植酸酶在豬營養中的應用

linheng

植酸酶主要存在于一些植物中，如小麥及其副產物、大麥、黑麥和小黑麥中。豬體內植酸酶的來源有4種：(1)小腸黏膜處產生的植酸酶；(2)大腸內微生物產生的植酸酶；(3)植物性原料本身具有的植酸酶，其活性受飼料熱處理程度的影響；(4)外源添加的植酸酶(Bedfordfo Partridge，2001)。通常小腸黏膜及大腸內微生物產生的植酸酶由于酶活太低，降解作用較弱，可以忽略不計。飼料制粒會降低甚至完全消除這些植酸酶活性，因此經過高溫制粒的豬飼料中其酶活也可忽略不計。但在粉料和低溫制粒的飼料中，植物中的植酸酶酶活卻可以保持，但這部分酶活對植酸的降解并不具有實質性的意義．因此日糧中需額外添加外源植酸酶來降解植酸，提高植酸磷的利用率。

    1  植酸酶對養分利用率及豬生產性能的影響

    1．1  對磷及微量元素利用的影響Dungelhoef等(1994)報道，添加750 FTU／kg的植酸酶使玉米中磷的利用率提高了3倍。Bruce和Sundstol(1995)在以燕麥為基礎的日糧中添加植酸酶。發現添加植酸酶回腸末端磷的消化率提高64％，整個腸道中提高了46％．磷的排泄減少38．7％，鈣的消化率提高32．8％，鎂提高55．2％。梁福廣等(2007)在低磷日糧中添加植酸酶，發現與對照組相比，糞中磷的排出量下降了58％。陳文和陳代文(2006)在日糧中添加植酸酶．發現磷利用率及沉積率分別極顯著提高了19．6％(P<0．01)、21．3％(P<0．01)。Revy等(2004)通過比較在含32 mg／kg鋅的仔豬基礎日糧中添加20 mg／kg鋅和l200 U／kg植酸酶的鋅利用率，發現添加植酸酶的效果優于添加鋅，血清堿性磷酸酶和鋅濃度及骨中鋅含量和鋅沉積都優于添加鋅組．同時植酸酶的添加還改善了仔豬Ca、P、Mg、Fe、Cu的利用率。

    1．2對蛋白質和氨基酸利用率的影響  在酸性環境中，當pH在蛋白質等電點以下時。蛋白質中的堿性氨基酸殘基(如精氨酸、組氨酸、賴氨酸)能夠與植酸結合為蛋白質一植酸復合物，并沉淀下來，蛋白酶無法對其進行消化，從而影響了蛋白質的利用，這種復合物還可能通過促進胃蛋白酶及鹽酸的分泌，進而加速粘液素的分泌。導致大量內源氨基酸被排出體外。植酸對蛋白質的結合程度主要取決于pH、蛋白質的來源及溶解度、日糧中鈣及鎂的含量等。

    Ketaren等(1993)研究表明，添加植酸酶對豬增重、飼料轉化率(FCR)、蛋白質沉積及蛋白質周轉的提高幅度分別為12．7％、l3．1％、l3．9％、9．1％，提示植酸酶能促進蛋白質的利用。

    但也有相反的研究結果。Fandrejewski等(1999)報道，日糧中含有761~803 FTU／kg的植酸酶(主要來源于小麥和大麥)，添加1000 FTU/kg的植酸酶對母豬蛋白質沉積、生長性能、胴體重、脂肪厚度及脂肪沉積無影響。Gagne等(2002)發現，在玉米、豆粕和小麥日糧中添加584 FTU／kg的植酸酶，減少了蛋白質的沉積達3．8％。shelton等(2003)發現，在玉米-豆粕型日糧中添加500 FTU／kg的植酸酶，促進了屠體中蛋白質的沉積，但同時卻減少了能量的攝入。

    Selle等(2003)就賴氨酸缺乏和賴氨酸充足日糧中添加植酸酶對回腸氨基酸消化率的影響進行了研究，結果表明，植酸酶能夠促進氨基酸的消化，但在賴氨酸缺乏的日糧中更為顯著。Kornegay和Qian(1996)在日糧中添加植酸酶測定17種氨基酸的消化率發現，氨基酸消化率平均提高3．52％。Fan等(2005)在低磷及高磷日糧中添加植酸酶，測定l6種氨基酸的消化率，發現高磷日糧中氨基酸消化率平均提高0．60％，低磷日糧中氨基酸消化平均提高7．03％。蔡青和等(2004)報道，斷奶仔豬日糧中添加植酸酶，His、Ile、Lys、Met消化率分別提高11．7％、2．7％、6．2％、5．4％。因此植酸酶的應用可改善豬對蛋白質及氨基酸的利用。

    1．3  對日糧能量利用的影響  植酸可能與脂肪酸鈣鎂聚合形成脂肪酸鹽．也可直接或間接與淀粉結合并抑制僅一淀粉酶的活性，從而限制淀粉的利用率，降低豬對這些能量物質的利用。植酸酶能有效促進豬對日糧能量物質的利用。Brady等(2003)報道，在日糧中添加不同水平的植酸酶，能提高能量利用率，在添加酶活為l000 FTU／kg時．能量利用率增加了6．3％．植酸酶的應用還增加了背膘厚度，減少了屠體瘦肉率。Johnston等(2004)在不同鈣磷水平的日糧中添加植酸酶。回腸瘺管取樣測定能量消化率，發現植酸酶的添加能促進能量代謝。

   1．4對豬生產性能的影響  在磷缺乏日糧和磷充足日糧中．植酸酶對豬的生長可以起到促進作用。Beer和Jongbloed(1992)報道了在磷源豐富的日糧中添加植酸酶對斷奶仔豬的增重、采食量、FCR具有促進作用。其促生長效果并不是由于釋放了無機磷，而可能是通過促進蛋白質和氨基酸的消化率實現促生長效果。
Selle等(2003)在磷含量豐富、賴氨酸缺乏的小麥為基礎的斷奶仔豬日糧中添加植酸酶(550～750FTU/kg)，結果表明，植酸酶對增重和FCR具有促進作用，FCR的促進作用與日糧中植酸磷含量有強相關(r=0．923；P<0．005)。因此植酸酶的作用與日糧中底物含量有很大關系。

    2影響植酸酶作用的因素
影響植酸酶作用效果的因素很多．包括底物含量、植酸酶用量與用法等。

    2．1  陽離子  植酸在胃腸道的溶解度影響著其與植酸酶的作用。而植酸的溶解度又與腸道的酸度有很大關系。許多陽離子均會影響到植酸酶對植酸的作用，這些陽離子通過形成礦物質一植酸復合物而發揮作用，但這種結合也受到胃腸道酸度的影響。Maenz等(1999)研究表明，在pH為7時，陽離子的抑制作用強弱為：Zn2+>Fe2+>Mn2+>Ca2+>Mg2+當pH為4時，這些陽離子失去其抑制能力。而螯合物，包括檸檬酸能促進植酸酶的作用，Jongbloed等(2000)研究表明，單獨使用甲酸、乳酸或植酸酶，均能促進豬的生產性能．但植酸酶與酸結合作用時，卻沒有協同作用。碳酸鈣及磷酸氫鈣是動物鈣和磷的主要來源．但這兩種物質在pH為3時，均有較強的結合酸的能力(分別為15044 mep／kg和5666 mep／kg)。因此碳酸鈣及磷酸氫鈣的使用可能導致胃腸道內pH升高，這又會影響到植酸酶的作用效果，另外．pH的升高還會降低植酸的溶解度，導致其不易被植酸酶所降解。

    2．2  植酸含量和蛋白質與植酸的比例  日糧中植酸含量及蛋白質與植酸的比例也會影響植酸酶的作用效果。Smulikowska等(2006)研究了添加植酸酶對4種不同菜籽粕日糧的影響，4種日糧中植酸含量為14．2％～l9．9％，蛋白質：植酸酶為16~23．8，植酸酶對整個腸道中蛋白質消化率的促進作用在-1．3％～5．4％．分析發現，蛋白質消化率與蛋白質：植酸值有較大相關關系(r=-0．987)。

    2．3  磷含量及鈣磷比例Lei和Stahl(2000)指出，植酸酶在無機磷含量為零或較少的日糧中效果明顯，無機磷是植酸降解的終產物，強烈抑制植酸酶的催化活性，日糧中鈣含量及鈣磷比也會影響植酸酶的作用效果。Liu等(2000)報道，將日糧鈣磷比從l．5降至l后添加植酸酶發現，低磷日糧組顯著促進了小腸部分對磷的吸收。Qian等(1996)的研究結果表明，將鈣磷比從2降至l．2時，植酸酶的作用效果得到加強，在該日糧中添加碳酸鈣．發現植酸酶的活性降低了大約15％，暗示鈣離子可能通過競爭抑制或與底物結合抑制植酸酶的活性。Adeola等(2006)研究了在總磷含量為4 g／kg．鈣磷比分別為1．2、1．5、1．8的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶對斷奶仔豬生產性能的影響，結果表明，與低鈣磷比相比，高鈣磷比顯著降低了增重及FCR，該研究表明。增加鈣磷比或提高鈣的水平均會影響到豬的生產性能。因此在實際生產中，可適當減少無機磷及鈣的用量，降低鈣磷比，可使植酸酶獲得較好的效果。

    3  結語

    綜上所述，植酸酶能通過降解植酸，提高日糧中微量元素、能量、蛋白質及氨基酸的利用率。但植酸酶的應用效果受到日糧無機磷的含量、鈣磷比、金屬陽離子等因素的影響。因此．在使用植酸酶的過程中，應綜合考慮以上影響因素，才能更好地將植酸酶應用于豬日糧中。

資料來源:中國養豬第一網

lantianshengwu

我現在就在用植酸酶，效果比用磷酸氫鈣好多了，又解決動物的適口性。

yxf295024848

植酸酶真是個好東西，我做的課題就用到了它，效果不錯，

yanjunhao

很多人都用植酸酶，我還做過這方面的試驗，效果是肯定有的，關鍵是你要買到真品 ，如果是制粒的話還要買到耐高溫的真品。