血漿蛋白粉和酶制劑干燥的溫度

fqm1984

血漿蛋白粉一些資料上說的是高溫噴霧干燥。提到血漿蛋白粉含有非常多的免疫球蛋白，而同時不含動物病源。這樣就引發一個問題，你要高溫破壞了動物病源（蛋白質變性），那么他同樣會破壞免疫球蛋白活性（同樣是蛋白質變性引起）。對于這問題，還請各位幫解答一下。
二是酶制劑，在制粒過程中對溫度和在貯藏過程中對氧化損失較快，那酶制劑在生產中一般是不是低溫干燥，誰能說一下具體的溫度和時間？
第三個問題是抗生素對溫度有什么影響？也請大家說說。

fqm1984

怎么沒相關人識來幫解讀一下.

阿良

因為這個問題太難了

fqm1984

可以結合自己經驗談,或者把自已有的資料說說了.

fqm1984

看來以后還是少發貼得了,問了也白問

阿代

酶制劑是瞬間高溫干燥的，這如同牛奶瞬間高溫滅菌而不影響其營養價值一個道理，蛋白在高溫可變性也可復性的。

fqm1984

6# 阿代
如果蛋白變性后可以復性，那是否說明像牛奶中微生物也是被暫時殺死的，放的時間長又是會恢復活性了？

狗王面包

估計樓主也想涉入這個行業

pusu19811225

關于酶，是高溫噴霧干燥，時間很短。不可能不影響酶活，但酶活只是少部分損失。至于損失多少各個廠家不同了，因為使用的菌種不同，生產工藝也不同，后處理工藝也有差別，都有影響。好的廠家在生產時都會考慮到這部分損失，而且出廠前都要檢測活性，合格才會出廠的。

鄭旭陽

1. 請看基本概念
1.1 直徑和分子量
H+, 直徑(Diameter)=1A(艾. 我不會輸入這個單位符號), 分子量MW=1Da;
氨基酸, 2--5A, MW=75--200Da;
商業酶制劑, 25--50A, MW=20--100Da;
動物體內的寡聚酶和酶聚合體: 13000--35000A;
細胞和細菌, 10000--30000A,

1.2 蛋白質的四級結構
一級: 多肽鏈的氨基酸排列順序;
二級: 多肽鏈的螺旋,折疊,轉角, 卷曲;
三級: 在二級結構基礎上, 非共價鍵作用, 緊密的球狀結構, 使用于球蛋白(例如免疫球蛋白), 不適用于纖維蛋白(例如肌纖維蛋白);
四級: 三級結構的聚合體,

2. 酶制劑的穩定性和催化活性, 活性中心, 催化序列, 穩定序列或聯接序列, 多數指一級和二級結構的范疇, 高溫導致的變性和失活不易復活.
3. 免疫球蛋白和的生物活性多是指三四級結構和細胞水平的概念, 變性后的復性比分子水平的酶制劑容易. 血漿蛋白粉, 沒有免疫活性, 也是優質蛋白質來源
4. 酶制劑的生產條件更嚴格和苛刻.