提高禽飼料利用率的營養學方法(作者：D.Narahari著 陳鴻軍 摘譯 胡清海 校 )

崔若偉

禽類通過攝取飼料來增加體重、促進生長、產蛋及調節體溫。一般來說，飼料攝入量與飼料的代謝能(ME)成反比，能量過高的飼料造成飼料采食量降低，從而減少其它營養物質的攝入量，導致生長緩慢、產蛋率下降。因此，一種能達到最佳飼料利用率的優良飼料必須具備合理的能量和營養物質配比。
　　合理的飼料代謝能因不同需求而不同。達到最佳飼料利用率的代謝能要比達到最佳生長率和產蛋率所選擇的代謝能高。于是，人們將飼料中各種氨基酸和促生長因子按一定比例(每單位ME計)混合，可以達到理想的飼料利用率，以促進生長或產蛋。
　　1 油脂
　　在肉雞飼料中必須添加油脂類物質來增強飼料的代謝能，以降低料耗，提高飼料利用率。尤其在夏季，脂類產生較少的代謝熱能(BMR)，油類添加劑也可降低飼料粉塵化，減少飼料浪費，從而提高飼料利用率。由于脂類消化一般比碳水化合物和蛋白質時間要長，使飼料在腸道中滯留的時間變長，加強營養物質消化和吸收，最終提高飼料利用率。產蛋雞的飼料中卻不適宜添加油類，因為這將導致脂肪沉積，使產蛋率下降。添加亞麻油酸能使雞蛋中的卵黃增多和蛋重增加，但如果亞麻油酸濃度高于1.25％，也將轉化為體脂，給產蛋造成負面影響。
　　在肉雞高能飼料中，若添加油類，則飼料中氨基酸和其他營養物質應達到最適比例，否則將導致飼料利用率降低，甚至造成飼料攝入量下降，使生長受到嚴重影響。油脂可產生過量的熱能，來提高飼料利用率，而且油類產生的熱能比脂類高。油脂的缺點是易酸敗，因此在應用和貯存飼料時，應加入麩皮、抗氧化劑等物質防止油脂的酸敗發生。
　　2 蛋白質和氨基酸
　　飼料中氨基酸的組成是決定生長率和飼料利用率的最重要因素。由于日糧中供生長和產蛋所需的必需氨基酸(EAA)必須限制在一定的范圍內，故應注意日糧中所有必需氨基酸的平衡。一般而言，若某種必需氨基酸添加超過一定的范圍，將造成能量浪費和脂肪沉積。比如在兩份不同的日糧中，各添加60％～120％和80％～90％的10種EAA，結果這兩種飼料使體重各增加60％和80％，雖然后者沒有一種EAA高于100％以上，結果卻說明后者的飼料配方明顯優于前者。
　　3 微量營養物質平衡
　　微量營養物質包括微量元素和維生素。它們在各種代謝、酶促反應、生化反應中起重要作用，具有增加體重、產蛋率和提高飼料利用率等作用。微量營養物質缺乏或失衡，都可導致營養缺乏性疾病，造成代謝紊亂，使生長率、產蛋率及孵化率下降，并降低飼料利用率。在微量物質中，適當比例的Mn、Zn、VA、VD3、B族維生素是得到最佳飼料利用率的重要因子。但微量營養物質也不可過量，否則不但會增加飼料成本，而且影響其它物質的吸收。
　　4 抗營養因子和有毒物質
　　一些草本植物飼料特別是豆類中存在天然的有毒物質和抗營養因子，在混入飼料前必須解毒，以提高它們的營養價值。大豆中含有10種天然毒素，通常通過去殼和加熱處理的方法解毒。另外，纖維素含量高的植物，如向日葵、藏紅花、棉籽、麩皮，可通過去皮、除殼和補充酶制劑等方法消除纖維素影響。
　　5 霉菌毒素和微生物污染
　　飼料中含有的霉菌毒素，尤其是黃曲霉毒素，可顯著降低雞的生長率和產蛋量，死亡率上升，飼料利用率急劇下降。因此在混料前，所有的飼料成分都必須先檢查霉菌毒素，或者飼料中添加毒素結合物如HSCAS、活性炭、甘露低聚糖(MOS)等來特異性地吸收毒素。污染了微生物病原體(如沙門氏菌、大腸桿菌)的動物性飼料要避免使用或滅菌后使用。
　　6 飼料品質要求
　　只有使用可靠的飼料成分才能獲得優質的飼料，最佳的飼料配方和飼料添加劑也不能代替或彌補低劣的飼料成分。為了達到最佳的生長率、產蛋率和飼料利用率，飼料成分必須含有各種營養物質和足夠的能量，以及低纖維、無霉菌毒素和天然毒素、新鮮、可口、水份含量低等。
　　與人們的普遍觀點相反，研究表明，小米、碎米及其混合物比玉米更能提高肉雞生長率和飼料利用率。氨基酸和營養物質按合理比例混合，產能比玉米更多。這一研究將有助于解決熱帶地區玉米比其它谷類更易污染霉菌毒素的問題。
　　各種營養物質和非營養物質之間存在著相互協同和拮抗的關系，所有有毒物質都是營養物質的拮抗物。因此在設計飼料配方時應考慮飼料配方中的各種成分，選擇可達到最佳效率和代謝能的飼料成分和添加劑。
　　7 促生長因子
　　除了要求飼料營養平衡外，使用一些被稱為促生長因子的非營養飼料添加劑也是提高飼料利用率的重要方法之一。通常使用的有：抗菌素、微生態制劑、砷化物、鞣酸、中草藥制劑、開胃劑、香味劑等。然而，由于抗菌藥物的使用往往造成體內正常菌群的生態平衡紊亂，從而導致各種疾病，并且在肉品、雞蛋中藥物的高殘留能夠使人類病原菌產生耐藥性，如今許多國家已禁止使用抗菌素添加劑。
　　8 微生態制劑
　　微生態制劑已逐漸發展成為應用最廣的促生長因子，如啤酒酵母、乳酸桿菌、梭狀芽孢桿菌、雙歧桿菌、曲霉菌等，它們通過競爭和排斥機制調節胃腸道中正常菌群的生態平衡，使機體充分吸收營養物質。通過生物學方法生產的微生態制劑必須具備抵御機體內部環境的變化，才能在體內增殖。砷化物如3’?N，4’?OH苯砷酸是一種溫和的抗菌素和促代謝物質，它能協助脂質的吸收；中草藥制劑具有促消化、增強肝功能和防霉菌毒素污染等作用；另外，抗球蟲藥、防霉劑、抗氧化劑、一些色素及其他有益物質等，都可被用作添加劑。一般在飼料中添加1～2種促生長因子，其目的是為了用最低的料耗來促進禽類正常生長。
　　9 酶制劑
　　在飼料中添加酶制劑可降低磷酸鹽、非淀粉多糖(NSP)等的排泄量，減少環境污染。而含植酸酶的酶制劑并不能從玉米、大豆和魚粉等飼料中得到，但磨光的大米、麩皮和向日葵中含量卻很高。由植酸及其他一些復雜的成分制成的酶制劑(含總生物量的20％以上)，可使飼料利用率提高15％～20％。適量的酶制劑能提高飼料的代謝能含量、氨基酸的生物利用率及P、Zn、Mn等微量元素的吸收，使日產蛋率上升、生長率和飼料利用率提高。
　　10 飼料加工技術
　　飼料加工和貯存對雞的生長發育與飼料利用率影響很大。顆粒化、擠壓、煮沸等操作過程產生大量的熱量，不但破壞了不耐熱物質，而且使維生素和酶類失活。因此，溫度控制是飼料加工技術的關鍵。
　　給肉雞飼喂碎料和顆粒料能提高飼料報酬和生長速度，但對產蛋雞不適合。這種增強作用除了由于減少了飼料的浪費外，還由于每一顆粒含更多的營養成分和更高的代謝能。然而，顆粒料也會破壞某些營養物質及酶類，因此在肉雞的顆粒料的加工后期必須噴灑液態維生素和酶制劑。

牧童哥

有點面面俱到，真正展開談恐怕得寫一本書了