雞的營養研究進展;申春平(江蘇省家禽科學研究所 225003)劉向陽(揚州大學農學院動科系 ...

崔若偉

雞的營養研究進展
                        申春平(江蘇省家禽科學研究所　225003)劉向陽(揚州大學農學院動科系　225001)
　　近年來, 由于養禽業的不斷迅猛發展, 雞的營養研究得到了許多專家學者的重視, 這方面的研究逐漸成
為熱點, 到目前為止, 也取得了許多突破性的進展。
一1 能量
雞的能量代謝和需要量的研究, 近年來取得了很大的進展。楊嘉賓1987 年研制出禽用回路式呼吸測熱裝置, 為雞的能量代謝的研究提供了可靠的手段。楊嘉賓等(1992) 采用梯度飼養、消化代謝、比較屠宰和呼吸測熱法相結合的方法, 得出分三個體重階段(0—3 周、4—6 周、7—9 周) 的肉仔雞代謝能需要量的回歸方程,并發現代謝能用于各階段生長的總利用效率以及代謝能用于生長的分效率。雞體蛋白熱值和體脂肪熱值分別為5. 52 和5. 58 或9. 22 和9. 49 千卡ˆ克。彭大惠、楊詩興(1982、1984) 采用飼養試驗、消化試驗和比較屠宰相結合的方法, 測得來航雞產蛋條件下的維持代謝能為145 (千卡ˆ千克W0. 75) , 以及每生產1 克蛋的代謝能為2. 156 千卡, 據此建立下列回歸方程:代謝能(M E) = 145 (千卡ˆ千克W0. 75 ) + 2. 156 (千卡) ×EW (蛋重)每克雞蛋含凈能和代謝能分別為1. 62 和2. 14 千卡, 母雞每增重1 克需凈能和代謝能分別為4. 0 和5. 2千卡; 母雞維持凈能為117 千卡ˆ千克W0. 75。國外對能量的研究也很多, 提出了很多能量需要的回歸方程,NRC (1994) 提出了估測代謝能每日攝入量的方程式為:M E (千焦ˆ天) = W0. 75 (724- 8. 16T) + 23. 0△W +8. 66EE其中:W —— 體重(千克) ; T—— 環境溫度(℃) ;
△W ——體重變化(克ˆ天) ; EE——蛋重(克ˆ天)。該公式說明了體重、環境溫度、體重變化及產蛋量對代謝能
攝入的影響。


二1 蛋白質和氨基酸
蛋白質和氨基酸營養的研究我國一直很受動物營養學家的重視。理想蛋白質的概念在我國提出已有十多年的歷史, 但由于種種條件的限制, 真正意義上的研究還很少, 研究水平與國外相距甚大。B a ke n 等(1994)對肉雞生長早期的三種理想蛋白模式作了比較研究,在NRC (1994) 提出無論是日糧賴氨酸缺乏(0. 8%) 還是過量(1. 12%) 時, 日增重均較NRC (1984) 高(分別為6%和13% )。而ILCP ( Illino is 雞理想蛋白) 和NRC(1984) 在飼料消耗和日增重上無差異。李德發等(1995) 對肉用仔雞日糧中含硫氨基酸與賴氨酸的比例關系進行了研究, 結果認為: 在日糧中賴
氨酸和含硫氨基酸含量已達到NRC (1993) 標準時, 增加日糧含硫氨基酸含量對肉用仔雞生長速度稍有改善, 若增加日糧賴氨酸含量而含硫氨基酸不變, 對肉仔雞生長無益。隨著日糧賴氨酸和含硫氨基酸的變化, 血漿游離氨基酸含量無明顯變化。
Da vid、Fa rne ll 和喬石瑞等認為, 在肉雞日糧中賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的濃度逐年上升, 與其不斷增加的生長速度相對應, 其它在氨基酸濃度則無變化。他們提出應用氨基酸與日糧濃度的關系表達氨基酸濃度(如克ˆ兆焦. AM E)。B a tram 等(1978) 報道, 在能量濃度為3. 1 兆焦ˆ千克的日糧中, 0. 79%的蘇氨酸可使肉仔雞達到最理想的生長速度。有試驗證實, 隨著日糧粗蛋白的增加, 必需氨基酸的數量也隨之上升。



三1 抗菌素在雞營養中的應用
抗菌素是由抑制其它微生物生長的細菌或霉菌產生的化合物, 在日糧中添加亞治療量能促進動物生長、改善飼料效率、減少發病率和死亡率。
抗菌素在沒有臨床癥狀的情況下促生長的機制尚不清楚。根據觀察到的反應推斷, 可能包括代謝、營養和疾病控制三個方面的效應。在實際生產中使用抗菌素預防疾病提高畜禽生產性能已成為常規。通過飼喂抗菌素改變動物消化道的菌群, 抑制有害細菌的生長和繁殖, 可以使腸微生物可利用的營養素減少, 而動物就可獲得更多的必需營養素, 體組織能更有效的合成利用所吸收的營養物質。阿散酸和洛克沙生是同類的多功能的有機胂制劑, 在我國是一種新型的抗生長素類飼料添加劑。許多試驗表明, 這種抗生素不僅能促進雞的生長, 提高產蛋率和飼料轉化效率, 而且能促進皮膚和卵黃色素的沉積, 抑制球蟲卵、支原體和大腸桿菌的繁殖, 起著生長促進劑和抗菌劑的雙重作用。這種抗菌素在國內正受到越來越多的養禽者的親睞。另一種新型生長促進劑—— 黃霉素, 能提高肉雞的生產性能, 有試驗表明, 它能使日增重提高6% —7% , 飼料轉化率提高3. 1% , 促生長效果較好, 其作用機理可以由其對肉仔雞腸內膜形態的影響得到部分解釋。采食有適量黃霉素日糧的肉仔雞, 其十二指腸、空腸、回腸的絨毛高度都高于其它抗菌素組, 絨毛根數也最多。雞腸內膜形態的這種差異, 造成營養物質與腸內
膜的接觸面積不同, 提高了營養物質由腸道消化吸收的數量。同時也表明, 良好的抗菌素應使動物對其免疫反應性的腸道變態反應減小, 減少腸道有害菌對腸絨毛的損傷, 改善腸道對營養物質的消化吸收功能(李德發等)。



四1 生物技術在雞營養中的應用
近來年, 由于人們生活水平的提高, 人類健康意識的不斷增強, 又因抗菌素具有藥物殘留性及動物對抗菌素的耐藥性, 使抗菌素的應用受到了限制。取而代之的一些生物技術產品正越來越受到人們的歡迎, 其中主要有酶制劑和益生素等。益生素又名促生素、利生素, 是指攝入動物體內參與腸內微生物平衡的具有主要直接通過增強動物腸內微生物群落的阻礙作用或者通過增強非特異性免疫功能來預防疾病, 而間接起到促生長作用和提高飼料轉化率的活的微生物培養物(Hs oga one l, 1990)。在許多國家, 益生素已投入生產和應用。據統計,日本每年使用的此類添加劑已達1000 噸以上, 而且逐年上升, 應用動物主要是豬和家禽。挪威科學家E. D.Dund s a 博士在微生物菌種篩選方面已實行全套計算機化, 每次可篩選確認幾十到上百種微生物。此外, 克隆技術和DNA 探針等高科技在微生物生態學研究中,尤其在微生物選育、鑒別等方面發揮了巨大作用( IS EM- 6. 1992)。國內益生素的研制開發和應用起始于80 年代, 在這一方面, 四川農大何明清教授及其同事做了大量的研究工作。目前國內有許多單位和生產廠家、飼料公司等都進行不同規模的生產。有些產品已進入市場, 但絕大多數還處于實驗室階段, 如四川農大研制的芽孢桿菌素用于家禽的微生物制劑8091 等。朗仲武等(1994)在1—28 日齡蛋雛雞日糧中添加產酸型活菌制劑, 雛雞成活率提高4. 45% - 8. 75% , 肉料比提高8. 73% -11. 23% , 日增重提高0. 06% - 2. 54%。肖振鐸等( 1995) 用抗生素作對照, 研究了產酸型活菌制劑對肉仔雞和產蛋雞的效果, 與對照組相比, 試驗組產蛋率提
高4. 38% , 死亡率降低3. 81% , 肉仔雞生長速度提高5. 35% , 飼料消耗降低5. 34%。我國的飼料和飼養業正處于全方位高速發展時期, 原料的短缺和價格的不斷上揚, 已成為飼料工業發展的最大障礙, 降低飼料成本, 開發蛋白飼料資源, 已是當務之急。而飼用酶是經對動植物組織加工和微生物的發酵而提取出來的。隨著當代高科技中基因工程、遺傳工程和發酵工程技術水平的迅速提高, 酶制劑必將成為家禽飼料中不可缺少的添加成分, 它效益高, 作用顯著、安全、無毒副作用。目前國內外酶類飼料添加劑的研究和應用技術發展很快, 采用比較多的有纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶等。為了最大程度地提高家禽消化吸收能力, 應把多種酶搭配使用,形成復合酶制劑, 發揮其綜合效益。如比利時的nutrex 酶和Po rzyme 酶, 美國建明公司的“八寶威”, 還有中國廣州的樂他佳酶、臺灣的保力胺等。酶制劑用于肉仔雞的試驗比較多, 取得了可喜的結果。加拿大在雛雞的全價配合飼料中, 添加淀粉酶和糖化酶的混合制劑, 使雛雞增重提高10% , 飼料轉化率提高7% , 日本學者在肉雞飼料中加入0. 2%纖維素酶使肉雞增重提高5% —10%。汪夢萍等人在肉雞的日糧中添加飼用復合酶制劑, 結果表明, 試驗組比對照組提高13. 4% , 飼料轉化率提高8% , 飼料成本下降4% , 效果非常顯著。全期試驗組增重提高12. 72% (P< 0. 01) ,飼料消耗減少4. 45% , 飼料報酬提高14. 51% (P <0. 01)。



五1 氨基酸微量元素螯合物的利用
微量元素是家禽營養中相當重要的一部分, 是飼料中不可缺少的營養物質。微量元素添加劑是補充家禽對微量元素需要的主要途徑。但由于微量元素化合物可利用率相對較低, 如何采取一定的措施, 從添加形式、利用率的提高等方面充分利用礦物質資源, 一直是動物營養學界較為關注的問題。近年來, 人們又研究出了第三代微量元素添加劑—— 氨基酸微量元素螯合物, 這是一種接近動物體內天然形態的微量元素添加劑, 在家禽營養中起著重要的作用。它特殊的化學性能使金屬離子免受日糧中其它成分的影響, 并保護金屬離子不受胃腸道中胃酸等
物質的不良作用, 抵抗磷酸鹽、氫氧化物、植酸鹽等產物的影響, 也可抑制隨糞便的排出量, 便于機體充分吸
收利用。氨基酸微量元素螯合物無毒、無刺激作用, 容易被小腸粘膜吸收進入血液, 不損壞胃腸且適口性好。
　　氨基酸微量元素螯合物應用于生產的試驗較多,孫德成等(1995) 給35 周齡迪卡蛋雞喂復合螯合物, 產蛋率和蛋重比對照組分別提高12. 8%和21% , 蛋殼厚度和強度分別提高12. 12%和18. 34% , 哈夫單位提高6. 29%; 美國科羅拉州立大學在產蛋雞日糧中添加蛋氨酸鋅2 磅&#710;噸, 比不添加者產蛋量提高14% , 蛋重高2. 3% , 每投入1 美元蛋氨酸鋅可在21 周內比對照組多盈利5 美元。曾衡秀(1995) 給長沙黃雞喂蛋氨酸錳, 90日齡增重提高9% , 飼料轉化率提高7. 2%。關于雞營養研究上的許多方面諸如調味劑的應用, 抗氧化劑的應用, 新型蛋白質飼料營養價值的評定, 飼料加工工藝對營養價值的影響等方面的研究在我國還遠遠不夠。隨著研究方法及技術的不斷深入和對養殖業愈來愈高的要求, 很多營養課題還有待進一步加深拓寬。

牧童哥

寫得不錯，如果能多引用一些新的研究文獻，就更好了

zsp123

雖然很老的資料，但是內容挺不錯