國家職業(yè)資格考試之畜牧獸醫(yī)行業(yè)-水產(chǎn)檢驗(yàn)師

ziyoutianxia · 發(fā)表于 2009-4-28 12:42:45

職業(yè)定義：

從事水產(chǎn)品（魚類、甲殼類、藻類、軟體動物等）及其加工品質(zhì)量檢驗(yàn)的人員。

從事的主要工作內(nèi)容：抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)；對水產(chǎn)品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)；對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。

職業(yè)概況：

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì) 一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，產(chǎn)生了一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，由此一個(gè)新的職業(yè)——水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員便誕生了。我國水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界首位，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費(fèi)者的要求。由于過去我國沒有專門的水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員這一職業(yè)，現(xiàn)在生產(chǎn)基地、水產(chǎn)品加工廠、批發(fā)市場、配送中心、零售商店以及進(jìn)出口海關(guān)從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作人員沒有經(jīng)過規(guī)范、科學(xué)的培訓(xùn)，不能有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國際市場。因此，設(shè)立水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)是生產(chǎn)發(fā)展與社會進(jìn)步的需要。

為了解決水產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)問題，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，1980年前后，商檢系統(tǒng)開始設(shè)立水產(chǎn)品研究室，上個(gè)世紀(jì)80年代中期，國家籌建水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，這些舉措有力地推動了水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的開展。

2003年，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)4901萬噸，居世界首位。具有一定規(guī)模的水產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)8745個(gè)，年加工水產(chǎn)品能力1400多萬噸，以每個(gè)水產(chǎn)品加工企業(yè)都有從事質(zhì)量檢驗(yàn)的人員10人計(jì)算，全國約有8萬從業(yè)人員。目前，全國商檢系統(tǒng)和水產(chǎn)品出口企業(yè)均設(shè)有水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員。從1999年至今，全國相繼成立了十幾個(gè)部、省級水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；近兩年，沿海各省開始建設(shè)市級水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，有的還在大型養(yǎng)殖基地、批發(fā)市場、超市建立了水產(chǎn)品質(zhì)量檢測室，配備水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員，以此健全完善水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)體系，提高水產(chǎn)品安全質(zhì)量水平，保障人民食用水產(chǎn)品的安全。據(jù)估計(jì)，全國約有水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員10萬多人。

近些年，我國水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的培養(yǎng)有了長足進(jìn)步，國內(nèi)的海洋大學(xué)、水產(chǎn)大學(xué)、海洋學(xué)院、水產(chǎn)學(xué)院及農(nóng)業(yè)大學(xué)的水產(chǎn)學(xué)院，在本科教育均設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)或食品貯藏與加工專業(yè)，這些專業(yè)一般開設(shè)包含水產(chǎn)品檢驗(yàn)分析的食品檢驗(yàn)與分析課程；有的院校在高等職業(yè)教育中設(shè)置了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，開設(shè)了檢驗(yàn)分析課程。
由于人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來越高，水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員無論是在漁業(yè)水產(chǎn)品的生產(chǎn)，還是在水產(chǎn)品的流通中都將扮演非常重要的角色，這一職業(yè)在我國將發(fā)揮更加重要的作用，前景非常廣闊。

職業(yè)等級：

該職業(yè)資格共分三級：助理水產(chǎn)檢驗(yàn)師、水產(chǎn)檢驗(yàn)師、高級水產(chǎn)檢驗(yàn)師。

申報(bào)條件：（具備下列條件之一）

一、助理水產(chǎn)檢驗(yàn)師：

1、本科以上或同等學(xué)力學(xué)生；

2、大專以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者；

二、水產(chǎn)檢驗(yàn)師：

1、已通過助理水產(chǎn)檢驗(yàn)師資格認(rèn)證者；

2、研究生以上或同等學(xué)力應(yīng)屆畢業(yè)生；

3、本科以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作一年以上者；

4、大專以上或同等學(xué)力并從事相關(guān)工作兩年以上者。

三、高級水產(chǎn)檢驗(yàn)師：