我所經歷的豬大腸發黑的照片

李業明 · 發表于 2009-4-29 15:44:23

師傅的地盤全都是高手，來這里學習的機會很多。
上次師傅提到了豬大腸發黑的情況，我就把我拍攝的照片和大家共享！
雖然這個現象已經很少發生了，但是我們認識它的過程還遠遠沒有結束！
希望專家老師們，多多發表自己的看法！
我很少發帖子的啊，多多支持啊！

山中的漫游者 · 發表于 2015-3-27 15:34:18

今天在隆勵廠聽到況總講，嗜硫桿菌大量繁殖，在大腸段。宰后半小時，產生變色。大腸變黑了，但是剛剛宰殺時，大腸不黑的。

山中的漫游者 · 發表于 2015-3-27 15:36:09

嗜硫桿菌產生的硫離子與金屬銅，鐵反應產生黑色。

山中的漫游者 · 發表于 2009-4-29 18:00:04

感覺這個發黑，是粘膜的問題，應該是粘膜表面被燒焦的后果，比如高銅（要相當高--到發黑為止的高），比如其他一些金屬離子，或者強氧化的藥物添加劑（比如高錳酸鉀）之類

李業明 · 發表于 2009-4-29 20:19:23

本帖最后由李業明于 2009-4-29 20:23 編輯

感覺這個發黑，是粘膜的問題，應該是粘膜表面被燒焦的后果，比如高銅（要相當高--到發黑為止的高），比如其他一些金屬離子，或者強氧化的藥物添加劑（比如高錳酸鉀）之類
山中的漫游者發表于 2009-4-29 06:00 PM

師傅好！
師傅跟我的貼，太榮幸了！
我在把這個豬的情況再和大家匯報一下。
大概是2006年9月份，四川一個客戶給德佳牧業技術服務部打來求助電話，說當地很多豬場在賣豬的時候屠宰場說豬的大腸是黑色的，僅僅是大腸，小腸正常，豬群的生長速度和精神狀態很好，養殖戶對這個豬非常滿意，但是由于豬大腸發黑，導致屠宰場的投訴，后來客戶給我們郵寄了幾段大腸，大家才有這個機會一飽眼福啊！（樣品是用特快專遞郵寄的，里面有冰塊！）