發(fā)酵過(guò)程菌體自溶？

鐘鐘

最近在做發(fā)酵試驗(yàn)，在試驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)酵條件都適合，為什么還會(huì)出現(xiàn)很多菌體自溶？有誰(shuí)對(duì)這方面熟悉，請(qǐng)多指導(dǎo)。

洲際牧業(yè)

你用的菌母有關(guān)系的

這就是技術(shù)的力量

可以多看看一下資料

多交流一下你就明白了

葉赫娜蘭.孤城

菌種有問(wèn)題：

1，太老。50%可能。

2，太年輕。25%可能。

3，其他，培養(yǎng)條件不適合，培養(yǎng)基有問(wèn)題，融源型菌體，培養(yǎng)過(guò)程然雜菌，或染噬菌體，等。占20%

4，非菌種問(wèn)題，如設(shè)備，人員等，占5%。

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-4-25 19:07 補(bǔ)充以下內(nèi)容

還有一種自溶為正常代謝自溶，不在工藝討論之列。

haojiubujian

呵呵，很多微生物都會(huì)發(fā)生自溶的。
有時(shí)間去安琪酵母請(qǐng)個(gè)專家給你們知道指導(dǎo)吧。

hahachina

除了發(fā)酵條件外, 種齡、接種量等也有關(guān)系，另外就是菌種本身的特性了。

四季

所有的菌種都發(fā)生自溶嗎？怎么衡量自溶多少？

gaoyibiao

自溶是很復(fù)雜的事情，受好多條件的影響。比如過(guò)程的控制（pH、溫度、轉(zhuǎn)速等），培養(yǎng)基配方（營(yíng)養(yǎng)）等等多種原因，所以我覺(jué)得還是逐漸試驗(yàn)找原因吧。

yangxulssw106

種子培養(yǎng)的時(shí)間很重要，要培養(yǎng)到合適接種。
工藝控制：溫度、pH值、設(shè)備，原料成分。
測(cè)定一下發(fā)酵液中的pH值吧。

jianlao2008

那位專家講詳細(xì)點(diǎn)吧。