阿斯巴甜的生產工藝

cqd123.2009

新型甜味劑阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜樂、蛋白糖。食品中常見的兩種氨基酸天門冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是當今最優的合成甜味劑。其優 點是：(1)安全性高，無毒，進入人體后能迅速代謝成天門冬氯酸和苯丙氨酸這兩種氨基酸 而被吸收，不會積存于組織中。(2)風味好，甜度高。甜的苦澀味，無甜菊糖和甘草素的中 藥味，且能增強果汁的查香味。(3)是非糖似蛋白甜味劑，可供糖尿病人等忌糖者食用；無 致齲性；低熱值。正因為如此，它廣泛用于碳酸飲料，帶果肉飲料，各種果汁、果醬、果味 粉，速溶咖啡，可可，冷凍奶制品，冷凍甜食，早餐谷物食品，巧克力制品，膠凍軟糖，口 香糖，蜜餞，色拉調味劑，罐頭食品，糖漿，糖衣等各種食品中。全世界含這種甜味劑的食 品超過5000種。該甜味劑也可制成粒、片、粉或汁劑作為糖的替用品直接加到日常甜食中食 用。

目前全世界年產量給15000t，銷售額約15億美元。據預測，世界產量每年將增加20%。

我國人均消費白糖每年不足6kg，僅及一些發展中國家的一半，發達國家的10%。我國人多地 少，人均耕地逐年減少，單靠農業絕無可能改變甜料長期短缺的狀況，因此，生產當今最優 的人造甜味劑勢在必行。

此項生產工藝為化學合成工藝，其流程是：天門冬氨酸與醋酐、甲醇進行反應，生成帶保護 基天門冬氨基酸酐的白色沉淀，再與苯丙氨酸進行肽鏈反應，生成帶保護基阿斯巴甜，脫掉 保護基得阿斯巴甜。廠家對該甜味劑的評價是：(1)生產工藝先進，成熟，簡單可行，易于 和管理，具有工業化生產條件。(2)使用常規設備，設備均能國產化，無高溫、高壓、高真 空和深冷的工藝要求，安全生產無特殊要求。(3)除苯丙氨酸需進口外，其他增為?；ぴ?料，國內能解決。(4)產品質量較好，符合美國PCC標準。(5)三廢少，易處理，無污染。(6) 技術指標均能達到預定要求，有的還超過。

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