血粉概述及加工工藝

yooboo

　　1.概述

　　血粉（blood meal）是動物屠宰后的廢棄血液經脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質補充飼料。我國的血粉資源很豐富，每年屠宰的動物就有10億多頭，動物血液一般占活體重的4%~9%，血液中的固形物約達20%。一般每頭屠宰豬可產血粉0.4-0.5kg，牛0.8-1kg，羊0.2-0.3kg，以此為系數測算，我國血粉資源最少在20萬t以上。可惜的是，我國對血粉的利用遠遠不夠。除一部分加工成血粉和少量用于工業外，大部分屠宰血液就地排放，大量的血粉蛋白質資源被浪費，這主要是由于血粉加工成本很高，設備不配套，也造成了環境污染。所以如何有效開發利用血粉蛋白質資源是一個有待解決的問題。

　　2．血粉的加工工藝

　　利用全血生產血粉的方法主要有噴霧干燥法、蒸煮法和晾曬法。

　　（1）噴霧干燥法　是比較先進的血粉加工方法。先將血液中的蛋白纖維成分除掉，再經高壓泵將血漿噴入霧化室，霧化的微粒進入干燥塔上部，與熱空氣進行熱交換后使之脫水干燥成粉，落至塔底排出。一般進塔熱氣溫度為150℃，出塔熱氣溫度為60℃，血漿進塔溫度為25℃，血粉出塔溫度為50℃。在脫水過程中，還可采用流動干燥、低溫負壓干燥、蒸汽干燥等更先進脫水工藝。

　　（2）蒸煮法　向動物鮮血中加入0.5%～1.5%的生石灰，然后通入蒸汽，邊加熱邊攪拌，結塊后用壓榨法脫水，使水分含量降到50%以下曬干或60℃熱風烘干，粉碎。不加生石灰的血粉極易發霉或蟲蛀，不宜久貯，但加生石灰過多，蛋白質利用率下降。

　　（3）晾曬法　這一方法多用手工進行，或用循環熱在盤上干燥，加熱可消毒，但蛋白質消化率會降低。

　　（4）發酵法　有2種，一種是血粉直接接種曲霉發酵，25～30℃條件下，發酵約36h。然后干燥、制粉。另一種是用糠麩類飼料為吸附物與血粉混合發酵，這與發酵血粉本身的質量不同，蛋白質含量僅為發酵血粉含量一半。血粉自身經發酵后的營養價值變化依發酵工藝而異，但一般的發酵工藝不能改善血粉品質。

　　傳統方法生產的血粉營養價值較低，新的生產工藝將血粉分為血漿粉和血球粉，極大提高了血粉的營養價值。新的生產工藝中，將收集的動物血液加入抗凝劑后通過離心的辦法將血漿分為血漿和血球兩個部分，血漿通過噴霧干燥工藝制成噴霧干燥血漿蛋白粉。血球通過高壓噴霧干燥制成噴霧干燥血球粉，由于在高壓噴霧過程中高壓的作用，血球被破碎，這樣極大提高了血球的蛋白質營養價值。血漿蛋白粉中由于較好地保存了血液中的抗體，因此用于幼年動物飼料，特別是仔豬料時有很好的防止拉稀的作用。

eliu

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tian11aiguo

血粉的消化率如何呢，尤其是加工以后