豆粕的分類及應(yīng)用

lswst · 發(fā)表于 2009-12-19 10:25:35

豆粕的分類及應(yīng)用

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過(guò)程中，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過(guò)高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過(guò)低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是國(guó)內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。
　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個(gè)等級(jí)，一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕。從目前國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場(chǎng)的情況看，目前年國(guó)內(nèi)豆粕加工總量（不含進(jìn)口豆粕）大約為 1000萬(wàn)噸，其中一級(jí)豆粕大約占20%，二級(jí)豆粕占75%左右，三級(jí)豆粕約占5%，三個(gè)等級(jí)豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級(jí)豆粕的市場(chǎng)需求情況看，國(guó)內(nèi)少數(shù)有實(shí)力的大型飼料廠使用一級(jí)豆粕，大多數(shù)飼料廠目前主要使用二級(jí)豆粕(蛋白含量43%)，二級(jí)豆粕仍是國(guó)內(nèi)豆粕消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，三級(jí)豆粕已很少使用。
　　豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
　　豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。
　　大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。實(shí)驗(yàn)表明，在不需額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)牲畜的營(yíng)養(yǎng)吸收。在家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當(dāng)棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)才會(huì)被考慮到使用。事實(shí)上，豆粕已經(jīng)成為其它蛋白源比較的基準(zhǔn)品。
　　在奶牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養(yǎng)中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用于制成寵物食品。玉米、豆粕的簡(jiǎn)單混合食物與使用高動(dòng)物蛋白制成的食品具有相同的價(jià)值。最近幾年來(lái)，豆粕也被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕中含有的多種氨基酸能夠充分滿足魚類對(duì)氨基酸的特殊需要。
　　檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
　　1感官性狀
　　淺黃色不規(guī)則碎片狀，色澤一致，新鮮，有豆粕的特殊香味。無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味異臭。不許摻入大豆粕以外的物質(zhì)，若加入抗氧化劑、防霉劑等添加物時(shí)應(yīng)做相應(yīng)說(shuō)明。
　　2 質(zhì)量指標(biāo)
　　水分：≤13.0%（南方）水分：≤13.5%（北方）粗蛋白質(zhì)≥43.0%粗纖維≤5.0% 粗灰分≤6.0% 蛋氨酸≥0.6% 賴氨酸≥2.5% 0.05Nmg/分鐘.克≤尿酶活性≤0.3Nmg/分鐘.克 70%≤蛋白質(zhì)溶解度≤85%
　　3 衛(wèi)生指標(biāo)
　　DDT（mg/kg）≤0.02
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