飼用酶制劑的發展概況及前景

崔若偉

1.飼用酶制劑的作用特點及意義
   飼用酶制劑大致可分為消化酶和非消化酶兩種。消化酶如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，其結構和性質可能不同于動物機體合成分泌的內源酶，但功能卻相同。非消化酶通常不能合成，大多是由微生物發酵而產生，用于消化畜禽自身不能消化的物質和消除飼料中的抗營養因子，如纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶、果膠酶等等。目前在養殖業中大多是利用復合酶，根據不同動物的生理消化特點以及飼糧特點，將不同的單一酶按比例復配而成，因復合酶功能齊全，因而能夠最大限度地提高畜禽的飼料利用率。
   酶的本質是蛋白質，是生物機體內復雜化學反應稱之為“代謝”的催化劑。酶制劑作為飼料添加劑具有以下特點：
   （1） 它可以提供畜禽尤其是單胃動物體內缺乏的酶種，如纖維素酶、半纖維素酶等，破壞植物細胞壁，降解飼料中的抗營養因子，釋放被包埋的營養物質，最大限度地擴大飼料資源，提高飼料利用率。
   （2） 它可以補充畜禽內源酶的不足，促進淀粉、蛋白質及脂肪等營養物質的消化吸收，從而可以促進動物的生長，提高飼料的消化利用率。
   （3） 它能夠降低食糜的粘度，減少食糜在腸道中的停留時間，從而可以減輕有害微生物的繁殖和一些毒素的產生，維持畜禽的健康。
   （4） 由于酶制劑本身屬于蛋白質，因而也不會產生抗藥性，更不會象一些藥物一樣殘留于畜產品中而危害人體健康。
   （5） 它可以提高動物的消化吸收能力，減少畜禽糞便中氮、磷及礦物質的排泄量，從而可以減輕對環境的污染。
   由于酶制劑具有上面的特點，因此將其應用于飼料工業和養殖業具有以下意義：
   （1） 擴大飼料資源，降低飼料成本
   就目前來看可利用的飼料資源呈長期缺乏的勢態，解決的辦法無非就是提高常規飼料資源的利用率和開發利用非常規飼料和當地可利用的飼料資源。根據不同種類和不同生理階段的畜禽以及特定的飼料原料的特點，將所需的酶制劑加入飼料中，可以提高畜禽對飼料的消化利用率，擴大對非常規飼料資源的使用，降低飼料成本。如早期斷奶仔豬日糧中加入一定量的淀粉酶、蛋白酶等，就可以提高飼料能量和蛋白的利用率；豬雞等單胃動物的飼料中加入一定量的β-葡聚糖酶、木聚糖酶、單寧酶、果膠酶等，就可以順利安全地使用大麥、小麥及高粱等能量原料；在豬雞等單胃動物的飼料中加入一定量的纖維素酶、半纖維素酶等就可以進一步提高菜仔粕、棉籽粕等雜餅粕的使用量。這對提高飼料利用率，合理使用飼料資源，特別是非常規飼料資源的開發利用具有重要意義。
   （2）提高畜產品的安全性
   隨著人們生活水平的提高，要求食物不僅要具有豐富的營養，而且對食物的安全性也更為關心，因此生產高營養的綠色產品已成為了人們關注的焦點。酶是一種蛋白質，是動物機體代謝的催化劑，因此它不會對畜產品造成危害；酶是微生物發酵的天然產物，它至今不能人工合成，因此它就不存在合成化學添加劑的各種弊端，它不會殘留于產品內，更不會產生抗藥性，所以將酶制劑作為飼料添加劑就可以生產出“天然”或“綠色”的畜產品。酶制劑由于自身的安全性，使人類食品的安全得到了保證，這對人們的健康長壽具有重要意義。
   （3） 減輕對環境的污染
   畜禽的排泄物中含有大量的氮、磷、礦物質以及一些其他物質，就會對環境造成污染，因此在設計動物的日糧時，合理使用飼料添加劑非常重要。如為了促進仔豬生長，防止仔豬腹瀉而過量地添加硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅等，不僅會造成動物吸收不全，而且通過糞尿排泄污染環境或造成土壤板結。某些抗生素和合成藥物，如有機砷制劑等對環境的不利影響。飼料中粗蛋白不能充分利用，植酸磷又難以利用，就難以避免對環境的污染等等。在飼料中加入酶制劑后，由于酶與微量元素的協同作用，可以促進銅、鐵、鋅等微量元素的吸收，從而可以減少微量元素在飼料中的添加量。酶制劑能夠顯著地提高動物對飼料養分的消化率，降低有害微生物的繁殖，因而可以替代抗生素或合成藥物的部分作用，消除那些高殘留、高污染的藥物添加劑的使用。酶制劑還可以提高粗蛋白、植酸磷的消化利用率而大大減少畜禽排泄物中氮和磷的排泄量。所以飼料中合理使用酶制劑后，就可以減輕畜禽排泄物對土壤和水體的污染，降低畜禽糞便中有害氣體對大氣的污染等等。所以飼料中添加飼用酶制劑對于保護環境具有重要意義。
   2.飼用酶制劑的發展概況及國內需求
   酶制劑的生產始于20世紀60年代，當時產品的價格極高，僅用于生物化學和醫學實驗。隨著生物技術，尤其是微生物轉基因技術和發酵工程的迅速發展，酶制劑的生產成本也大幅度下降，進入20世紀90年代，有少量酶制劑已經能夠廉價地應用于飼料工業，同時在德國、丹麥和芬蘭等歐洲國家出現了專業生產酶制劑的大公司。我國對飼用酶制劑的研究始于90年代初，但進展非常迅速，飼用酶最初用于雞、豬等單胃動物，逐步推廣到反芻動物和水產養殖。到90年代末期，我國飼用酶制劑生產企業有20多家，年生產能力約5千噸，從肉蛋的消耗量來計算，我國目前每年實際消耗的配合飼料超過1.6億噸，如果都按1‰的添加量加入全價料中，將需酶制劑1.5萬噸，顯然我國飼用酶制劑的生產量很少，不足需求量的30%。而且質量也差，酶活和穩定性都落后于國際先進水平。所以加大對酶制劑生物工程的研究，提高菌種的產酶能力，生產出活力高，穩定性好的酶制劑產品已成為目前我國飼料工業面臨的一個緊迫問題。
   3.飼用酶制劑發展趨勢及前景
   酶作為飼料添加劑的研究及應用發展很快，范圍也越來越廣。酶制劑由單一型轉向復合型，多種酶搭配使用，起到互補作用，效果更加顯著。進一步開發活性強、價位低的專用酶制劑是發展的一個趨勢。
   酶制劑具有作用效果顯著、效益高、安全無毒，能夠最大限度地提高飼料的利用率和消化率，增加某些有限制用量的飼料原料的使用，進一步擴大非常規飼料資源的開發，促進動物的生長，減少動物體內氮、磷及礦物質的排泄量，減輕對環境的污染。在可持續發展的農業中，最有效地使用非常規飼料和當地的飼料資源具有重大意義。我國已經加入了世貿組織，飼料行業象其它行業一樣必須與國際接軌，飼料將是一個嚴格要求產品質量，并且具有低成本、利潤高，強調安全、清潔和環保意義的飼料，酶制劑由于其本身的特點，它不僅會給飼料工業帶來可觀的經濟效益，同時對生態農業和環境治理也將產生有益的影響，所以飼用酶制劑具有廣闊的發展前景。

wangyong000216

沒有實際意義！！！

王鳳巖

酶制劑已經成為一種常規原料   以后會做的更好的

牧童哥

機理方面大家都已熟知，看看酶制劑在食品工業目前的應用，就可知前前景更為廣闊，提高酶制劑的性價比應該是目前飼料養殖行業更為關注的問題