請問纖維素酶到底有用沒有？

boy8848 · 發表于 2010-4-20 22:03:31

有人說纖維素酶是忽悠，現在的纖維素發酵酒精是相當復雜的工藝，都還不等達到在動物胃腸道條件水解纖維素的能力。
但是也有人說有用，說是可以軟化纖維素釋放其他營養物質，請高手解答！最好是做實驗下來的結果。

她鄉石屋 · 發表于 2010-4-20 23:20:36

期待有人來回答

cqhcsf · 發表于 2010-4-20 23:39:22

呵呵，有用，不過是pdf格式，我傳不上來

dazhui · 發表于 2010-4-21 05:04:03

不知道是否有很有說服力的實驗設計、是否有大量的數據、是否有多個配方設計來驗證？

boy8848 · 發表于 2010-4-21 23:25:52

有用的話機理是什么呢？能簡單說說嗎？

因為我知道纖維素粘度很低，有2-3倍的吸水性，所以基本不影響食糜粘度，但是可能對營養物質有一定的包裹作用。

horse · 發表于 2010-4-22 09:19:23

目前所支持的只能做到釋放部分包裹這的營養物質！

boy8848 · 發表于 2010-4-22 11:42:02

嗯，謝謝哈！

boy8848 · 發表于 2010-4-23 21:32:46

目前所支持的只能做到釋放部分包裹這的營養物質！
horse 發表于 2010-4-22 09:19

不過，日糧中的纖維素分子之間以大量H鍵相連，形成結晶束，纖維素酶不能破解H鍵，如何釋放纖維素包裹的營養物質呢？
其次，日糧及原料通過粉碎、制粒、壓榨、咀嚼等過程處理，植物細胞壁幾乎均已破裂，所謂打破細胞壁結構釋放營養的說法是否還成立呢？