魚漿蛋白的開發利用

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隨著海洋環境的不斷惡化和無序的捕撈，使海洋漁業資源急劇衰退，致使世界魚粉產量急劇下降。而魚粉加工廢水通常為原料魚重的60%～70%，其中固形物占6%～7%，故開發魚漿蛋白對于資源的回收利用具有可觀的經濟效益和社會效益，同時也是一項利國利民的產業化項目，對促進我國飼料工業持續健康發展有重要意義。
１ 魚漿蛋白的加工工藝
國外對蛋白質水解的研究始于100多年前，自1886年起就開始把蛋白質水解物應用于食品業。過去采用酸水解，工藝簡單、成本低，但因氨基酸受損嚴重，水解難控制而且還存在安全問題，故而轉向酶水解的方向上。酶法水解生產高效且對蛋白質營養價值破壞小，無異味，產品安全性極高，生產條件溫和，成本低，已成為最主要的生產方法。純品魚漿蛋白是由新鮮魚類在制作魚粉的過程中壓榨出的魚溶漿液，經濃縮、酶解、噴霧干燥而成。魚漿蛋白（腥肽）生產工藝見圖1。

２ 魚漿蛋白營養成分
經生產工藝加工而成的魚漿蛋白特點是富含活性低分子肽（寡肽）、牛磺酸、核苷酸、游離氨基酸、高不飽和脂肪酸、甜菜堿、礦物元素、維生素A、維生素B12、未知生長因子等。各營養組分如表1、表2、表3所示。


魚漿蛋白是酸堿水解產物，蛋白水解產生大量的寡肽，其浸出物本身含有大量的寡肽。肽（peptides）是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物,是蛋白質的結構與功能片段,并使蛋白質具有數以千萬計的生理功能。氨基酸是其基本構成單位,由2 個或3 個氨基酸脫水縮合而成的肽分別叫二肽和三肽,以此類推為四肽、五肽。一般說來,肽鏈上氨基酸數目在10個以內的叫寡肽,10～50 個的叫多肽,50個以上的叫蛋白質。
3 魚漿蛋白的生理優勢
魚漿蛋白主要是水溶性蛋白，含有大量的寡肽、牛磺酸、核苷酸、游離氨基酸等，還存在大量的促生長因子，使其生理功能方面具有明顯的優勢。
按照傳統的消化理論，蛋白質食物被動物攝入，在消化道通過消化酶作用后，降解為游離氨基酸的形式在小腸吸收，而人們研究發現，在小腸存在一個低聚肽（寡肽）吸收通道，蛋白質經消化降解后，并不一定為完全游離氨基酸才能吸收，而是主要以寡肽的形式吸收，實驗證實寡肽比氨基酸更容易、更快地被機體吸收利用。與游離氨基酸吸收相比，寡肽吸收具有速度快、耗能低、載體不易飽和且可避免與氨基酸吸收之間的競爭（如精氨酸和賴氨酸在吸收時相互競爭載體上的結合位點而發生頡頏）。施用暉等（1996）研究發現，完全以寡肽的形式供給動物時，賴氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影響。Rerat等(1998)研究報道,向豬十二指腸灌注寡肽后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組。在仔豬生產日糧中添加魚漿蛋白可以提高糞中乳酸桿菌數量，降低大腸桿菌數量、日糧離子濃度和斷乳仔豬的腹瀉率。
牛磺酸可加快幼齡動物的生長，具有保護視網膜、心血管系統和神經系統的作用，促進脂肪乳化，減少脂肪肝的發生。
核苷酸具有免疫保健作用，增加抗體產生，增強細胞免疫能力，維持腸道和肝臟正常功能，尤其對幼小動物的腹瀉有一定預防和治療效果。它可以促進腸道黏膜創傷的愈合，降低腸炎的發生，減少并清除體內自由基的攻擊。
由于含有大量的游離氨基酸和低分子肽等呈味物質，因此魚漿蛋白誘食性較好。其中游離谷氨酸是最有效的風味物質，其次是焦谷氨酸和丙氨酸。寡肽也被認為是風味的增效因子。
可見，魚漿蛋白對于有效利用蛋白質、節約蛋白質資源、提高動物生產性能將大有裨益，同時能夠為人們提供無公害、營養全面、口感良好的安全畜禽產品。
４ 魚漿蛋白的應用效果
４.1 魚漿蛋白對仔豬生長性能的影響
添加1.2%魚漿蛋白會提高仔豬的生長性能，平均日增重比對照組提高了16.67%，飼料報酬比對照組提高了5.03%。添加魚漿蛋白對斷奶仔豬的前期生長有很大的幫助，隨著魚漿蛋白添加量的增加，仔豬絕對增重和平均日增重都隨著提高。與魚粉組相比，添加0.8%、1.2%魚漿蛋白組采食量均高于魚粉組，說明添加適量的魚漿蛋白可提高采食量。1.2%魚漿蛋白組腸道蛋白酶酶活的提高，有利于仔豬對飼糧蛋白物質的消化吸收，促進仔豬生長；腸道粘膜結構完好，有利于營養物質的吸收。在乳豬料中可推薦用量２～４ kg/t，減少魚粉用量，用膨化大豆等原料代替，平衡營養，降低成本。
有研究表明，用魚漿蛋白飼喂斷乳仔豬，仔豬采食量和生長性能顯著提高，腹瀉率降低。在28日齡斷奶仔豬日糧中添加0.5%魚溶漿蛋白，與對照組相比日增重增加8.33%，采食量增加9.09%，差異極顯著。已證明該產品能夠成功替代魚腥香、魚粉和高檔乳豬料中的部分血漿蛋白粉，并成功地用于淡水魚、蝦和螃蟹等水產飼料，產生良好效果。
４.2 魚漿蛋白對幼齡草魚生長性能的影響
草魚日糧中添加0.2%和1%的魚漿蛋白可提高飼料表觀消化率和蛋白消化率,增加體內氮沉積, 減少肝胰臟和腸系膜脂肪儲積, 從而提高機體對日糧中蛋白質的利用率，降低了飼料系數和肝胰臟、腸系膜脂肪含量。
４.3 魚漿蛋白對南美白對蝦生長、餌料系數、死亡率及誘食性的影響
在飼料中加入1%、2%、3%的魚漿蛋白粉取代部分魚粉和菜粕，結果表明，飼料中添加2%、3%的魚漿蛋白可提高南美白對蝦體增重5.03%、10.79%（P>0.05），降低餌料系數0.83%～20.67%(P>0.05)，降低死亡率0.63%~13.13%(P>0.05)，添加2%~3%的魚漿蛋白能顯著提高南美白對蝦的誘食指數（P<0.05）。
魚漿蛋白含有強烈的魚腥味，添加在飼料中具有濃郁的香味，對南美白對蝦具有誘食作用。另外，魚溶物（鳳尾魚或沙丁魚）中鳥嘌呤的含量非常高，魷魚、蛤或其它魚種如鯖卻沒有如此高的含量（Carver等，1995）。海產品也含有非常高的黃嘌呤（IMP的前體）。眾所周知，GMP和IMP是蝦及魚的誘鉺劑。
魚漿蛋白具有多種生理功能，對動物體的營養及免疫均起到了較好的提升作用：一方面，選擇性地從胃腸道攝取肽而不是游離氨基酸，使動物有可能通過口服酶解處理蛋白來提高其對蛋白資源的利用；另一方面，則是提高動物對日糧氮的利用率，減少排泄物對環境的污染。魚漿蛋白開發和應用可部分緩解魚粉供給不足的現狀，而且是水產品加工業的重要組成部分。魚漿蛋白作為新型綠色營養性飼料添加劑在畜禽和水產品生產中將會有廣闊的研究和應用前景。
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何炬

你能告訴我魚漿蛋白粉的供應商嘛,我最近也特別關注這個東西,heju668@yahoo.com.cn

dongwei

這類產品在山東曾有兩家企業做的一度很火，但后期質量問題最終倒閉，該是很好的東西。

吉翔

不知道這類產品質量是否穩定。

zqf823

不知道這類產品質量是否穩定。

qiuxd2100

曾用過山東某公司魚漿蛋白，效果還是可以的，后來進不到貨，不知什么原因？

newspirit

以前用過，但效果一般。效果一般的話就沒必要用了因為增加了成本。我才知道是做魚粉的廢水來的。