維生素穩(wěn)定性

fwenna · 發(fā)表于 2009-2-19 08:57:45

[align=center][table=96%][tr][td][align=center][align=center][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]的[/color][/size][/font][/font][/u][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]穩(wěn)定性[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]特性 [/color][/size][/font][/font][/u][/align][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][align=left][font=宋體][size=1pt][font=宋體][color=#000000][/color][/font][/size][/font][/align][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][align=center][font=宋體][size=12pt][color=#000000][u][font=宋體]責(zé)任編輯：managernk 來源：《出口肉雞生產(chǎn)技術(shù)》瀏覽人次：次發(fā)布時(shí)間：2007/09/20[/font][/u][/color][/size][/font][/align][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][align=left][color=#000000][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt]　　1.脂溶性[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]的[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]穩(wěn)定性[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]特性 [/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]A[/size][/font][font=宋體][size=12pt]、類胡蘿卜素、[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]D3[/size][/font][font=宋體][size=12pt]對空氣的氧化作用敏感；在紫外線作用下失效；在酸性條件下發(fā)生異化反應(yīng)；礦物質(zhì)微量元素對其有催化作用；能被抗氧化劑(BHA、BHT、EMQ、TBHQ、[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]E)[/size][/font][/font][/u][/color][font=宋體][size=12pt][font=宋體][color=#000000][u]和橡膠、砂糖、淀粉、膠漿包被保護(hù)。[/u][/color][/font][color=#000000][u][font=宋體]
　游離的[/font][/u][/color][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]E[/color][/size][/font][/font][/u][font=宋體][size=12pt][font=宋體][color=#000000][u]對空氣的氧化作用敏感，尤其是在堿性條件下，對酯穩(wěn)定。[/u][/color][/font][color=#000000][u][font=宋體]
　　[/font][/u][/color][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]Kl[/color][/size][/font][/font][/u][font=宋體][size=12pt][font=宋體][color=#000000][u]在空氣中和酸性條件中較穩(wěn)定；在堿性條件下不穩(wěn)定；在陽光下易分解。[/u][/color][/font][color=#000000][u][font=宋體]
　　[/font][/u][/color][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]K3[/color][/size][/font][/font][/u][font=宋體][size=12pt][font=宋體][color=#000000][u]、MSB(即亞硫酸氫鈉甲萘醌)，在飼料、預(yù)混合飼料中較穩(wěn)定。[/u][/color][/font][color=#000000][u][font=宋體]
　　MSBC即亞硫酸氫鈉甲萘醌混合物，在飼料與預(yù)混合飼料中穩(wěn)定。 MPB即亞硫酸氫嘧啶，在飼料與預(yù)混合飼料中穩(wěn)定。 [/font][/u][/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][color=#000000][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt]　　2.水溶性[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]的[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]穩(wěn)定性[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]特性 [/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]C[/size][/font][/font][/u][/color][font=宋體][size=12pt][font=宋體][color=#000000][u]：干燥時(shí)在空氣中穩(wěn)定；對射線(紫外線、X射線和γ射線)敏感；在水溶液中或濕潤時(shí)易被氧化；有金屬離子(銅、鐵等)存在時(shí)起催化作用；時(shí)間、溫度對其也有一定影響。[/u][/color][/font][color=#000000][u][font=宋體]
　　生物素：在空氣、酸性、中性條件下穩(wěn)定，在堿性條件中稍不穩(wěn)定。　　　　[/font][/u][/color]
[u][font=宋體][color=#000000]　　核黃素：在堿性溶液中對光敏感；在酸性、中性溶液中穩(wěn)定；在堿性溶液中不穩(wěn)定；對還原劑敏感。[/color][/font][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　硫胺素：在低pH中穩(wěn)定，隨著pH增加，損失量也增加；對熱敏感；在中性或堿性溶液中對氧化作用和氧化劑敏感；在亞硫酸中易分離；當(dāng)pH為3時(shí)分裂緩慢，當(dāng)pH為5時(shí)分裂迅速(PH達(dá)6瞬即分離)；在動(dòng)、植物原料中起酸化作用；有金屬離子(如銅)存在時(shí)起催化作用，[/font][/color][/u][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][color=#000000]B1[/color][/size][/font][/font][/u][font=宋體][size=12pt][u][font=宋體][color=#000000]由蛋白或脂肪包被后較穩(wěn)定，在含有氯化膽堿及微量元素的飼料中能起部分反應(yīng)。[/color][/font][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　煙酸和煙酰胺：是一種較穩(wěn)定的化合物。[/font][/color][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　泛酸化合物：易吸濕返潮，尤其是DL-泛酸鈣；在酸、堿溶液中不穩(wěn)定；在水解作用下，尤其是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下，易分解。[/font][/color][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　泛酸：泛酸有很大的[/font][/color][/u][/size][/font][font=宋體][size=12pt][b][u][font=宋體]穩(wěn)定性[/font][/u][/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt][u][font=宋體][color=#000000]。[/color][/font][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　吡哆醇：稀釋的溶液中對光敏感，在酸性溶液或干燥時(shí)較穩(wěn)定。[/font][/color][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　葉酸：在pH低于5的酸溶液中不穩(wěn)定，受[/font][/color][/u][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][color=#000000][font=宋體][size=12pt]B1[/size][/font][font=宋體][size=12pt]、[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]B2[/size][/font][font=宋體][size=12pt]、氧化劑或還原劑(尤其是[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]B1[/size][/font][/color][/font][/u][font=宋體][size=12pt][u][font=宋體][color=#000000]分離作用中產(chǎn)生的硫化氫)的影響；干燥時(shí)穩(wěn)定，在pH低時(shí)穩(wěn)定呈懸浮液；在陽光下易分解；在含有氯化膽堿和微量元素及預(yù)混合飼料中不穩(wěn)定；在蠟的包被中穩(wěn)定。[/color][/font][/u][u][color=#000000][font=宋體]
　　[/font][/color][/u][/size][/font][u][font=宋體][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][color=#000000][font=宋體][size=12pt]B12[/size][/font][font=宋體][size=12pt]：在強(qiáng)酸強(qiáng)堿的媒介下稍不穩(wěn)定；對氧化劑、還原劑敏感；在有[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]C[/size][/font][font=宋體][size=12pt]、煙酰胺及[/size][/font][font=宋體][size=12pt][b]維生素[/b][/size][/font][font=宋體][size=12pt]B1[/size][/font][font=宋體][size=12pt]分離后的物質(zhì)存在下能加速分解；在極稀的溶液中對光敏感；其溶液能被鐵鹽穩(wěn)定化。 [/size][/font][/color][/font][/u][/align][/align][/td][/tr][/table][/align]