禽畜閹割術是我國寶貴的科學文化遺產,是中獸醫學的精彩內容之一。閹割術應用的歷史悠久,古代先民在長期的飼養家禽、家畜中,積累了豐富的禽畜繁育、飼養、醫療經驗。早在商代的甲骨文中,就已有了關于豬的閹割記載。《易經》中說“豮豕之牙吉”,即是說閹割后的豬,性格就變得馴順,牙雖犀利,也不足為害。據《禮記》載,“豕曰剛鬣,豚曰腯肥”,意思是未閹割的豬皮厚、毛粗,叫“豕”;而閹割后的豬則長得膘肥臀滿,叫“豚”。秦漢之交,由于戰亂頻繁、騎術盛行,有關騾、馬的閹割術也興旺起來。逐漸形成了南劁北騸,即南方以豬、雞、貓、狗等體形較小的禽畜為主,俗稱“海棠活”;而北方則以騾、馬、牛、羊,甚至是駱駝等體形較大的牲口為主,俗稱“圈子活”。歸納起來禽畜閹割的意義有以下幾點:
①改善禽畜的性情。閹割后,性情惡劣的禽畜變得溫馴,便于飼養管理或役使;
②提高生產效益。閹割能促進禽畜的育肥,提高肉料比,減少生產成本;閹割后役畜的體質增強,延長了使役的期限;閹割后可提高毛皮動物的毛皮質量和產量。
③改善肉食品質。閹割后,禽畜的肉質鮮嫩多汁,口感好。
④提高營養價值。閹割后改變了肉類禽畜粗脂肪和脂肪酸的比例,提高營養價值。
⑤優勝劣汰,保護良種發展。通過閹割術淘汰不良的禽畜,加快良種禽畜的發展。 |
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