南極磷蝦——水產(chǎn)動(dòng)物著色劑的最佳選擇

南極精靈 · 發(fā)表于 2009-8-17 09:04:33

1、水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖過程中面臨的如下問題使養(yǎng)殖收益嚴(yán)重受挫：
　　1.1　養(yǎng)殖魚體的顏色
　　人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品（如塘虱、斑點(diǎn)叉尾鮰、鮭鱒、月鱧、鮑魚等）的體色往往缺乏天然水產(chǎn)品所具有的健康色澤，從而使其商品價(jià)值大打折扣。
　　在養(yǎng)殖實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，人工飼料養(yǎng)殖的貝殼出現(xiàn)顏色異常、機(jī)械強(qiáng)度下降等。
　　1.2　魚體著色的不穩(wěn)定性
　　商業(yè)飼料公司對(duì)魚體著色進(jìn)行了一些有益探索，主要是在飼料中加入商品色素或某些含色素的原料如玉米蛋白粉等，這些努力雖然取得一些進(jìn)展，但由于各種條件所限，產(chǎn)生的結(jié)果是著色不穩(wěn)定，此時(shí)好彼時(shí)差。
　　營養(yǎng)學(xué)的研究，也不是很理想。將這些結(jié)果應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐，魚體同樣著色不穩(wěn)定。這可能有其他諸多的因素，如基礎(chǔ)配方、養(yǎng)殖環(huán)境不同等。
　　1.3　魚體著色的不均勻性
　　在養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)部分魚類著色色澤不均勻，部分深，部分淺，如塘虱、斑點(diǎn)叉尾鮰等，存在頭部著色好，而尾部、胸鰭周圍著色差。
　　1.4　養(yǎng)殖產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益
　　養(yǎng)殖的商品魚接近天然色澤，其市場價(jià)格較高，相反，則價(jià)格較低，且較難銷售。如著色好的塘虱市場售價(jià)可達(dá)11～13元／kg，而著色差的塘虱市場售價(jià)則僅為8～10元／kg，因此，如何對(duì)養(yǎng)殖魚體進(jìn)行較好著色，使之看起來更接近野生魚的體色，一直是眾多飼料廠家和養(yǎng)殖者亟待解決的問題。
　　1.5　添加色素的成本偏高
　　從目前外源色素的添加量和市場著色劑產(chǎn)品來看，著色劑的添加成本均偏高。市場信息顯示，目前情況下飼料公司可以承受的塘虱飼料著色成本為300～400元/t左右。
2、目前市場上著色劑的種類
　　飼料中常用的著色劑，按來源一般分為兩種，即天然著色劑和合成著色劑。
　　天然著色劑是指一些富含類胡蘿卜素和葉黃素等黃、紅、紫色的動(dòng)物及提取物如糠蝦、鱗蝦等；植物及提取物如玉米、胡蘿卜、苜薯粉、橘皮等；微生物及提取物如酵母、光合細(xì)菌中的紅螺菌、微型藻中的杜氏藻等；螺旋藻及其提取物。
　　中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第318號(hào)公告《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的飼料著色劑為8種，即β-胡蘿卜素；β-阿樸-8-胡蘿卜素醛；辣椒紅；β-阿樸-8-胡蘿卜素酸乙酯；β-胡蘿卜素-4，4-二酮（斑蝥黃）；葉黃素；萬壽菊花提取物（天然葉黃素）；蝦青素。
3、通過對(duì)天然著色劑和合成著色劑的研究比較，我們發(fā)現(xiàn)相對(duì)于合成著色劑，天然著色劑在以下幾方面占明顯優(yōu)勢
　　3.1　促進(jìn)動(dòng)物生長，提高存活率
　　Darachai等（1999）比較了含天然蝦青素、合成蝦青素、不含蝦青素飼料及天然餌料對(duì)不同生長階段對(duì)蝦幼體生長、存活的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：喂天然蝦青素的幼體存活率最高，其生長率和喂天然餌料組的接近，但要比喂合成蝦青素和無蝦青素組幼體的生長速率高許多。Christiansen（1995）進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蝦青素對(duì)大西洋鮭魚苗的生長和存活都有顯著影響，只有當(dāng)飼料中蝦青素含量達(dá)到5.3×10-6時(shí)大西洋鮭才能正常生長，而且魚體脂類含量也升高。如果飼料中蝦青素含量低于1×10-6，則魚苗死亡率將達(dá)到50%，大西洋鮭是目前發(fā)現(xiàn)的首例必需蝦青素的魚類，而且飼料中蝦青素含量低于5.1×10-6時(shí)就停止生長。
3.2　抗逆境作用
　　Darachai等（1999）比較了含天然蝦青素、合成蝦青素、不含蝦青素飼料及天然餌料對(duì)不同生長階段對(duì)蝦幼體的抗鹽脅迫能力的影響，發(fā)現(xiàn)喂天然蝦青素的幼體最能忍受低鹽脅迫，測定蝦體中類胡蘿卜素含量發(fā)現(xiàn)食用天然蝦青素組要高于投喂合成蝦青素和無蝦青素飼料組。
3.3　增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力
　　類胡蘿卜素的抗氧化作用有效地捕殺動(dòng)物體內(nèi)過量的活性氧和自由基，保護(hù)白細(xì)胞免受損傷，從而提高動(dòng)物的非特異性免疫機(jī)能。特別是蝦青素在促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、促進(jìn)生長、增強(qiáng)宿主的免疫功能、抗氧化、消除自由基方面的能力均強(qiáng)于β-胡蘿卜素，是水產(chǎn)動(dòng)物的強(qiáng)抗氧化劑和脂質(zhì)過氧化的抑制劑。 Thuenhan（1990）認(rèn)為類胡蘿卜素是動(dòng)物體內(nèi)非酶型的斷裂性抗氧化劑。許多研究表明，在機(jī)體衰老、患病及炎癥過程中，體內(nèi)自由基增加，而類胡蘿卜素能抑制自由基的產(chǎn)生，可以延緩衰老和預(yù)防癌癥。
3.4　著色功能
Olsen等（1994）在北極紅點(diǎn)鮭飼料中添加0～192mg/kg蝦黃素時(shí)發(fā)現(xiàn)，北極紅點(diǎn)鮭魚肉的紅色程度與添加蝦黃素的量呈正相關(guān)，且添加量達(dá)70mg/kg時(shí)達(dá)到色素形成的穩(wěn)定期。Choubea等（1996）在虹鱒飼料中分別添加100mg/kg的蝦黃素、100mg/kg的角黃素和從酵母中提取的蝦黃素 100mg/kg，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，虹鱒肌肉中的類胡蘿卜素均有不同程度的升高；魏萬權(quán)等（2003）使用三種商品色素（加麗素®黃、加麗素®紅和加麗素®粉紅）和含有黃色葉黃素的玉米蛋白粉作為著色的色素來源，探討了色素對(duì)塘虱著色的影響，結(jié)果表明飼料中加入加麗素®黃、加麗素®紅和加麗素®粉紅都能夠?qū)μ潦M(jìn)行有效著色，加麗素®紅和加麗素®粉紅的著色效果可能更好。為了達(dá)到較好著色，飼料中類胡蘿卜素色素的有效含量（即阿卜酯、角黃素或蝦青素的含量）應(yīng)不低于50mg/kg，著色時(shí)間不低于8周。

　　同時(shí)，在羅非魚、鯉魚、真綢、鰤?mèng)~、鯉魚、對(duì)蝦等的養(yǎng)殖過程中添加適量的蝦青素、玉米黃素等類胡蘿卜素均能改善魚的體色和肉質(zhì)，增加色素在魚體的體表、皮膚、肌肉中的沉積量。