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玉米蛋白粉水洗問題（圖片）

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樓主
發表于 2009-5-21 17:13:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
最近我們公司進了一批玉米蛋白粉，50多個蛋白的。作水洗試驗后，水面有一層漂浮物（見圖片）。將漂浮物取出烘干后測定干物質中的粗蛋白，60%多。與原樣品的粗蛋白也基本相符。鏡鑒有少許玉米皮等物質。我們覺得摻假的可能性比較。我同事覺得漂浮的原因可能是蛋白質變性造成的，就想雞蛋一樣。這種現象到底是怎么回事，我不能決也。還請大家提供寶貴意見。

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沙發
發表于 2009-5-21 17:19:00 | 只看該作者
我們每次都要用水泡，但是沒有見到這種現象

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板凳
發表于 2009-5-21 17:28:21 | 只看該作者
如果原料是純物質的話應該不會出現這么嚴重的分層現象。
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地毯
發表于 2009-5-21 17:50:54 | 只看該作者
攙假的可能性非常大
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5樓
發表于 2009-5-22 00:04:14 | 只看該作者
一般都會沉淀，即使有玉米皮也很少
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6樓
 樓主| 發表于 2009-5-22 07:42:54 | 只看該作者
但是漂浮物到底是什么東西呢?是不是變性的蛋白質？
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7樓
發表于 2009-5-22 07:54:08 | 只看該作者
沒見過這種情況呀！
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8樓
發表于 2009-5-22 08:36:23 | 只看該作者
蛋白質變性也不會漂浮，可能是摻假，具體是什么就不好說。
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9樓
發表于 2009-5-22 21:46:32 | 只看該作者
沒見過這么嚴重漂浮物
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10樓
發表于 2009-5-23 10:09:44 | 只看該作者
我也覺得摻假的可能性很大，畢竟純凈的蛋白粉上層應該是澄清的
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