獸藥殘留及相關(guān)名詞解釋

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獸藥殘留及相關(guān)名詞解釋獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。
　　世界絕大多數(shù)國家都已具體規(guī)定了動物性食品中獸藥的最高殘留限量，所謂最高殘留限量，即動物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食品表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量。樣品中藥物殘留高于最高殘留限量，即為不合格產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)出售和貿(mào)易。中國作為畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)絕對量最大的國家，食品的進出口標準必須國際化，相關(guān)法律必須與國際法接軌。由于沒有做好獸藥殘留分析與最高殘留限量標準等工作，動物源食品的出口勢必受到國際上對其藥物殘留檢驗的巨大壓力。無論是哪一個國家，如果不執(zhí)行相關(guān)藥物的殘留標準，就不可避免地在食品貿(mào)易中發(fā)生拒收、扣留、退貨、索賠和終止合同等事件。
　　我國農(nóng)業(yè)部在1999年發(fā)布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準，其中對常用獸藥及其殘留物在不同動物品種的組織中的最高殘留限量(MRL)確定了具體的標準，并且對相關(guān)的名詞術(shù)語進行了解釋。
　　殘留總量指對食品動物用藥后，動物產(chǎn)品的任何食用部分中某種藥物殘留的總和，由其原形藥物或(和)其全部代謝產(chǎn)物組成。
　　食品動物指各種人工養(yǎng)殖供人食用的動物。
　　日允許攝入量指人一生中每日從食物或飲水中攝取某種物質(zhì)而對健康無明顯危害的量。一般以人的體重為基礎(chǔ)計算。
　　為了有效控制藥物殘留，各國都已經(jīng)制定了獸藥使用的法律與法規(guī)及使用的有關(guān)標準，包括停藥期，即食品動物從停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、蛋)許可上市的間隔時間，簡單地說，就是最后一次用藥到上市屠宰前的間隔時間。奶廢棄期，即奶牛從停止給藥到它們所產(chǎn)的奶許可上市的間隔時間。

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