豆粕中顏色深褐色是加工過度？

linshaofu

進了一批豆粕發現部分顏色較深，是否是由于加工過度？（但是蛋白質溶解度為86%）。或是由于用了霉壞變質的大豆加工而成？請各位高人指點該如何證明是加工過度或是用了霉壞的大豆加工成。謝謝！

激光打印機

蛋白溶解度這么高啊？
是不是太生了？
我們公司一般在75左右
很少有上85的

feng12369

蛋白質溶解度太高了吧？把豆粕的褐色粒挑出來，測一下的尿酶活性或蛋白質溶解度不就知道它是否屬于加工過度，但對與是否摻有發霉變質的豆，不太清楚，我也想了解一些，期待有人回答

xiaohui09

同意樓上的觀點。我們有時也遇到類似的豆粕，但蛋白溶解度沒那高。

stw11258

應該是使用變質的大豆導致

鉆煙囪的家伙

我們也發現有這樣的問題

pqxb

據我所知：應該是豆粕中的磷脂油成分加熱的溫度過高，變成了黑色的，對產品的（營養）品質沒有什么不良影響，可以放心使用。我是專業做磷脂的，經常聽到客戶在使用濃縮磷脂時遇到的各種問題，這個便是其中一個。為此我們專門問過鄭州糧食學院磷脂研究所的教授，他們給解釋過。所以由此來看：要想不變色，控制一下加工溫度就可以了。

京000001

使用了變質的原料