怎樣鑒別豬油摻假？

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請教高手如何鑒別豬油是否摻假？尤其是潲水油.
檢測了幾個豬油樣品，酸價，過氧化值，皂化值指標都在標準以內。
聞著有香味，顏色凝固為白色，一個樣不是很白，帶點淡黃色。加熱后液體狀為棕黃色。
口嘗：剛入口油膩感，1分鐘后口中感覺有點刺激，辣味不似辣味，有點嗆喉的感覺。幾個樣都是這樣。請問味道正常嗎？

laisheng

你首先了解是否被人摻了動物內臟去榨油！如果口感覺得有股想吐的味道，都是被摻了東西，如果是潲水油的話，油脂常溫下是不會變成固體的！只要是整塊固體，證明不是被摻了其它油。現在檢測指標不能全信，以為摻假太厲害了！

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看一下油脂的凝固點是多少？

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加了抗氧化劑是不是有點刺激辣味？

zhangxm

看里面是不是加了米湯，或者為了減少酸價值，而加堿類等

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油脂真難控制

200906

見過這種情況，現在的溫度應該是半溶狀態，顏色聯接冬天白，有點黃可能是過火了，放在手指上捻一下然后聞一下是否有香味。有的話就正常

weijiaoyu

我們的豬油都是偏深黃，感覺臟臟的，聞時煙味濃，酸價都在2點多，也不知道是否正常。

guiyilcw

感覺樓主所說有摻火鍋油的嫌疑

ytxiongdi

考察工廠很必要，生產廠的規模夠大，設備投資大都會重視企業信譽的，也會有科學的質量控制體系。再說了，什么產品都是以質論價的，只要價格合理，一定會采購到好貨的！