影響蛋黃顏色因素解析

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一．蛋黃顏色變淺的原因

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存于蛋黃中是由于在飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。　


1．日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低（小麥、大麥、稻米或它們的副產品），如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將較差。

2．疾病導致的利用率降低。不管日糧著色劑供應情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子蟲病、營養吸收障礙、IBD或其他病毒性疾病均會負面影響色素沉積。

3．飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色，因為毒素影響雞的代謝和吸收途徑。

4．飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化。大多數葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉（表面積較大）和去殼谷粒比例較高的谷物中尤為明顯。

5．蛋黃發育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因為色素沉積隨卵巢中卵泡的發育而增強。卵泡發育（主要小囊產生）需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產蛋前飼喂含色素飼料兩周，使顏色完全生成。

6．維生素AS乏。許多類胡蘿卜素具有維生素A原的活性，它們可以在體內轉化為維生素A。有效的蛋黃色素沉積必須考慮到維生素A的狀態。如果維生素A過量飼喂，相互競爭吸取，將降低蛋黃的色素沉積程度。如果蛋雞存在生素A不足，類胡蘿卜素就會轉化為三素A以滿足蛋雞的營養要求，從而降

素沉積程度。正確的維生素A添加量這兩種影響平衡，推薦在蛋雞飼料生素A的含量最低不少于10,000IU/kg，超過15，000IU/kg。這種效果也蛋保持較高的色素，對消費者的維生素A原的來源。

色或變色可因某些飼料品（尼卡巴醇）的原因周期中應盡量避免這種提高蛋黃顏色?

黃顏色加深，除加強飼養管因素外，還可以采取增喂補充蛋黃增色劑等措施。商可有效增強著色程度至理麗素紅及加麗素黃）。加麗素文分是天然的紅色胡蘿卜醇名為角黃素。每噸飼料僅需30克就可以使飼喂玉米的蛋雞蛋黃顏色從RYCF4~6提高到RYCFll-12。加麗素黃僅在日糧中黃玉米含量小于35%才需要使用。但若添加20-40克加麗素黃可使蛋黃顏色更”鮮亮”。在實際養殖過程中，下列30

種天然增色飼料添加劑比較常用。

1．金盞菊富含葉黃素，每千克金盞菊花瓣粉含葉黃素高達10ff}~6000mg，在雞飼料中添加適量（0．2%）金盞菊花瓣粉，可使蛋雞生產出深橙色蛋黃的雞蛋；且可使雞的皮膚呈令人喜愛的金黃色。

2．萬壽菊又叫小萬壽菊、金菊花。采集其花瓣，進行風干或微火烘干，研成細末。常用于家禽蛋黃、皮膚和脂肪的增色劑，增色效果極佳，一般用量為飼料量的的0．3%。

3．孔雀蘋刈割風干后粉碎成粉狀，在雞飼料中添加0．3%，可使蛋黃的顏色從一級提高到6．5級，雞皮膚及脂肪呈金黃色。

4．聚合草刈割風干后粉碎成粉狀，在雞飼料中添加5%，可使蛋黃的顏色從一級提高到6級，雞皮膚及脂肪呈金黃色。

5．三葉蘋鮮三葉草切碎，在雞飼料中添加5%-10%，可節省部分飼料，蛋黃增色顯著。

6．紅花和朝天紅在蛋雞日糧中添加1%的紅花、朝天紅等，可以在場3—6d內有效地增加蛋黃色澤，蛋黃顏色在色譜上間于琥珀黃和金葉黃之間。

7．松針粉將松針風干、粉碎即成。一般在飼料中添加3%-5%可獲得良好的增色效果，且可提高產蛋率13%。

8．刺槐葉粉又叫洋槐葉粉，可采集刺槐樹葉，曬干后制粉，添加量占飼料的5%，效果比松針好，蛋黃顏色可從1級提高到9級，并能保持穩定不變。

9．艾葉粉艾葉中含有脂肪、蛋白質和多種氨基酸等營養物質。在雞日糧中添加2%-3%艾葉粉，可使產蛋量提高12%-20%，蛋黃顏色加深。　


10．野菊花粉菊花具有平肝明目，清熱解毒功能，在蛋雞日糧中加入2%-5%野菊花粉，可增加蛋色澤，還能預防球蟲病和感冒。

11．青篙粉青蒿粉能刺激食欲，促進生長，加深蛋黃顏色，在雞日糧中添加2%-5%青蒿粉，可提高產蛋率和防治雞球蟲病的效果。

12．益母草益母草中含有水蘇堿、益母草定、益母寧等多種生物堿。在雞飼料中添加0．5%--．1%益母草，可使蛋黃顏色明顯加深，可明顯提高產蛋率，增加雞的抗病能力，種蛋受精率也能提高。

13．桅子將桅子研成細末，按0．5%—l%添加在雞日糧中，能提高產蛋率5%—7%，并能加深蛋黃色澤。

14．銀合歡銀合歡嫩葉營養極為豐富，在日糧中添加10%-15%的銀合歡葉粉，可提高產蛋率15%-20%。銀合歡含大量胡蘿卜素，可使蛋黃顏色加深。

15．胡枝子胡枝子含有較多的維生素和葉黃素，在雞日糧中添加12%的胡枝子葉粉，不僅能提高產蛋率2%左右，而且可使蛋黃呈深黃色?！?/font>

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蛋黃變黑也是這樣道理么