討論檢測原料中摻尿素的方法

luyan520

檢測玉米蛋白粉中摻尿素的方法以：
       稱取1克樣品于比色管中，加0.2克的生黃豆粉，5滴酚紅指示劑（1g/L），加30mL水，蓋好蓋子，搖勻，在70攝氏度的水浴中加熱2-3min，如出現紅色則為摻入尿素。
       請問此方法正確嗎？做出的試驗總是出現紅色！
       有誰可以解釋一下此試驗的變色原理嗎？

寧衡

指示劑是苯酚紅啦！

寧衡

原理簡單啊：就是苯酚紅PH6-8吧！顏色就會從黃色變成紅色啊！而豆制品中如果含有尿酶，它就會將尿素水解成氨，在常溫下就可以。無需加熱的。
是不是不需要加熱啊！如果加熱也可以但需要用PH增值法做，但溫度也只能是30度啊！

劉映嫻

不用加熱吧，你說的這個方法有點像脲酶活性的快速檢測法，但是不用加熱的，原理就是酚紅指示劑在PH6.4-8.2時由黃變紅，大豆制品中所含的尿素酶，在室溫下可將尿素水解產生氨，釋放的氨可使酚紅指示劑變紅。

寧衡

玉米蛋白粉中摻假你可以懷疑一下是不是摻了菌體蛋白。它的感觀怎么樣？如果顏色偏灰一些，你試著做一下樣品的游離氨的含量測定，游離氨含量不能超過百分之一。

xipuzl825168439

上面的方法好像顯色并不是很明顯，有沒有更快捷方便的方法呢。