乳清粉品質的簡易判斷

yihaiqiu520

顏色：

高品質乳清粉應呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色，這可能是因為加工程序和(或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過度加熱并伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性。因此，與其他加工技術相比，噴霧處理的乳清粉顯得更為優越。

風味：

高品質的乳清粉應該具有好的味道(當然，甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常，低品質或來源較便宜的乳清粉因為其不良的風味很容易被辨認出。

溶解度：

乳清粉應該容易溶解于溫水中，而沒有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過度．或者是外來物質的摻入。

阿諾jav

對以后選擇高品質教槽還是很有幫助的
學習了

Alex_zh

氧化之后顏色也會變深

火云邪神

沒試驗過，現在去看看

木頭魚

高蛋白乳清粉溶于水下層會有不溶物

chengcai790602

今天正需要這樣的資料來學習啊，再詳細點就好了

henanpuai

請問樓主：乳清粉結塊是怎么回事？

問津居士

感覺問題沒說透。在詳細下就好了。

yooboo

受益了 ······

dudongsheng

多交流，多學習，詳細點就更好了