大豆寡糖對肉仔雞生長性能的影響

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江西農業大學動物科技學院/易中華

中國農業大學動物科技學院/計
成
馬秋剛

北京農學院動物科學系/王曉霞

摘
要
在玉米-大豆濃縮蛋白型低寡糖基礎日糧中分別添加0%、0.50%、1.00%或2.00%的大豆寡糖（水蘇糖含量為83.7%），研究了不同添加量大豆寡糖對肉仔雞生長性能的影響。選用192只1日齡AA肉公雞，隨機分成4個處理組，每個處理設6個籠（重復），每籠8只雞。結果表明：大豆寡糖對肉仔雞生長性能的影響存在劑量反應關系，低劑量表現為促進作用，高劑量則表現為抑制作用；而且生長前期劑量反應程度強于生長后期。添加0.50%大豆寡糖，使1～21日齡生長階段肉仔雞的ADG比對照組顯著提高了6.16%（P＜0.05）；使22～42、1～42日齡的ADG和1～21、22～42、1～42日齡的ADFI有增加的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；添加1.00%大豆寡糖，使22～42、1～42日齡肉仔雞的ADG和22～42、1～42日齡的ADFI及F/G有增加的趨勢，使1～21日齡的ADG和ADFI有降低的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；添加2.00%大豆寡糖，使1～21、1～42日齡的ADG顯著降低了11.13％和5.75%（P＜0.05），1～21日齡的F/G顯著增加了8.67%（P＜0.05）；22～42日齡的ADG和1～21、22～42、1～42日齡的ADFI有下降的趨勢，22～42、1～42日齡的F/G有增加的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。
關鍵詞
大豆寡糖；肉仔雞；生產性能
大豆寡糖是存在于豆科植物中的低聚糖的總稱，主要包括蔗糖、棉籽糖和水蘇糖。從化學結構上講，水蘇糖和棉籽糖屬于α-1,6-半乳糖苷寡糖。由于非反芻動物小腸黏膜中缺乏α-1,6-半乳糖苷酶，水蘇糖和棉籽糖在小腸中幾乎不能降解，直接進入消化道后段，在消化道后段微生物的酵解下，產生短鏈脂肪酸和H2、CO2及少量CH4（Gitzelmann和 Auricchio，1965）。因此，水蘇糖和棉籽糖是一種非消化寡糖（Non-digestible oligosaccharide，NDO）。

在常規的玉米－豆粕型日糧中，大豆寡糖往往是一種抗營養因子，影響動物的生產性能和營養素的消化率（李德發，2003），其中水蘇糖是主要影響因子之一。大豆寡糖對動物生產性能影響的報道較少，而且研究結果不一致，這可能與大豆寡糖的來源與含量、其它寡糖的含量、日糧組成、飼用動物種類和年齡、飼養管理以及環境等因素有關。由于現有文獻報道的大豆寡糖主要來源于乙醇浸提物，不同乙醇浸提物中大豆寡糖的組成可能有差異，而且不同乙醇浸提條件對大豆原料營養組成的影響也可能不同，結果造成大豆寡糖對動物的作用效果不一致。因此，有必要研究在低寡糖日糧中添加不同劑量的高純度水蘇糖對動物作用效果的影響。

根據有關文獻，玉米中寡糖含量很低；大豆濃縮蛋白不但蛋白質含量豐富，而且去除了絕大部分的可溶性糖和抗營養因子（李德發，2003），是研究寡糖的理想原料。本試驗的目的是，研究在玉米-大豆濃縮蛋白型低寡糖含量飼糧中，添加不同劑量大豆寡糖(高純度水蘇糖)對不同階段肉雞生長性能的影響。

1
材料與方法

1.1 試驗動物與試驗日糧

選用192只1日齡AA肉公雞，隨機分成4個處理組，每個處理設6個籠（重復），每籠8只雞。試驗日糧分別為：①基礎日糧（對照組）；②基礎日糧+0.50%大豆寡糖；③基礎日糧+1.00%大豆寡糖；④基礎日糧+2.00%大豆寡糖。本試驗將肉仔雞生長階段劃分為：1～21日齡和22～42日齡。基礎日糧參照NRC（1994）家禽營養需要量標準，配制為玉米-大豆濃縮蛋白型日糧，不含任何抗生素，以粉料形式飼喂。大豆寡糖購自中國科學院食品發酵研究所，產品中水蘇糖含量為83.7%；大豆濃縮蛋白產品購自秦皇島金海食品工業公司，粗蛋白質經實測為65.83%。基礎日糧組成和營養水平見表1和表 2。試驗雞籠養，自由采食和飲水，飼養管理和免疫程序參照AA肉仔雞飼養手冊進行。
1.2 生產性能的測定

飼養試驗期間，于1、21、42日齡上午6:00分別按每籠進行稱重，于21、42日齡按每籠為重復單位結算飼料消耗量，分別計算各處理組肉仔雞的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和飼料增重比（F / G）。

1.3 數據處理

原始數據經Excel初步處理后，采用SPSS 13.0軟件中的One-Way ANOVY程序進行方差分析和Duncan氏多重比較。試驗結果用平均數±標準差（ ）表示，P＜0.05為有顯著性差異。

表1
1~21日齡肉仔雞試驗日糧的組成及營養成分含量（以飼喂狀態為基礎）

Table 1
Composition and nutrient levels of the experimental diet for 1 to 21 day-old broilers
(as-fed basis)

原料組成Composition of diet（％）	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
大豆寡糖Soybean oligosaccharides	0	0.50	1.00	2.00
玉米 Corn	64.39	63.59	62.78	61.21
大豆濃縮蛋白 Soybean protein concentrate	25.75	25.85	25.95	26.14
大豆皮 Soybean hull	3.00	3.00	3.00	3.00
植物油 Plant oil	1.82	2.02	2.21	2.58
石粉 Limestone	1.40	1.40	1.41	1.41
磷酸氫鈣 Dicalcium phosphate	1.82	1.82	1.83	1.84
食鹽 Salt	0.30	0.30	0.30	0.30
賴氨酸鹽酸鹽 Lys-HCl	0.12	0.12	0.12	0.12
蛋氨酸 Met	0.20	0.20	0.20	0.20
膽堿 Chloride choline	0.20	0.20	0.20	0.20
預混料 Premix	1.00	1.00	1.00	1.00
合計 Total	100.00	100.00	100.00	100.00
營養水平 Nutrient levels
代謝能 ME（MJ/kg）	12.55	12.55	12.55	12.55
粗蛋白 CP （%）	22.57	22.58	22.59	22.48
鈣 Ca （%）	1.01	1.02	0.99	1.00
有效磷 Available P（%）	0.45	0.45	0.45	0.45
賴氨酸 Lys（%）	1.10	1.10	1.10	1.10
蛋氨酸 Met（%）	0.50	0.50	0.50	0.50

注：1．粗蛋白、鈣、NDF和ADF為實測值，其他指標根據《中國飼料數據庫-中國飼料成分及營養價值》（2004年修訂版）計算。
2．預混料可為每千克配合料提供：維生素A15000 IU；維生素D33900 IU；維生素E35 mg；維生素K33 mg; 硫胺素2.5 mg核黃素9 mg; 泛酸30 mg；尼克酸45.0 mg；吡哆素4.5 mg；葉酸1.2 mg；生物素0.25 mg；維生素B1230 μg；錳180 mg；鐵240 mg；鋅120 mg；銅25 mg；碘0.3 mg；硒0.15 mg。

表2
22～42日齡肉仔雞試驗日糧的組成及營養成分含量（以飼喂狀態為基礎）

Table 2
Composition and nutrient levels of the experimental diet for 22～42d broilers
(as-fed basis)

原料組成Composition of diet（％）	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
大豆寡糖Soybean oligosaccharides	0	0.50	1.00	2.00
玉米 Corn	68.20	67.41	66.63	65.06
大豆濃縮蛋白 Soybean protein concentrate	20.85	20.94	21.03	21.21
大豆皮 Soybean hull	4.00	4.00	4.00	4.00
植物油 Plant oil	2.43	2.63	2.82	3.21
石粉 Limestone	1.45	1.45	1.45	1.45
磷酸氫鈣 Dicalcium phosphate	1.28	1.28	1.28	1.28
食鹽 Salt	0.30	0.30	0.30	0.30
賴氨酸鹽酸鹽 Lys-HCl	0.24	0.24	0.24	0.24
蛋氨酸 Met	0.10	0.10	0.10	0.10
膽堿 Chloride choline	0.15	0.15	0.15	0.15
預混料 Premix	1.00	1.00	1.00	1.00
合計 Total	100.00	100.00	100.00	100.00
營養水平 Nutrient levels
代謝能 ME（MJ/kg）	12.55	12.55	12.55	12.55
粗蛋白 CP （%）	20.11	19.88	20.17	20.02
鈣 Ca （%）	0.91	0.90	0.91	0.89
有效磷 Available P（%）	0.35	0.35	0.35	0.35
賴氨酸 Lys（%）	1.00	1.00	1.00	1.00
蛋氨酸 Met（%）	0.38	0.38	0.38	0.38

2結果與分析

肉仔雞生產性能和健康狀況總體上較好，對照組試驗雞的生產性能接近于NRC（1994）的參考標準。由表3可以看出，與對照組相比，在玉米-大豆濃縮蛋白型低寡糖含量日糧中添加0.50%大豆寡糖，使1～21日齡生長階段肉仔雞的ADG顯著提高了6.16%（P＜0.05）； 22～42、1～42日齡的ADG和1～21、22～42、1～42日齡的ADFI有增加的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），1～21、22～42、1～42日齡的F/G差異均不明顯（P＞0.05）。添加1.00%大豆寡糖，使22～42、1～42日齡肉仔雞的ADG和22～42、1～42日齡的ADFI及F/G有增加的趨勢，使1～21日齡的ADG和ADFI有降低的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；添加2.00%大豆寡糖，使1～21、1～42日齡的ADG顯著降低了11.13％和5.75%（P＜0.05），1～21日齡的F/G顯著增加了8.67%（P＜0.05）；22～42日齡的ADG和1～21、22～42、1～42日齡的ADFI有下降的趨勢，22～42、1～42日齡的F/G有增加的趨勢，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表3
日糧大豆寡糖添加水平對肉仔雞生長性能的影響

Table 3
The effect of dietary stachyose levels on growth performance in broilers

項目 Item	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
1～21日齡 1～21d
平均日增重 ADG（g）	30.26±0.81 b	32.12±0.83 c	29.34±1.73 b	26.89±1.40 a
平均日采食量ADFI（g）	41.26±1.95 ab	43.61±2.14 b	40.04±2.93 a	39.80±2.58 a
料重比 F/G	1.36±0.04 a	1.36±0.06 a	1.37±0.08 a	1.48±0.09 b
22～42日齡 22～42 d
平均日增重 ADG（g）	60.31±2.22 ab	61.64±1.31 b	62.18±1.89 b	58.46±1.97 a
平均日采食量ADFI（g）	126.62±4.09 ab	130.13±5.01 ab	133.73±8.01 b	125.31±6.43 a
料重比 F/G	2.10±0.08	2.11±0.07	2.15±0.13	2.15±0.12
1～42日齡 1～42 d
平均日增重 ADG（g）	45.28±1.41 b	46.89±1.01 b	45.76±1.41 b	42.68±1.65 a
平均日采食量ADFI（g）	83.94±1.60	86.87±3.03	86.89±4.67	82.56±4.19
料重比 F/G	1.85±0.05	1.85±0.05	1.90±0.11	1.94±0.11

注：同行數據肩注字母不同者表示差異顯著（P＜0.05），未標注或字母相同表示差異不顯著（P＞0.05）。

可見，在本試驗條件下，0.50%添加水平的大豆寡糖對肉仔雞ADG和ADFI表現為輕微的促進作用，1～21日齡階段比22～42日齡階段更加明顯些；1.00%添加水平的大豆寡糖對肉仔雞ADG和ADFI的作用，1～21日齡階段表現為輕微的抑制作用，22～42日齡階段則表現為輕微的促進作用；2.00%添加水平的大豆寡糖對肉仔雞ADG和ADFI表現為抑制作用，1～21日齡階段比22～42日齡階段更加明顯些。總之，在各處理組中，低寡糖含量日糧中添加0.50%大豆寡糖對肉仔雞的生長性能表現為輕微的促進作用，添加1.00%大豆寡糖對肉仔雞的生長性能的影響不明顯，添加2.00%大豆寡糖對肉仔雞的生長性能表現為一定程度的抑制作用。

3 討論

大豆寡糖是存在于豆科植物中的低聚糖的總稱，主要包括蔗糖、棉籽糖和水蘇糖。從化學結構上講，水蘇糖和棉籽糖屬于α-1,6-半乳糖苷寡糖。由于非反芻動物小腸黏膜中缺乏α-1,6-半乳糖苷酶，水蘇糖和棉籽糖在小腸中幾乎不能降解，直接進入消化道后段，在消化道后段被微生物酵解利用（Gitzelmann和Auricchio，1965）。大豆中寡糖的含量因品種、栽培條件的不同而異，其大致范圍是水蘇糖為4%左右，棉籽糖為1%左右，蔗糖約5%。在常規的玉米-豆粕型日糧中，大豆寡糖往往是一種抗營養因子，影響動物的生產性能和營養素的消化率（李德發，2003），其中起主要作用的是水蘇糖。

有關大豆寡糖含量對肉仔雞生產性能影響的報道較少，而且結果并不一致。Trevino等（1990）將0、1.7%、3.4%的大豆寡糖提取物重新添加到日糧中，生長雞的增重、采食量及飼料轉化率沒有受到任何影響；增重和飼料轉化率雖然在數值上有所提高，但是統計差異并不顯著。Irish等（1995）認為，無論是用乙醇浸提還是用a-半乳糖苷酶除去豆粕中的水蘇糖和棉籽糖，肉雞生產性能均無改善作用。Brenes等（2003）的則研究表明，用乙醇浸提去皮羽扇豆中的棉籽糖和水蘇糖，結果肉仔雞的生產性能反而顯著降低。高英和單安山（2004）在玉米-豆粕型基礎日糧中添加0.3%的大豆寡糖，肉仔雞生產性能有一定的改善作用。

大豆寡糖對動物生產性能影響的差異可能與大豆寡糖的來源與含量、其它寡糖的含量、日糧組成、飼用動物種類和年齡、飼養管理以及環境等因素有關。由于現有文獻報道的大豆寡糖主要來源于乙醇溶液浸提脫脂大豆的可溶物，乙醇浸提雖然除去了大部分的α-半乳寡糖，但是同時也除去了大量的蔗糖以及胰蛋白酶抑制因子、凝集素和皂甙等抗營養因子，因此這種情況下對生產性能的影響不能簡單地歸因于寡糖的去除。研究還發現，乙醇浸提使大豆蛋白變性，氮溶解指數較低（李正明和王蘭君，1998），一些水溶性低分子蛋白質在浸提過程中也被脫溶，造成乙醇浸提豆粕與其原料豆粕氨基酸的組成略有差異，有些物質的活性喪失（Campbell等，1985）。以Coon等（1990）的研究為例，粗蛋白含量為46.1%的豆粕（SBM）經80％乙醇溶液浸提、水洗、凍干處理后，干物質回收率為70％左右，產生的乙醇浸提豆粕（ESBM）粗蛋白含量為64.4%，其總能比SBM高10.47%，其TMEn比SBM高20.54％。在Leske等（1991）的研究中，乙醇浸提后ESBM的總能、粗蛋白及TMEn分別比SBM高5.96%、36.86%、22.43%，蛋白溶解度則比SBM低26.10%。可見，浸提前后除大豆寡糖含量變化很大之外，其他化合物的含量也發生較大的變化。在Smiricky等（2002，2003）的研究中，大豆寡糖來源于大豆可溶物（含棉籽糖3.96%、水蘇糖15.94％、蔗糖24.45％和總氨基酸11.93%），日糧中添加量達17％，這使得飼料配方中其他原料的比例與正常日糧有較大的不同。這些因素的綜合作用勢必對大豆寡糖的合理評價產生影響，并造成大豆寡糖對動物生產性能影響有較大的差異。因此，有必要研究在低寡糖日糧中添加不同劑量的高純度水蘇糖或棉籽糖對動物作用效果的影響。

Zhang等（2003）在玉米-奶粉型低寡糖日糧中分別添加1.1%和2.2%的高純度（純度為91.8%）水蘇糖，使日糧水蘇糖水平分別達到1％和2％，結果發現，2%的日糧水蘇糖明顯抑制斷奶后0～21天的日增重，飼料轉化效率也有下降的趨勢，但1%的日糧水蘇糖對日增重的抑制作用并不明顯。這說明水蘇糖只有在達到一定的水平后才可以影響動物的生長性能。

在本試驗以玉米-大豆濃縮蛋白型低寡糖日糧中添加不同劑量大豆寡糖（水蘇糖含量為83.7%）的條件下，0.50%添加水平的大豆寡糖顯著促進1～21日齡肉仔雞ADG和ADFI，對22～42日齡肉仔雞的促進作用很輕微的；1.00%添加水平的大豆寡糖對肉仔雞ADG和ADFI的作用，1～21日齡階段表現為輕微的抑制作用，22～42日齡階段則表現為輕微的促進作用；2.00%添加水平的大豆寡糖對肉仔雞ADG和ADFI表現為抑制作用，1～21日齡階段比22～42日齡階段更加明顯些。試驗結果說明大豆寡糖對肉仔雞生長性能的影響存在劑量反應關系，低劑量表現為促進作用，高劑量則表現為抑制作用；而且生長前期劑量反應程度強于生長后期。Houdijk等（1998）在斷奶仔豬日糧中添加寡聚糖的試驗中亦有類似的發現，研究表明寡聚糖對前3周生長有抑制作用，但后3周有促進作用，彌補了前3周造成的損失，這說明生長豬對寡聚糖的添加需要一個適應過程。

4 結論

本試驗條件下，在玉米-大豆濃縮蛋白型低寡糖日糧中添加不同劑量的大豆寡糖（水蘇糖含量為83.7%），對肉仔雞生長性能的影響存在劑量反應關系，低劑量表現為促進作用，高劑量則表現為抑制作用；而且生長前期劑量反應程度強于生長后期。

資料來源 ：http://www.cnm51.com/News/NewsShow.aspx?id=7114