羅斯（Ｒｏｓｓ）的技術文章.pdf

吠聲天外 · 發表于 2009-4-10 17:03:08

剛剛收到的羅斯（Ｒｏｓｓ）資料，和畜牧人網友一同分享。
美中不足都是英文的，歡迎大家提供譯文。特別的要求給知秋小魚（萬建美先生），請您再回復中發表關于“綠肌病”的譯文。多謝

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葉知秋 · 發表于 2009-4-11 11:29:18

本帖最后由葉知秋于 2009-4-12 21:27 編輯

多謝吠聲天外師兄提供一個與大家交流的好機會，現將自己的譯文發上來與大家分享，再次謝謝！

綠肌病

執行概要
綠肌病（Green Muscle Disease），又稱為胸深肌病（Deep Pectoral Myopathy, DPM），是一種胸小肌變性性疾病，以胸小肌的萎縮和壞死為特征（老外稱胸小肌為tenders，這塊肌肉確實是比較嫩的）。由于快速過度的扇動翅膀造成肌纖維缺氧時可誘發此病。該病的發展可分為三個階段。第一階段，急性炎性病變，胸深肌病變部位異常鮮紅并有出血。第二階段，病變部位變得清析，有時可見病變部位周邊形成出血環。第三階段，病變組織的進一步變性退化，并轉綠。雖然DPM主要發生于重型肉雞，但是任何日齡和體重的肉雞均可發病。該病的發生與否取決于我們采用的飼養管理制度。鑒別并消除引起拍翅的管理問題及疾病的發生條件是降低DPM發生的關鍵。
前言

綠肌病是現代肉雞養殖中的一個隱避性問題。綠肌病（也稱為俄勒岡病）是胸深肌病（DPM，一種變性性肌病）的通用名。該病表現為小胸肌（tenders, 或烏喙上肌，supracoracoideus）的萎縮和壞死。病變通常影響肌肉嫩度和顏色變化，病變肌肉顏色由粉紅色出血狀變至灰綠色，見圖1
圖1: 胸深肌肌病

首次發現DPM是在成年火雞和肉雞種雞中，并且肉雞更為常見，特別是以胸肌發育為選擇目標的肉雞。由于發病肌肉在去骨時被淘汰，從而導致成品產量（saleable yield）損失。然而，DPM引起的主要問題是，如果以整雞或部分分割的形式銷售胴體時，加工期間就很難檢測到發病的肌肉，最終引起消費者的起訴并使得問題的起因難于鑒別。

該病的發生與任何傳染性病原體均無關聯，因此，除了影響肌肉的美觀程度外，該病沒有公共衛生意義。

以整雞或部分分割的形式銷售胴體時，加工期間就很難檢測到發生DPM的肌肉。

葉知秋 · 發表于 2009-4-11 11:31:31

本帖最后由葉知秋于 2009-4-12 21:29 編輯

DPM為何發生在肉雞胸肌？

禽類的胸肌與飛行相關，胸深肌和胸淺肌協同作用，胸深肌的作用是將翼向上舉，胸淺肌的作用則是將翼向下撲動。

然而，胸深肌和胸淺肌在組織構造上存在本質的不同。胸深肌具有由致密纖維組織構成的無彈性的堅韌的外鞘。而胸淺肌則由疏松結締組織包圍，當胸肌的外形改變時，疏松結締組織可以輕易的在肌肉表面移動。

胸淺肌和胸深肌的收縮引起翅膀的上下扇動。在肌肉收縮時，肌肉的血液供應增加（肌肉泵），胸深肌的血液供應量增加了25%，而這種程度的血液供應量的擴充是有問題的。因為胸深肌被限制在一個緊密的區室中（夾于胸骨板和胸淺肌之間），并且胸深肌還被一層堅韌的纖維鞘包被，從而限制了肌肉體積的增長。因此，當肌內壓力超過循環血壓時，肌肉的血液供應則被中斷；隨著肌肉的持續運動，肌肉很快缺氧，肌纖維發生局部缺血性壞死。并且，肌肉pH值降低會加劇上述過程的發生，特別是肌肉中部的1/3處。試驗研究表明，相對較短的拍翅運動已經足以誘發肌肉的變性性改變。
DPM發展階段的識別與鑒定

當收到加工車間或消費者的投訴時，我們應該組織一次調查研究，其中應該包括在加工車間對DPM進行分類（新發生的、或以前的）的鑒別。然后將這些信息與生產管理進行實踐進行關聯。

第一類：急性炎性病變，胸深肌病變部位非常鮮紅并有出血。出血也出現在纖維鞘上（圖2）。損傷部位明顯的漿液彌漫使其顯得濕潤。這一階段可能與處理環節（如捕捉）有關，并且將持續約48小時。

第二類：病變部位變得清析，有時可見病變部位周邊形成出血環（圖3）。病變部位顏色由淡粉紅色變為鉛色，并且清析地表現出與早期肌肉凝固性壞死一致的變化，這時，組織紋理呈纖維狀。有時將這種紋理的肉稱為“魚肉樣肉（fish flesh）”.這一階段將在病變發生后持續幾天。
圖2：急性胸肌病病變早期

圖3:胸肌病
--損害的發展

第三類：病變組織的進一步變性退化，并轉綠（圖4）。通常情況下，只有胸深肌中部發生肌病。在病變部分變性退化，并轉綠的同時細胞結構也消失，形成“油灰樣的”粘稠物。這一壞死的綠色區域將會持續存在一段時間，隨著時間的推移，壞死組織被重吸收，壞死區域逐漸減小，最終使得一些大齡禽的胸肌對稱性消失。而綠色的產生是由于血紅蛋白和肌紅蛋白分解成膽鹽產生的。
圖4：具有損害組織的成熟胸肌

葉知秋 · 發表于 2009-4-12 21:22:10

影響DPM發生的因素

在現代的肉雞品種中，胸肌重量約占活重的四分之一。增加肉雞的上市體得會增加DPM發生的可能性。該病的發病率依賴于飼養管理制度，而不只是與體重相關，禽在任意日齡或任意體重均可發病。
DPM受以下因素的影響：
連續的拍翅
較大的上市體重
性別：公雞的發病率高于母雞
較高的白肉產量
過快的生長速率

現代肉雞快速的生長速率及其解剖學特點決定其具有發生DPM的可能。

商業化飼養的肉雞在生長階段有著相對舒適和活動量少的特點。結果，胸肌沒有得到充分的運動以增加肌肉血液供應的能力，以及擴張肌肉周圍的纖維鞘。但是，輕微的翅膀活動量能否幫助改善胸肌的血液循環或纖維鞘的發育還不清楚。

實際上，幾乎沒有加工車間定期地對DPM的發生率做追蹤或記錄。由于病變在胴體視檢或分選期間肉眼不可見，因此對胴體和部分分割肉進行DPM檢測相當困難。發病雞只也不表現出任何癥狀，因而從雞群中挑選染病個體進行處理也是不可能的。

避免DPM的關鍵在于有預防性的飼養管理。控制DPM發病率則取決于鑒別并消除某些引起DPM發生的飼養管理問題。

為了避免DPM的發生，建議按照以下雞群的管理準則為出發點進行調查并將任何不必要的拍翅行為降至最低。
表1：減少不必要拍翅行為的雞群管理準則

不要驚嚇雞只	減少突然性或連續性拍翅	控制全群雞只興奮性
禁止其它動物進入禽舍或靠近禽舍周圍	避免禽舍內連續的人為活動，特別是在雞群興奮時	雞只的活動性和興奮性隨著白晝的延長而增加
消除陌生噪音（在禽舍內或周圍有嗡嗡響的安全燈，或突然啟動噪聲大的通氣扇、拖拉機、發電設備）	避免過快的驅趕雞只，特別是有活動障礙物（網、水管或柵欄）存在時，可能引起雞只的堆壓	雞只的活動量隨著光照強度的增加而增加。在有窗簾的禽舍中，藍色的窗簾可以使禽群安靜
限制稱重或分圈次數。稱重時應將雞只放于桶或類似的容器中，而不是拴住腿稱	培訓職員在抓雞時應動作溫和。不能通過抓住翅膀進行捕捉	在環境可控的禽舍中，應該避免突然連續的增加光照強度，特別是在低光照強度（<3 lux）時。
避免因頻繁的減少禽群數量引起的雞群興奮	在將雞只運往加工車間途中應保持舒適。避免較低的裝箱密度，防止雞只在箱中不必要的活動	避免長時間的采食時間或斷水時間（>3-4小時）間斷的光照程序是一個潛在的問題，因其對雞只有頻繁的刺激作用
在地道通風的禽舍使用可移動的柵欄（間隔大約30m（100ft））。	依所用的抓捕系統不同，自動抓捕系統可能加劇雞只的拍翅行為	確保養殖密度、料槽和飲水器空間充足
	減少雞只棲息于晃動的器械上，如供料管道	自然光控調光器（dawn to dusk type dimmer）會逐漸增加光照強度