控制預混料內(nèi)部發(fā)生反應的措施

崔若偉

　　在飼料生產(chǎn)中，預混料是最核心的部分，預混料質(zhì)量的好壞，直接影響配合飼料的飼喂效果。為此，預混料設計者不但要使預混料營養(yǎng)價值全面合理，避免使用有害物質(zhì)原料（尤其要注意礦物質(zhì)中重金屬含量），又要盡量減少使用雖無害但可能在加工、儲存和使用過程中出現(xiàn)問題的原料。比如，氯化膽堿容易吸濕而造成預混料易結(jié)塊、維生素和微量元素間易發(fā)生反應而造成維生素失效、微量元素易吸濕等。但是實際生產(chǎn)中又需要使用這些原料，因此如何控制預混料各原料間發(fā)生反應，使他們各自的生物利用率達到最佳，是提高預混料質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。
　　限制含多個結(jié)晶水的硫酸鹽和氯化物用量
　　為使動物更好利用飼料，飼料中一般均添加礦物質(zhì)原料。礦物質(zhì)的硫酸鹽和氯化物生物學利用率高，所以在飼料工業(yè)中得到廣泛應用。隨著這些化合物應用范圍的不斷擴大以及添加的比例增大，與礦物質(zhì)有關的相互反應問題，也越來越受到人們的重視。例如，雖然帶結(jié)晶水的硫酸鎂在一般環(huán)境中是穩(wěn)定的，但在需要水而形成更穩(wěn)定的帶結(jié)晶水化合物存在的情況下，就不穩(wěn)定了。這種需水化合物之一就是一水硫酸鐵（FeSO4.H2O）,它可使帶結(jié)晶水的硫酸鎂失去結(jié)晶水。這種情況經(jīng)常出現(xiàn)，可以看到正常清澈透明的硫酸鎂晶體失水后，變成白色不透明的晶體。預混料中所用的所有硫酸鹽，都應該選用帶最穩(wěn)定的結(jié)晶水形式的硫酸鹽。預混料中的各礦物質(zhì)原料的相互反應已引起人們高度重視。首先，人們認為這些鹽類是導致維生素效價降低的主要原因；其次，預混料中的化學反應可導致結(jié)塊和顏色改變。為了減少這類反應的發(fā)生，許多人認為在預混料中應限制使用硫酸鹽和氯化物，用在自然界比較穩(wěn)定的礦物質(zhì)，如碳酸鹽和氧化物代替。自然界中存在的礦物質(zhì)通常均以其最穩(wěn)定形式存在，它們一般為硫化物、氧化物和碳酸鹽等。礦物質(zhì)大多來源于自然界的巖石，人們也許以為這種礦物質(zhì)是惰性的無機物質(zhì)，不易被動物利用，但實際上也有一些礦物質(zhì)表現(xiàn)出很好的生物學利用率。碳酸鈣和碳酸鐵經(jīng)過加工（如烘干和研磨）后，具有較高的生物學利用率。其他化合物如氧化鋅和氧化銅，則需要進一步加工除去其中雜質(zhì)。目前氧化鋅作為礦物元素添加劑和促生長劑已被廣泛應用于子豬飼料中。另外一些礦物質(zhì)為了提高其生物利用率，還需轉(zhuǎn)化為其他價態(tài)，如在減壓加熱爐中把二氧化錳轉(zhuǎn)化為氧化錳。硫化物一般生物生物學利用率很低，只能利用其部分氧和碳。在預混料中由于添加抗氧化劑或碳酸鹽而造成的某種元素利用率降低，可通過提高此元素的添加量來彌補。

崔若偉

　　選用適當?shù)妮d體
　　維生素穩(wěn)定性差、容量低，在維生素預混料中，應以保持維生素的活性為主要目的，選用粗纖維含量低、容重小、pH值接近中性、化學性質(zhì)穩(wěn)定、表面粗糙、水分低（一般低于9%）的物質(zhì)作載體，如膠質(zhì)米糠、次粉、干酵母、細糠粉等，玉米雖然價格低，但載體性能差，且易分級。微量元素預混料載體，應選用化學性質(zhì)穩(wěn)定、比重與之相近的物質(zhì)，可選用二氧化硅含量高達60%的沸石粉，其次是磷酸氫鈣、石粉。因為此類易攪拌均勻，攪拌摩擦不易發(fā)熱，可避免上述化學反應，且價格低。雖然米糠、麩皮等這類產(chǎn)品容重小，不易與微量元素等比重大的添加劑混合均勻，但其表面粗糙，承載力強，一旦承載混合完成，不易發(fā)生分離。復合預混料的載體以脫脂米糠為最佳。有不少小型預混料廠選用豆粕和魚粉作載體，導致在攪拌過程發(fā)生一些列的化學反應，使預混料質(zhì)量降低，影響畜禽生長。這是因為豆粕粒度大，魚粉滋生有害菌較多，且含水量均大于11%，在加工過程中，豆粕和魚粉隨劇烈攪拌開始發(fā)熱至65℃~85℃，導致水分溢出，濕度增大。在此環(huán)境中，微量元素中結(jié)晶水析出與游離酸接觸發(fā)生放熱反應，引起再次升溫達100℃~2000℃。此時配料中的賴氨酸開始脫羧，轉(zhuǎn)化為戊二胺。畜禽食用戊二胺，對其生長發(fā)育及繁殖性能危害極大。
　　合理儲存
　　單獨保存礦物質(zhì)添加劑或維生素添加劑 許多礦物質(zhì)對維生素有破壞作用，如鐵、碘、銅、錳、鋅等化合物可使維生素A、維生素B6、維生素K3和葉酸的效用降低。
　　目前有兩種較好的辦法可使預混料中維生素降解達最小：一是利用維生素特別配制和包被來減少降解；二是盡量減少維生素和可反應礦物鹽的接觸時間。雖然維生素生產(chǎn)者在配方制作和應用外涂層包被方面取得了很大進步，維生素和礦物質(zhì)預混料儲存仍非常短（大約60天）。通過限制礦物質(zhì)硫酸鹽和氯化物在預混料中的含量或者在添加于配合飼料前，將礦物質(zhì)添加劑和維生素添加劑各自單獨保存，盡量減少維生素與礦物質(zhì)的接觸，阻止維生素降解，也是延長儲存期的可行方法。
　　避免在較熱和濕度大的空氣中保存 預混料結(jié)塊經(jīng)常是由于混合物吸濕造成的，幾乎所有的水溶性物料，都有能力使水成為它們化學結(jié)構(gòu)的一部分。這不是指游離水，而是指以化學鍵的方式結(jié)合的結(jié)晶水。混合物中添加結(jié)晶水多的硫酸鹽和氯化物，可使其變得易結(jié)塊和發(fā)硬。如果硫酸鹽和氯化物所帶的結(jié)晶水數(shù)，少于它們所含的最多結(jié)晶水數(shù)時，這類物質(zhì)表現(xiàn)為極易吸潮。其他物料中的自由水和潮濕空氣中的水分就容易被這些鹽類吸收，造成結(jié)塊。以硫酸鎂為例，當有足夠的能量，即熱量存在時，帶結(jié)晶水的硫酸鎂是不穩(wěn)定的，水分子與硫酸鎂分子間的化學鍵破裂，結(jié)合水變成自由水。自由水能和一水硫酸亞鐵結(jié)合發(fā)生放熱反應。放熱反應產(chǎn)生的能量，進一步促進帶水硫酸鎂的分解反應造成結(jié)塊。這就是在炎熱和潮濕的夏季，預混料易發(fā)生結(jié)塊變硬的原因。當預混料變硬結(jié)塊時，表明預混料內(nèi)部發(fā)生了化學反應，嚴重時導致變質(zhì)。

崔若偉

　　把物料存放在帶塑料薄膜的紙袋或多層紙袋中 這樣可以減弱從空氣中吸潮的作用，如在預混料中添加抗氧化劑或碳酸鹽來減少這些反應，儲存期還能適當延長。
　　不要過于擠壓 在倉庫中由于物料的相互擠壓，顆粒間結(jié)合緊密，會增加相互反應的機會，這也是結(jié)塊的原因之一，越細的顆粒表面越大，所以粉料比粒狀飼料內(nèi)部容易發(fā)生化學反應而變硬或結(jié)塊。
　　結(jié)語
　　預混料中每一種化合物，都影響各組分的穩(wěn)定性。上述各種化學反應，只是可能發(fā)生反應的一小部分，其他的反應，也能引起組分的分解或腐敗。為了防止預混料內(nèi)部發(fā)生反應，應在組分上加以選擇，以控制預混料的各種反應，這對保證預混料的質(zhì)量非常重要。

爽歪歪

氯化膽堿可以在稀釋預混料時用