母鉻、酵母鋅、酵母銅和酵母鐵等
			酵母水解物	富含核酸、小肽、谷胱甘肽等成分
			復(fù)合酵母	以多種酵母源飼料功能性成分為主的復(fù)合產(chǎn)品
		酵母飼料產(chǎn)品	酵母培養(yǎng)物	含酵母菌、培養(yǎng)基及酵母代謝分泌物的混合物（其中包含未知生長因子）

一、酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

1、作為蛋白來源，為動物提供營養(yǎng)

傳統(tǒng)的酵母源生物飼料多屬優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白源類產(chǎn)品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)，是純的單細(xì)胞蛋白，因此也叫單細(xì)胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和激素等。蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質(zhì)中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應(yīng)在150億個以上，但這類產(chǎn)品中酵母菌在干燥過程中，基本失去了活性。由于限于成本壓力，當(dāng)前專門發(fā)酵生產(chǎn)的飼料酵母蛋白產(chǎn)品已經(jīng)很少了，飼料酵母多為一些工業(yè)發(fā)酵的副產(chǎn)物，如釀造廢酵母及各種工業(yè)廢酵母。這些產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)完成后剩余的副產(chǎn)品，其中除含有大量老化的酵母外，往往還含有一些培養(yǎng)基雜質(zhì)物質(zhì)。

2、改善動物消化道健康，提高動物生產(chǎn)性能

新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物、復(fù)合酵母和酵母培養(yǎng)物均可以作為微生態(tài)制劑，改善動物腸道健康水平。

活性酵母菌是一種益生菌類微生態(tài)制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進(jìn)入動物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環(huán)境，從而促進(jìn)有益菌群的繁殖，改善動物消化道微生態(tài)平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應(yīng)范圍，對胃酸具有良好的耐受性，同時，在發(fā)酵過程中產(chǎn)酸，可促進(jìn)飼料的消化。王學(xué)東等（2006）在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復(fù)活良好，與對照組相比，胃內(nèi)厭氧菌及雙歧桿菌數(shù)明顯上升。Denli M等（2003）的研究證實，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢。Dobicki A等（2005）的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。筆者近年來跟蹤種豬場應(yīng)用活性酵母的情況發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性干酵母可有效改善母豬妊娠后期的便秘問題。酵母作為微生態(tài)制劑具有“雙向調(diào)節(jié)”的能力，因而對于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發(fā)生。安琪集團(tuán)博士后科研工作站的研究證實，反芻專用酵母菌能夠優(yōu)化牛瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善奶牛的健康水平，提高奶牛產(chǎn)奶量約1-2kg/d，并能夠延長產(chǎn)奶高峰期。

酵母細(xì)胞壁多糖能夠改善動物消化道的菌群結(jié)構(gòu)，其機理在于其中含有的甘露寡糖（MOS）和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強劑。由于許多病源菌利用含有Ｄ－甘露糖受體的Ⅰ型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細(xì)菌提供甘露糖源，細(xì)菌與MOS結(jié)合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS一同被排出體外。因而可見，MOS使腸道中致病性細(xì)菌失去了胃腸道定植機會，從而優(yōu)化了動物腸道的菌群結(jié)構(gòu)。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2% MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報道，在犢牛飼料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母細(xì)胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著下降，呼吸道疾病從9.9％降到3％。Lemieux（2003）在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，且與日糧中抗生素存在協(xié)同作用。

酵母水解物也具有改善動物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶（細(xì)胞內(nèi)的自溶酶）或通過外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，其中發(fā)揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。Tanaka和Mutai（1980)研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒喂以添加了核苷酸的商品配方奶，其糞便菌群中以雙歧桿菌占優(yōu)勢；Uauy（1994)的研究則發(fā)現(xiàn)，在商品奶中未添加核苷酸的嬰兒，糞便菌群中則以腸桿菌占優(yōu)勢。Ually等(1990)用純化日糧與添加核苷酸日糧分別喂養(yǎng)剛斷奶的大鼠兩周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加組大鼠的腸絨毛高度、小腸近端粘膜蛋白、DNA含量和腸粘膜中的麥芽糖酶活性均高于純化日糧組；鄔小兵等(2001)發(fā)現(xiàn)純化日糧中添加0.2% 的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質(zhì)含量比對照組有顯著的增加，并且能促進(jìn)腸絨毛的生長及提高腸壁厚度。

復(fù)合酵母產(chǎn)品主要是以除酵母培養(yǎng)物外的多種新型酵母源生物飼料為原料合理調(diào)配得到的一類產(chǎn)品。由于該類產(chǎn)品一般以酵母細(xì)胞壁及酵母水解物為主要成分，因而也具有良好的微生態(tài)調(diào)節(jié)功效。安琪集團(tuán)博士后科研工作站跟蹤了部分養(yǎng)殖場應(yīng)用復(fù)合酵母產(chǎn)品的情況，結(jié)果表明，添加復(fù)合酵母能提高艾維因肉雞增重，降低料肉比。基礎(chǔ)日糧添加800g/t復(fù)合酵母，試驗組日增重比對照組提高4.78%，料肉比降低8.81%；蛋雞日糧中添加500 g/t復(fù)合酵母可提高產(chǎn)蛋率，維持產(chǎn)蛋高峰期的時間。仔豬日糧中添加1500 g/t復(fù)合酵母，改善了動物生產(chǎn)性能，并提高了動物的免疫水平。

酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后所形成的酵母類制品。其成分相對復(fù)雜，它含有酵母菌，酵母培養(yǎng)基及酵母代謝產(chǎn)物，其代謝產(chǎn)物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應(yīng)用實踐上看，酵母培養(yǎng)物對動物消化道菌群結(jié)構(gòu)具有較好的調(diào)節(jié)功能。目前，對酵母培養(yǎng)物作用效果的研究主要集中在反芻動物上。甄玉國等（2005）統(tǒng)計22組對采食量有正效應(yīng)、35組對產(chǎn)奶有正效應(yīng)的結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物可平均提高反芻動物采食量7.1%，平均提高產(chǎn)奶量6.08%。

3、改善動物的免疫機能，提高動物的抗應(yīng)激能力。

酵母源生物飼料中的酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒、酵母鉻和酵母水解物等，均有減緩動物應(yīng)激，提高免疫水平的效果。酵母細(xì)胞壁已被證明是一種良好的免疫增強劑。酵母細(xì)胞壁中的β-葡聚糖主鏈為β-（1，3）-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機分布有β-（1，6）-D-葡聚糖，這種β-（1，3）/（1，6）葡聚糖是一種具有高度免疫活性的多糖。免疫活性β-葡聚糖能激發(fā)非特異性和特異性免疫反應(yīng)，能激活T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞（Cross，et al. 2001）。咼于明等（2004）的試驗發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加β-（1，3）/（1，6）葡聚糖有提高血清總蛋白濃度的趨勢，可極顯著提高血清球蛋白濃度，有降低血清白蛋白濃度的趨勢。說明斷奶仔豬日糧中添加酵母葡聚糖在一定程度上可提高機體對蛋白質(zhì)的利用效率，減輕飼料蛋白質(zhì)供應(yīng)不足對仔豬生長和體液免疫的影響。最近，安琪酵母集團(tuán)博士后科研工作站開展了在仔豬中應(yīng)用酵母細(xì)胞壁的研究。結(jié)果顯示，試驗組血清中堿性磷酸酶的活性較對照組明顯升高，而谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶則較對照組明顯降低，提示酵母細(xì)胞壁具有改善仔豬非特異性免疫的效果。同時，試驗組中豬瘟、偽狂犬疫苗的效價均高于對照組，提示酵母細(xì)胞壁對特異性免疫也具有一定的輔助增強作用。

鉻與動物的免疫及應(yīng)激密切相關(guān)。鉻制劑有無機制劑（如三氯化鉻）和有機制劑（如煙酸鉻、吡啶羧酸鉻和酵母鉻等）兩大類基本形式。酵母鉻是一種優(yōu)質(zhì)的有機鉻制劑，酵母鉻中的鉻主要以GTF 樣的有機鉻存在，毒性低，生物效價高，是飼料補鉻的理想來源。關(guān)于鉻提高動物免疫水平和改善抗應(yīng)激能力各方面已經(jīng)有很多的研究，總體而言，有機鉻的效果優(yōu)于無機鉻。鉻有激活、促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，在一些免疫反應(yīng)中，起到免疫調(diào)節(jié)因子作用，通過對免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)而增強機體的抗病力和對各種應(yīng)激的適應(yīng)性。劉彩霓等（1998)發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，補加400μg/kg酵母鉻能減輕熱應(yīng)激引起雞生理生化的變化。常娟等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻能在一定程度上緩解熱應(yīng)激對蛋雞的負(fù)面影響，即能顯著降低破蛋率，略微提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重。田允坡(1997) 報道，酵母鉻能有效促進(jìn)熱應(yīng)激期蛋雞甲狀腺素(T4) 的分泌，有利于卵泡的發(fā)育成熟。Burtondeng(1993)指出，給泌乳早期乳牛補鉻，提高了各種抗原的抗體滴度，并且增強了細(xì)胞免疫功能。Bunting等(1994)指出，奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下，補鉻可提高免疫球蛋白含量，減少發(fā)病率。

硒在提高動物免疫水平和抗應(yīng)激方面的作用原理已為人們所熟知。但不同形式的硒在補硒效果和安全性方面有很大差別，其中有機硒的效果遠(yuǎn)優(yōu)于無機硒。Mahan（1995）的研究顯示，在瘦肉豬中，酵母硒是亞硒酸鈉生物利用率的2倍； Cantor等(1996）給蛋雞飼喂等量的酵母硒和亞硒酸鈉日糧三周，結(jié)果添加前者所產(chǎn)蛋中的含硒量較后者高出29%。Henry & Ammerman（1995）的在奶牛試驗研究中，以硒酸鈉的生物利用率為100%，則酵母硒的生物利用率高達(dá)290%；Hemken等（1998）的試驗表明，添加酵母硒組和硒酸鈉組相比，奶牛血清和奶中的硒含量均顯著提高，同時尿中排硒量降低。當(dāng)前，生產(chǎn)酵母硒的技術(shù)已經(jīng)比較成熟，我國企業(yè)生產(chǎn)的酵母硒中硒的含量已經(jīng)可以達(dá)到2000mg/kg以上，這為酵母有機硒的推廣應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

酵母水解物中的核苷酸、小肽及谷胱甘肽均能夠直接或間接提高動物的免疫力和抗應(yīng)激能力。日糧核苷酸可能作為一種條件性必需營養(yǎng)物質(zhì)，在維持機體正常免疫功能、腸道發(fā)育和正常肝臟功能方面具有重要營養(yǎng)生理功能。Kulkarni等(1994)曾用金黃葡萄球菌進(jìn)行小鼠感染實驗，結(jié)果表明，外源核苷酸缺乏將導(dǎo)致小鼠巨噬細(xì)胞的噬菌活力降低。Carankiewicz和Cohen(1987)證實了T細(xì)胞被激活時核苷酸合成加速，動物能量代謝增加。王蘭芳等（2003）的研究表明，日糧中添加核苷酸能夠顯著提高正常小鼠的增重、胸腺指數(shù)、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及血清中抗體水平，極顯著提高免疫抑制的小鼠的抗體水平。樂國偉等(1999)用玉米、豆餅日糧證實了天然日糧條件下．添加酵母核酸影響肉雛雞免疫器官的發(fā)育。近年來，關(guān)于小肽的營養(yǎng)與免疫的研究十分活躍。Jelle（1981、1982）研究結(jié)果表明，β-酪蛋白水解產(chǎn)生的三肽和六肽可促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。小肽能夠加強有益菌群的繁殖，促進(jìn)菌體蛋白的合成，增強抗病力。Andeson（1995）從豬小腸中分離出一段NK-賴氨酸寡肽，對大腸桿菌等有抑制作用。另外，小肽還能夠促進(jìn)多種礦物質(zhì)的吸收，這也有利于提高機體的免疫能力。谷胱甘肽是酵母水解物中含量較高的一種功能性小肽。酵母中谷胱甘肽含量可達(dá)2-8%。谷胱甘肽在免疫系統(tǒng)抗感染和炎癥反應(yīng)中發(fā)揮著重要作用，它對于淋巴細(xì)胞增殖及正常功能的發(fā)揮起著重要的作用。谷胱甘肽不僅能在酶催化下與脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)抑制自由基的形成，并能同自由基結(jié)合變成穩(wěn)定分子，因此，是體內(nèi)最重要的抗氧化劑和自由基清除劑。

4、穩(wěn)定飼料質(zhì)量，提高養(yǎng)殖效果

酵母源生物飼料中，活性干酵母和酵母細(xì)胞壁多糖能在特定的條件下，發(fā)揮穩(wěn)定飼料質(zhì)量的作用。

飼料質(zhì)量不穩(wěn)定時，很容易造成動物消化道微生態(tài)紊亂，導(dǎo)致動物對飼料的消化率降低，生長受阻。在日糧中添加活性酵母對于緩解上述問題具有良好的作用。與細(xì)菌類益生素不同的是，酵母屬于真菌，對一些常用的細(xì)菌類抗生素不敏感，所以生產(chǎn)中可以和抗生素聯(lián)合使用。飼料原料受到霉菌污染是常見的問題，這一問題已經(jīng)給畜牧業(yè)造成了巨大的損失。在當(dāng)前飼料原料緊張的情況下，很難做到在飼料中完全不使用受霉菌污染的原料，此時就必須采取辦法緩解霉菌污染引起的危害。業(yè)內(nèi)普遍使用的方法是采用霉菌毒素吸附劑，并且取得了較好的效果。而酵母細(xì)胞壁多糖就是一種較好的霉菌毒素吸附劑，目前市面上所見的一些霉菌吸附劑產(chǎn)品中，其主要成分之一就是酵母細(xì)胞壁多糖，而發(fā)揮主要功效的仍是MOS成分。Cooney(1980)研究發(fā)現(xiàn)，MOS可以螯合胃腸道內(nèi)的黃曲霉毒素。后來證實，MOS也可以螯合玉米赤霉烯酮。MOS可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，消除和減弱霉菌毒素的毒害作用，提高飼料利用率。Raju(1998)模擬肉雞消化道體外試驗結(jié)果表明，甘露寡糖對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和豬曲霉毒素的結(jié)合率分別為82.51%、51.6%和26.4%，其中對黃曲霉毒素的結(jié)合能力主要取決于pH、毒素的濃度以及甘露寡糖的劑量。安琪集團(tuán)博士后科研工作站研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖對玉米赤霉烯酮的吸附能力達(dá)50%以上。

5、提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)

酵母源生物飼料中，酵母硒和酵母鉻對于改善畜禽的肉質(zhì)具有重要意義。Torrent和Donald研究報道，給生長豬日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒形式的硒能減少PSE肉的發(fā)生，且豬肉味道較好。陳忠法等經(jīng)過對肉仔雞分別補飼亞硒酸鈉或酵母硒的研究發(fā)現(xiàn)，添加酵母硒時，可顯著提高肉雞胸肌的肉色評分和硒含量。補硒可降低雞肉的滴水損失，且酵母硒優(yōu)于同一添加量的無機硒。李業(yè)國，郭峰等（2003）的研究顯示酵母硒在降低雞肉的肌肉滴水損失、改善嫩度方面要優(yōu)于無機硒。丁斌鷹等（2006）的研究顯示，與亞硒酸鈉比，飼糧中添加酵母硒可降低肥育豬肌肉中滴水損失16.59-62.86%，提高Hunter a值14.42-13.70%。

鉻尤其是有機鉻改善畜禽胴體組成的作用已經(jīng)得到廣泛證實。Savoini等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻可使后期豬的飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重提高，瘦肉率增加。Hossian (1995) 對肉雞補400μg/kg 的酵母鉻源鉻，結(jié)果試驗雞肉中脂肪含量較對照組顯著下降。Hossain 等（1997)在肉雞日糧中添加300μg/ kg 酵母鉻，與對照組相比試驗組腹脂重與胴體重之比顯著降低，胸肌重和胸肌占胴體的百分?jǐn)?shù)顯著增加。Hossain 等(1998) 研究表明有機鉻可以顯著降低肉雞的腹脂率和肝脂率，證實從1 日齡開始添加400μg /kg 鉻可以提高肉雞出售前高密度脂蛋白的濃度。Gregory 等報道，在舍飼閹牛日糧添加200μg / kg 酵母鉻可以改善胴體品質(zhì)，添加400μg / kg 的鉻使背最長肌面積增大。

6、改善動物繁殖性能

酵母硒和酵母鉻對改善動物的繁殖性能也具有重要的意義。

大量研究已表明硒在提高動物繁殖力和生產(chǎn)力上具有重要意義。Mahan等(1990)報道，精液中的硒可以保護(hù)精子細(xì)胞膜免遭損害。母畜缺硒，常導(dǎo)致發(fā)情周期紊亂，出現(xiàn)乏情，胎衣不下，還可導(dǎo)致不孕。Segerson等(1977)指出，缺硒損害子宮平滑肌的生理機能，導(dǎo)致胎衣不下和受精率降低。Chavez(1986)指出，補硒的作用效果主要表現(xiàn)在繁殖晚期，硒缺乏會導(dǎo)致窩產(chǎn)仔數(shù)下降。雖然無機硒同樣具有改善畜禽繁殖性能的作用，但較酵母硒等有機硒而言，前者的毒性高，且效果并不理想。酵母硒中的有機硒源有個重要的特點就是較無機硒更易于轉(zhuǎn)移到動物重要的組織器官，如轉(zhuǎn)移到公畜的精囊，易于通過胎盤屏障，易于轉(zhuǎn)移到乳中等等，這使得酵母硒對畜禽繁殖性能的改善大大優(yōu)于無機硒。Mahan在1996年的研究則證實，與亞硒酸鈉相比，酵母硒可使常乳中的硒含量提高80％，因而有利于提高仔豬的健康水平和成活率；Chavez 1985年的研究顯示，以酵母硒的形式對妊娠母豬補硒時，母豬胎盤轉(zhuǎn)運至胚胎的硒水平上升，并具有添加水平依賴性，初生仔豬硒水平增加。Janyk 等（1998）的研究顯示，采用添加有機硒的日糧飼喂母豬，可明顯地提高仔豬的初生重，降低死亡率。

鉻對動物繁殖性能的影響也已經(jīng)為人們所熟知。研究表明，動物對鉻的需要量很微量，但鉻的作用很大，特別是在動物的繁殖性能方面。Lindemann（1995）提出：鉻增加組織對胰島素的親合力，并且可能由于胰島素對下丘腦—垂體—卵巢軸的影響，改變了促性腺激素釋放激素（GnRH）的釋放頻率，增加了促黃體素（LH）和促卵泡素（FSH）的釋放，使母豬排卵增加，因而提高了母豬的繁殖性能。許多應(yīng)用研究顯示，有機鉻的應(yīng)用效果往往優(yōu)于無機鉻。Lindeminn（1997）以酵母鉻作為鉻源，研究了妊娠期最初30天和整個妊娠和泌乳期給經(jīng)產(chǎn)母豬補飼200ppb鉻的效果，發(fā)現(xiàn)分娩率和產(chǎn)仔數(shù)均有提高。鄧國彬（2001）的研究表明，飼料中添加酵母鉻，可以增強種蛋鴨抗應(yīng)激能力，減少應(yīng)激對產(chǎn)蛋的影響，從而提高了產(chǎn)蛋率，減緩了產(chǎn)蛋高峰過后產(chǎn)蛋率下降的速度。Aragon等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加酵母鉻，試驗組比對照組有較高的發(fā)情率和妊娠率，且鉻補充組犢牛開始發(fā)情快。

三、酵母源生物飼料應(yīng)用中存在的問題及發(fā)展趨勢

1、順應(yīng)國際發(fā)展趨勢，加強酵母源生物飼料的推廣

國際上，尤其是歐美等發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)開始積極在動物飼料中應(yīng)用酵母源生物飼料產(chǎn)品，尤其是一些新開發(fā)的產(chǎn)品，例如活性酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒等，在國際市場上的應(yīng)用取得了很好的應(yīng)用效果，并有逐步擴(kuò)大應(yīng)用范圍的趨勢。我國企業(yè)在酵母源生物飼料的研究和生產(chǎn)上已經(jīng)取得了很大進(jìn)展，以安琪公司為代表的酵母專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，成功開發(fā)出了一系列酵母源飼料新產(chǎn)品，并且這些產(chǎn)品得到了國際市場的廣泛認(rèn)可，出口規(guī)模逐年增大。

與國際市場相比，雖然酵母源生物飼料也具有很好的應(yīng)用前景，但限于市場對新產(chǎn)品的認(rèn)識不夠，加之傳統(tǒng)酵母源生物飼料市場長期混亂，導(dǎo)致用戶對酵母類產(chǎn)品的信心不足，這極大地限制了新產(chǎn)品的應(yīng)用推廣。故此，廣大科技工作者、生產(chǎn)廠家和產(chǎn)品用戶都應(yīng)該解放思想，用發(fā)展的眼光看問題，積極學(xué)習(xí)關(guān)于酵母源生物飼料新知識，加大相關(guān)產(chǎn)品的推廣應(yīng)用力度，讓其更好地為整個畜禽養(yǎng)殖行業(yè)服務(wù)。

2、規(guī)范酵母源生物飼料的市場，提高酵母源生物飼料整體水平

在我國，酵母源生物飼料的市場比較混亂，許多廠家往往打著“酵母”概念，銷售劣質(zhì)產(chǎn)品，給用戶造成了巨大損失。飼料酵母的概念也比較混亂，某些名為飼料酵母的原料實際上并不是真正意義上的飼料酵母，許多飼料廠的采購員和技術(shù)員也不清楚各種“飼料酵母”的區(qū)別。當(dāng)前，活性酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒及復(fù)合酵母等新開發(fā)的酵母源生物飼料不斷為廣大養(yǎng)殖業(yè)所接受的時候，許多不具備生產(chǎn)條件的小廠也紛紛上馬，準(zhǔn)備在混亂的市場中博得一些經(jīng)濟(jì)利益。這些廠家往往生產(chǎn)規(guī)模較小，設(shè)備簡陋，有的甚至就在露天用堆肥的方式進(jìn)行發(fā)酵，其條件不易控制，產(chǎn)品質(zhì)量難以穩(wěn)定，但其品質(zhì)和功能卻被廠家不恰當(dāng)?shù)乜浯螅虼孙暳蠌S在使用活性酵母及其他一些酵母產(chǎn)品時應(yīng)比較慎重。

國家相關(guān)部門也要積極行動起來，制定相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，杜絕不合格的產(chǎn)品在市場上流通銷售，同時大力支持具有自主研發(fā)能力的企業(yè)做大做強，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

3、發(fā)揮酵母源生物飼料的優(yōu)勢，開發(fā)抗生素替代品

開發(fā)抗生素替代品是動物科技工作者一項長期而艱巨的任務(wù)。“微生態(tài)的問題應(yīng)采取微生態(tài)的方法來解決”，因而利用益生菌或益生元來抑制動物消化道疾病，提高動物生產(chǎn)性能具有很好的前景。國際研究表明，活性酵母菌制劑（益生菌）和酵母細(xì)胞壁多糖制劑（益生元）都顯示出替代部分抗生素的效果。雖然目前來看，酵母源生物飼料還未能全部替代抗生素，但隨著研究的不斷深入和技術(shù)進(jìn)步，其前景十分看好。益生素產(chǎn)品在作用方式上不同于抗生素，抗生素是通過非特異性的殺滅動物腸道中的細(xì)菌來實現(xiàn)防病治病的目的的，其作用過程中不僅殺滅了有害菌，還殺滅了消化道中的有益菌，這導(dǎo)致動物消化道菌群處于一種“非正常的壓制狀態(tài)”，長期來看對動物健康及食品安全十分不利；而益生素是通過耗氧、營養(yǎng)競爭及產(chǎn)酸等多種方式，創(chuàng)造有利于腸道益生菌繁殖代謝的腸道微生態(tài)環(huán)境，特異性地提高腸道中有益菌群的數(shù)量，使動物消化道處于“優(yōu)化的平衡狀態(tài)”，進(jìn)而改善動物生產(chǎn)性能和健康水平。故此，從畜牧業(yè)的長期發(fā)展來看，開發(fā)酵母源益生素類抗生素替代品，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

四、結(jié)束語

綜上所述，酵母源生物飼料在促進(jìn)畜禽健康養(yǎng)殖、提高畜禽生產(chǎn)力、改善畜禽的繁殖力、穩(wěn)定飼料品質(zhì)及改良畜禽產(chǎn)品質(zhì)量等諸多領(lǐng)域均具有廣泛的應(yīng)用前景。但酵母源生物飼料的應(yīng)用研究和推廣仍有許多工作要做，政府相關(guān)部門也要加大對綠色安全生物飼料的支持力度，盡快制定相關(guān)法規(guī)，加強對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。相信在各方的共同努力下，酵母源生物飼料的事業(yè)一定能夠做大作強，為提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)的整體水平，搞好三農(nóng)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。