冰乙酸與乙酸的區(qū)別是什么

流流淚

本帖最后由 warren126 于 2009-5-26 13:30 編輯

我們一般不加注明所說的乙酸，含量約為30%，在常溫下均為液態(tài)。而冰乙酸含量為98%以上，可認為是純乙酸，這種乙酸在高于攝氏14度以上為液態(tài)，在攝氏14度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結(jié)冰的天氣，也要注意防凍。
我們吃的食醋含乙酸約為3%，白醋為乙酸勾兌而成，酸度夠，口感差。釀制醋卻有很多的風味物質(zhì)，口感好。
冰乙酸的凝固點應(yīng)該是16度，16度以下即為固態(tài)，像水結(jié)了冰一樣。