飼料營養基礎（2）

yunshang

7．什么叫必需氨基酸？
畜禽對蛋白質的需要一定程度上是對氨基酸的需要，飼料所提供的氨基酸中有一部分是機體不能合成的必須依賴于飼料的供給，否則不能滿足動物的需要，這部分氨基酸稱為必需氨基酸。通常生長家禽的必需氨基酸有13種左右，生長豬有10種左右，如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸等都是重要的必需氨基酸。
8．什么叫限制性氨基酸？如何確定？
限制性氨基酸是指必需氨基酸中某一種缺乏時會影響到其它氨基酸的利用的氨基酸，也可認為是在一定飼料或飼糧所含必須氨基酸的量與動物所需的蛋白質必須氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。限制性氨基酸通常是指特定日糧條件下，并對特定動物而言的，比如玉米豆粕型日糧中，對于蛋雞來說蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而對于生長豬則賴氨酸是第一限制性氨基酸。通過計算飼料氨基酸的化學比分來確定限制性氨基酸的順序。
9．氨基酸平衡在豬雞生產中的作用是什么？
氨基酸平衡是指豬雞日糧中氨基酸的數量和比例能夠滿足其相應生產目的需要，氨基酸平衡良好的日糧蛋白質的利用效率高，同時可節約蛋白質資源。通常通過添加合成氨基酸或調節飼料種類通過氨基酸互補等，達到氨基酸的平衡的目的。
10．日糧中時否是蛋白越高越好？
日糧中蛋白質含量過高以至過剩一般不致對動物機體造成持久的不良影響，因為機體具有氮代謝平衡的調節機制。當日糧蛋白質含量超過機體實際需要時，過剩的蛋白質分子中的含氮部分，可通過一系列變化而轉變為尿素或尿酸由尿排出體外，無氮部分則作為能源而被利用。然而這種調節機制的作用是有限的，當蛋白質大量過剩以致超過了機體的調節能力時，則會造成有害的后果，主要表現為代謝機能紊亂，肝臟結構和功能損傷，加重腎負擔，嚴重時引起肝腎的病患，家禽痛風就是由于長期飼喂高蛋白日糧造成的。
11．飼料中的脂類物質對豬禽產品品質有何影響？
單胃動物如豬禽等采食不飽和脂肪酸，在體內不經氧化可直接沉積在體脂當中，當飼喂不飽和脂肪酸高的飼料脂肪時，體內的不飽和脂肪酸顯著上升，體脂變軟，肉的品質下降。酸敗的脂肪會導致肉或蛋中脂肪味道差，產品的商品價值也降低了。
11．飼料中的脂類物質對牛羊產品品質有何影響？
反芻動物采食如牛羊等采食的不飽和脂肪酸一部分在瘤胃內氫化形成飽和脂肪酸，下移到小腸使消化吸收的飽和脂肪酸的形態沉積為體脂。瘤胃微生物合成的高級脂肪酸多為飽和性質。由于上述兩個原因，無論反芻動物采食的飼糧脂肪飽和度高低，他們的體脂一般都具有硬度大，溶點高等特點。
13．粗纖維對畜禽有何作用？
對于反芻動物，粗纖維可維持瘤胃的正常功能和動物的健康，維持動物正常的生產性能，為動物提供大量能源。對于非反芻動物粗纖維可維持腸胃正常蠕動，提供能量，還可改善胴體品質及刺激胃腸道發育等。但要限制豬雞日糧中粗纖維含量。
14．能量對動物有什么作用?動物如何從飼料中獲得能量?
動物的所有活動，如呼吸、心跳、血液循環、肌肉活動、神經活動、生長、生產產品和使役等都需要能量。能量是飼料的重要組成部分，飼料能量濃度起著決定動物采食量的重要作用，動物的營養需要或營養供給均可以以能量為基礎表示。
動物機體所需能量來源于飼料中的三種有機物質碳水化合物、脂肪、蛋白質，而最主要的來源是碳水化合物中的淀粉和纖維素。
15．飼料中的礦物質有哪些？

礦物質又叫灰分。家禽必需的礦物質多達20 多種，它是構成機體，特別是骨胳、蛋殼的重要材料，并對維持家禽體內酸堿平衡具有重要作用。天然飼料中所含的礦物質，往往不能滿足家禽的需要，因此必須用專門補給的方法來解決。生產上用得比較多的是補給鈣、磷、氯、鈉、鉀等常量元素，以及銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、硒等微量元素。

16．鈣磷缺乏或平衡對畜禽有何影響？
鈣和磷對畜禽的生長、繁殖和發育起著重要作用。鈣主要存在于骨骼中，產蛋母雞也需要大量的鈣來形成蛋殼；磷對骨骼和體細胞的形成，碳水化合物、脂肪和鈣的利用及雞蛋、牛乳的形成等都是必需的。
畜禽對日糧鈣的需求有一定比例，通常鈣磷比為1.5-2:1，比例不當或數量缺乏都會影響動物的健康。動物典型的鈣磷缺乏癥及鈣磷平衡失調的疾病有生長動物的佝僂病、成年動物的骨疏松癥和骨軟化癥，高產母畜產后癱瘓等。
17．電解質與畜禽營養有何關系？
電解質是動物體內酸堿平衡緩沖系統的基本組成部分。電解質平衡有利于調節水的代謝和攝入，保證營養素的適宜代謝環境，避免重要營養素在體內充當堿性離子利用而降低營養素的代謝利用效率。電解質平衡失調會使動物生產性能下降，腹瀉，家禽蛋殼質量下降，肉雞出現脛骨粗短癥，導致酸中毒或堿中毒，動物抗應激反映能力下降等。
18．高劑量銅對豬有何作用？
通常日糧中含有5-10mg/kg的銅即可滿足豬禽的需要。在生長豬日糧中添加125-250mg/kg的高劑量銅有顯著地促生長作用，可提高飼料報酬。通常銅促生長的有效時期為豬體重60kg以下。長期高劑量的銅不僅對豬的生長有不良影響，還會導致豬肉食品中銅的含量超標，危害人類健康。同時由于銅的消化率低，部分銅通過糞便排除體外而污染土壤和飲水，對生態環境造成不利的影響。
19．缺鋅對畜禽有何影響？
動物缺鋅可產生食欲低、采食量和生產性能下降、皮膚和被毛損害、雄性生殖器官發育不良、母畜繁殖性能降低和骨骼異常等臨床癥狀。皮膚不完全角質化癥是很多種動物缺鋅的典型表現。

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很基礎的營養知識但是也很重要的