抗氧化劑的選用（供復習用而已）

dazhui · 發表于 2009-1-3 09:30:46

1  抗氧化劑的選擇原則

目前，市場上的抗氧化劑種類繁多，為能夠正確地選擇抗氧化劑，在選擇抗氧化劑時應遵循以下原則：①抗氧化劑本身或抗氧化劑與飼料組分作用后的產物對畜禽健康無毒無害、安全可靠；②添加后不會使飼料產生異味或其它顏色，不影響畜產品的質量；③添加量少，活性高，抗氧化性強；④價格便宜；⑤應含有表面活性劑以利于擴散。

2  抗氧化劑的使用量

天然的抗氧化劑（如 VE）使用量沒有嚴格的規定，但人工合成的抗氧化劑（EMQ、BHT、BHA）的使用量則有一定的限制，其用量一般均在150mg／kg以下，一般為100～200mg／kg。如果飼料中脂肪超過6％或VE嚴重缺乏時應適量增加抗氧化劑的添加量。另外，當日糧使用高銅或高鋅，以及高溫高濕的氣候環境下也應適量增加抗氧化劑的添加量，但也不能過量添加，過量的抗氧化劑產生的抗氧化劑自由基不但不抗氧化；反而促進氧化，而且過量添加還會使產品中的含量超過國家標準，并在動物體內沉積。另外，在實際應用中還必須注意商品抗氧化劑本身的含量，以便折算為實際的添加量。

3  正常掌握添加時機

抗氧化劑只能阻礙氧化作用，延緩飼料開始氧化的時間，但不能改變已經氧化酸敗的后果。因此，使用抗氧化劑時，應注意在飼料未受氧化作用或剛開始氧化時就加入抗氧化劑，以發揮其抗氧化作用。因為油脂在自動氧化過程中出現過氧化物要經過相當一段時間的誘導期，一旦生成了過氧化物，則此過氧化物即以自己的催化作用促使氧化反應迅速進行，所以盡早使用抗氧化劑就可能盡早地切斷其反應鏈。否則，即使加入量很大，也不會起抗氧化效果，而且還可能發生相反的作用。另外，因為抗氧化劑本身極易被氧化，若添加后迅速地被氧化，被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進氧化的因素。所以還應注意抗氧化劑的氧化，要注意保存儲藏好抗氧化劑。

4  氧含量的控制

氧氣的存在可加速氧化反應的進行，因此，在使用抗氧化劑的同時，還必須注意飼料的包裝，如采用有塑料內膜的編織袋，封口盡量縫得緊一些等等。否則飼料與氧直接接觸時，即使大量另添抗氧化劑也很難得到預期的效果。

5  預混料及濃縮料中的使用。

由于預混料及濃縮料金屬離子含量很高，酯類抗氧化劑（BHT、BHA）很容易絡合失效，而脂類抗氧化劑有一定的水溶性，因此預混料及濃縮料應盡量保持最低的水分和選用乙氧喹（EMQ）含量較高的復合抗氧化劑。

6  在含有蛋氨酸的飼料中，將蛋氨酸與維生素預混合作為抗氧化劑和螫合劑，可取得很好的效果。

7  關于原料的過氧化值和硫代巴比妥酸值（TBA值）。

為了檢驗進廠的原料是否氧化變質，很多廠家僅測定過氧化值，那是無多大意義的，因為氧化的第二階段，由于過氧化物的分解，過氧化值會很低，而此時原料實際上已經變質有害，硫代巴比妥酸（TBA）是氧化后脂肪分解的產物，是氧化結果的標志，所以在生產實際中，應該同時測定過氧化值和TBA值，TBA值高的原料應該禁用，因為此時任何的抗氧化劑對其都是無效的。

8  必須充分混合

抗氧化劑的用量一般很少，為了充分發揮作用．必須先進行稀釋，然后再進行混合攪拌以便其能充分分散于飼料中。