磷脂飼料營養及在畜牧業和飼料工業中的技術應用

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磷脂飼料營養及在畜牧業和飼料工業中的技術應用
磷脂是動物體內細胞組成的重要成分,與蛋白、維生素并列為“三大營養素”。磷脂對脂肪的轉運起著重要的作用，其參與脂肪酸代謝，幫助脂肪溶解與吸收。磷脂還參與鈉離子和鉀離子的活動來激活一些神經組織。因此，磷脂具有預防脂肪肝、改善體脂構成、增強抗病力及免疫力、節省飼料中膽堿與蛋氨酸等作用。
    關鍵詞：磷脂；飼料；營養； 技術；應用
        磷脂富含卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、生育酚（VE）[400mg/kg]、絲氨酸磷脂，必需的脂肪酸、磷脂酸、糖脂蛋白、中性植物油等營養成分。 磷脂是一種結構比較復雜的脂質，是一種多元醇與脂肪酸，磷酸酯化而成的化合物，廣泛存在于大豆中因此稱為大豆磷脂。由于大豆磷脂效果顯著、作用高效，已成為國際上重點開發的新型飼料添加劑，在飼料行業中有著廣闊的發展前景。
    1 磷脂的理化性質
    　 純凈的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由于精制處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有機溶劑，部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有親水膠體的性質，遇水時能吸水膨脹，從而使其在油脂中溶解度大大降低，從油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇親水基團及碳氫鍵疏水基團，故磷脂能起表面活性劑作用，能使水、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水、油兩相之間形成一個界面層而降低油與水之間的表面張力，成為很好的乳化劑和分散劑。磷脂在空氣中或陽光中不穩定，易氧化酸敗而變黑，但在油脂中卻比較穩定。磷脂的耐熱性能較好，但溫度超過150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
    2 磷脂的分類：根據大豆磷脂加工工藝，可分為以下幾個類型：
    2.1粗磷脂 它是由大豆精煉油的副產品（油腳）真空脫水而制得，也稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60％～64 ％，大豆油含量為36％～40％。
    2.2改性大豆磷脂 它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而制成，具有較好的親水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。
    2.3粉末大豆磷脂 它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂后的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為 95％～ 98％。
    2.4漂白大豆磷脂 粗磷脂經過過氧化氫漂白后進一步脫水所得的產品，含水量小于1％。
    2.5載體磷脂 是將液態磷脂加載體物料混合而成的固體粉狀磷脂，磷脂含量為 10％～50％、水份6%~10%、蛋白6%~12%。因為便與混合與儲藏運輸、使用方便，進年來此類磷脂產品在飼料中的用量呈直線上升趨勢。載體磷脂是很有發展前途的飼用磷脂產品。
    3 磷脂的實際應用
    3.1大豆磷脂的生理營養作用
    大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內臟中不可缺少的組成部分，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白復合體的形式存在于細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化、吸收、轉運和合成，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素A的吸收。磷脂還參與鈉離子與鉀離子的活動，激活一些神經組織。磷脂與不飽和脂肪酸中的必需脂肪酸作為組織細胞不可缺少的成分，還可增強組織器官功能，提高動物機體免疫系統活力，增強抗應激能力和抗病力。膽堿可節約動物體內部分蛋氨酸。油脂中的亞油酸、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。
3.2磷脂在飼料中的作用
    3.2.1具有抗氧化作用，保護飼料中脂溶性維生素和不飽和脂肪酸，延長飼料保質期。
    3.2.2減少飼料擠壓成型時能量的消耗和損失。
    3.2.3防止飼料自動分級，減少飼料生產中的粉塵，提高粒制品的物理質量與產量。
    3.2.4參與飼料中脂肪的分解與消化，提高脂肪消化利用率。
    3.2.5 使飼料中的脂溶性維生素A、D、E、K轉化為水溶性靡粒，增加營養，提高吸收利用。
    3.3磷脂在水產動物中的作用
    3.3.1為細胞的形成和更新提供磷脂
    細胞膜的主要成分是磷脂。對于魚蝦幼苗料中添加磷脂以滿足其快速生長發育是很有必要的，因為磷脂是魚蝦幼苗必須微營養成分。已有許多研究證明，對于魚類和甲殼類，在孵化后迅速生長、發育的這段時期需要豐富的磷脂來形成和更新細胞，可是幼體自身生物合成的磷脂遠遠不能滿足其需要。飼料中添加的外源性磷脂可以改善幼體內源性磷脂的不足，滿足其幼體對磷脂的需要。
    3.3.2提供能量、必須脂肪酸、膽堿、肌醇
    大豆磷脂中所含35%的中性植物油，其熱能含量不差于一般豆油。因而對于消化能力尚不完善的魚類和甲殼幼體，磷脂作為能量和必需脂肪酸（EFA）的來源優于中性脂。磷脂是魚類幼體代謝能量的主要來源，在許多魚類的胚胎期、卵黃囊期和仔魚階段都觀察到磷脂，尤其是卵磷脂（PC）首先分解的現象。Geurden等證實，膽堿和肌醇不能代替卵磷脂和磷脂酰肌醇，而卵磷脂有防止膽堿缺乏的作用。
    3.3.3促進脂類的代謝
    磷脂肪分子中既含有親水的磷酸基團，又含有疏水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性。可促進消化道內形成適宜的油水乳化環境，并對血液中脂質的運輸以及營養物質的跨膜轉運等發揮重要作用。研究認為，對于消化能力尚不完善的魚類和甲殼幼體，卵磷脂可作為一種表面活性劑使脂類得以充分乳化后被消化吸收。Salhi等1995年研究證明卵磷脂能夠通過乳化性質改進魚對脂類的吸收，彌補其膽汁分泌的不足。
    3.3.4磷脂在水產飼料中不僅有普通的營養價值，還可在水膠化，有助于有機物吸附在一起，減少養分的散失，從而改善水產生物生存環境，減少換水次數及疾病發生。
    3.4磷脂在豬養殖中的作用
    在豬業養殖中磷脂可提高乳豬和育肥豬的生長效率和飼料轉化率。國內外的研究表明，在仔豬斷奶后14d內由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高日糧粗蛋白質和能量的消化率，減少因消化不良導致的腹瀉，促進代謝，改善增重和飼料轉化率。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0．2％脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9．5％，料重比降低 7．5％；添加 0．6％日增重提高17．1％，料重比降低12 ％。甘溢凌（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6．8％，節約飼料約5．4％。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果，李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加 5％大豆磷脂，日增重可提高7％。

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