關于蛋雞脂肪肝形成的主要原因探討

漢中元哥

關于蛋雞脂肪肝形成的主要原因探討

　　脂肪肝一直是困擾蛋雞營養工作者和養殖業主最為頭疼的問題，看似簡單卻又無計可施。脂肪肝不僅降低蛋雞產蛋中后期生產性能，也是產生死淘的主要因素。不論飼料營養狀況如何，蛋雞在產蛋中后期普遍都具有不同程度的脂肪肝癥狀，這與生長期的雞和哺乳類動物形成鮮明的對比。究其原因，與蛋雞獨特的蛋白質代謝機制有關。
　　動物體內蛋白質代謝尾產物——氨——對機體是有毒性的，必須盡快進行轉化和排泄。為了排除體內的氨，哺乳動物通過合成尿素（不消耗甲基）排泄，禽類則主要是通過肝臟合成尿酸然后再經腎臟排泄。肝臟合成尿酸的過程很復雜，每合成一分子尿酸需要2分子活性甲基同時可結合4分子氨（其中一分子氨包含在甘氨酸分子中）。蛋白質平均含氮16%相當于含氨19.4%，按蛋白質的平均生物利用率90%計算，1kg粗蛋白為16%的飼料在體內代謝約產生3.1g氨(1000g*16%*10%*19.4%=3.1g)——這些氨全部合成尿酸排泄，需要消耗1.368g活性甲基（3.1g/2*15/17=1.368g）。如果由甜菜堿提供活性甲基(1分子甜菜堿可提供3分子活性甲基，同時通過代謝也產生1分子氨)，則需要4.27g純甜菜堿鹽酸鹽（1.368g/3*117.15/15*120%=4.27g）；如果由氯化膽堿提供活性甲基(1分子氯化膽堿可提供3分子活性甲基，同時通過代謝也產生1分子氨)，則需要5.09g純氯化膽堿(1.368g/3*139.63/15*120%=5.09g)或相當于10.18g 含量為50%的商品氯化膽堿。
　　甲基是機體合成蛋氨酸、膽堿、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、RNA和DNA具有重要生理作用的物質所必需的，葉酸和維生素B12是甲基代謝相關酶的輔酶。無論生長還是成年動物，都需要穩定的甲基供應。一般認為，動物體內不能合成甲基（？），需要從食物中供給。飼料中能夠提供活性甲基的物質包括蛋氨酸、色氨酸、組氨酸、絲氨酸和甘氨酸以及膽堿和甜菜堿。
　　上述蛋氨酸等5種氨基酸分子中含有一個活性甲基，當機體需要或蛋白質作為能量代謝時，這些氨基酸就可以作為活性甲基的供體。由這些氨基酸提供活性甲基進行尿酸合成，每合成1分子尿酸需要2分子氨基酸提供活性甲基同時結合4分子氨——其中2分子氨基酸也產生2分子氨， 所以實際上只能額外結合2分子氨——也就是說，由這些氨基酸提供活性甲基合成尿酸，只能是1分子氨基酸額外消除1分子氨。一般蛋雞飼料中，上述氨基酸的總量約為 15%，其主要作用是作為蛋白質合成的原料，在機體需要時，也可以作為活性甲基供體。
　　甜菜堿又稱三甲基甘氨酸（分子式為C5H11NO2，分子量為117.15），系一種季胺型生物堿。甜菜堿廣泛存在于動植物中，以甜菜糖蜜中含量最高。甜菜堿可以化學合成。作為飼料添加劑使用的甜菜堿有含量為30%、40%的復合甜菜堿和含量為98.5%的甜菜堿鹽酸鹽（根據化學分子式計算的有效含量為75%，實際含量通常只有65%左右）。甜菜堿具有廣泛的生理作用：參與機體蛋白質與脂類代謝，調節滲透壓，緩解應激，促進采食等。大量試驗證明，甜菜堿作為一種新型的飼料添加劑具有廣闊的應用前景。
　　甜菜堿作為甲基供體，可以促進蛋白質合成。研究發現，飼喂甜菜堿的大鼠，其肝臟中甜菜堿含量增加，并隨著甜菜堿含量增加，高半胱氨酸-S-甲基轉移酶（BHMT）活性顯著升高，而該酶是肝及腎中必需氨基酸-蛋氨酸供甲基代謝的關鍵酶。BHMT能催化甜菜堿與高半胱氨酸合成蛋氨酸。（體內代謝所需的活性甲基90%以上都是由蛋氨酸提供的——同時生成高半胱氨酸，再經甜菜堿提供甲基又轉化為蛋氨酸。）甜菜堿能夠促進脂肪代謝，抑制脂肪沉積，從而提高瘦肉率及胴體品質。甜菜堿通過肝臟合成多量的肉堿，增強脂肪酸的轉運，促進組織細胞線粒體內脂肪酸的β-氧化，為細胞代謝提供充足的能源，從而減少脂肪的沉積。
　　甜菜堿對滲透壓的激變具有緩沖作用，維持細胞滲透壓平衡。當組織滲透壓發生變化時，甜菜堿能被細胞吸收，防止細胞的水分流失及鹽類的進入，提高細胞Na-K泵功能，維持組織細胞正常滲透壓，以調節細胞滲透壓的平衡。
　　蛋雞飼料中添加甜菜堿具有提高蛋雞的產蛋率，降低料蛋比，防止脂肪肝等作用；具有降低破蛋和異常蛋的作用；還可以改進蛋品質，促進濃蛋白和蛋黃的合成，降低蛋黃中膽固醇的含量。
　　膽堿又叫三甲基乙醇胺，是合成乙酰膽堿和卵磷脂等的原料，在動物體內具有抗脂肪肝作用，同時作為甲基供體還可減少蛋氨酸、色氨酸的消耗。飼料中使用的膽堿為氯化膽堿，它的分子式為C5H14CINO, 分子量是 139.63，商品劑型有50﹪粉劑 、60﹪粉劑、70﹪水劑，而我國普遍使用的是50﹪粉劑，其外觀因載體不同而有所差異。
　　按甲基含量計算，1kg98.5%的甜菜堿鹽酸鹽相當于2.35 kg50%的氯化膽堿；相當于3.75 kg99%的蛋氨酸。蛋氨酸可以直接轉移甲基，甲基轉移效價最高；甜菜堿則須將甲基先轉移給高半胱氨酸合成蛋氨酸而間接提供甲基，甲基轉移效價只要蛋氨酸的50%；膽堿則需要先氧化為甜菜堿后才能提供甲基——氧化過程在線粒體內進行，并且該氧化過程需要VB12和VB2的參與，同時受Ni、Co、和Fe離子的抑制，故轉化率并不高，只有3-4%。
　　由此可見，作為活性甲基供體，甜菜堿是最合適也是最經濟的。
　　關于蛋雞脂肪肝形成原因的探討：蛋雞脂肪肝是普遍存在的，特別是產蛋后期尤為嚴重。究其原因，與蛋雞獨特的代謝活動有關。雞蛋中的不同成分（蛋黃、蛋清、蛋殼）是分別在每天的不同時間段形成的（這與生長期和泌乳期畜禽的均衡生產不同），所以，體內蛋白質合成代謝也是一個非連續的過程，那么每天在不同時間段對蛋白質的需要也是不均衡的——上午對蛋白質的需要量大，而下午和晚上的需要量小，下午和晚上所消化吸收的蛋白質大部分都作為能量代謝了，也就是說約相當于一天總采食量30%的飼料中所含的蛋白質都作為能量代謝并產生氨。綜上所述，1kg粗蛋白為16%的飼料在產蛋雞體內代謝后將產生8.69g氨（1000*70%*16%*10%*19.4%+1000*30%*16%*19.4%*70%=2.17+6.52=8.69）。
　　氨對機體是有毒害作用的，排除氨毒是當務之急，必須盡快進行轉化和排泄。其中約30%可以通過蛋氨酸等含有活性甲基的氨基酸（總量約為15%）提供活性甲基代謝掉，其余70%約8.69g氨需要7.67g活性甲基（8.69g*15/17=7.67g），相當于19.97g98.5%甜菜堿鹽酸鹽（7.67g/3*117.15/15=19.97g）或47.6g50%氯化膽堿（7.67g/3*139.63/15*2=47.6g）。
　　綜上所述，產蛋雞對甜菜堿和膽堿的需要量是很大的，一般飼料都不能完全滿足這方面的需要。產蛋雞為了確保機體免受氨的侵害，優先合成尿酸以盡快排除氨。這樣，勢必將體內的所有活性甲基都消耗殆盡。而甜菜堿和膽堿與機體脂肪轉運和脂肪酸氧化分解代謝密切相關，甜菜堿和膽堿的缺乏導致體內脂肪代謝紊亂而形成脂肪肝。
　　甜菜堿是合成肉毒堿的原料，而肉毒堿是體內脂肪酸跨膜轉運的載體，能夠促進組織細胞線粒體內脂肪酸的β-氧化，為細胞代謝提供充足的能源。由于甜菜堿缺乏，肉毒堿合成受阻，就會導致脂肪酸的分解代謝被抑制，而脂肪酸濃度提高又進一步促進脂肪的合成。
　　膽堿是合成卵磷脂等的原料，而卵磷脂又是脂肪在體內轉運的載體，膽堿缺乏就會影響脂肪的轉運，導致脂肪在肝臟中滯留而形成脂肪肝。
　　玉米豆粕型蛋雞飼料約含有1g膽堿（相當于2.68kg50%氯化膽堿），同時也含有部分甜菜堿（沒有這方面的數據），而蛋雞飼料中一般只添加1kg/t50%氯化膽堿，這些都遠遠不能滿足蛋雞對活性甲基的需要。當然，機體也可能通過葡萄糖代謝和轉氨基作用合成一部分絲氨酸（這只是個人推測），絲氨酸又可以轉化為甘氨酸，這兩種氨基酸都可以為機體提供活性甲基，但由于需要量確實太大，體內合成的速度遠遠不能滿足機體代謝的需要，這或許就是絲氨酸和甘氨酸也是禽類的必需氨基酸的緣故（這兩種氨基酸在哺乳動物屬于非必需氨基酸）。

chnrabbit

資料很好，我們的飼料以前喂出來的雞，這個病很多，通過調整維生素，現在幾乎沒有了。
這個病和維生素也有很大的關系。

yanjunhao

好貼，樓主知識很淵博啊！我要保存下來好好拜讀