羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理（江蘇牧醫(yī)職業(yè)學(xué)院）

animalchem · 發(fā)表于 2010-5-4 16:10:04

羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理（江蘇牧醫(yī)職業(yè)學(xué)院）
模塊目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)掌握羊場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理方法，學(xué)會(huì)養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶的成本核算與效益分析的方法。
活動(dòng)一養(yǎng)羊放牧場(chǎng)地的規(guī)劃與使用
★放牧量的計(jì)算
決定放牧量的因素主要有草地類型、牧草產(chǎn)量與品質(zhì)、生長(zhǎng)季節(jié)和所飼養(yǎng)羊群的種類等。不同種類羊所需牧地的大小取決于羊只的日采食量。高產(chǎn)細(xì)毛羊和半細(xì)毛羊采食專心，游走少，在良好草場(chǎng)上需要的牧地面積就小，如草場(chǎng)質(zhì)量差需要的面積就大。不同季節(jié)羊只的采食量也有差異，通常成年羊夏秋季日需青草約 5～8kg，冬春季日需干草 2～2.5kg（約相當(dāng)于 10～11kg 青草）。一只成年羊全年需要上等草場(chǎng)面積約為10畝，中等草場(chǎng)約20畝，下等草場(chǎng)約30畝。
確定放牧量，既可憑借經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，亦可根據(jù)羊群的組成和健康狀況進(jìn)行估計(jì)。更加精確的方法是用放牧試驗(yàn)法測(cè)算。也可以按草地實(shí)際產(chǎn)草量和羊群對(duì)草地的利用率等因素，利用下面公式進(jìn)行估計(jì)。

★補(bǔ)飼飼料的用量
補(bǔ)飼量取決于羊群的種類、放牧條件及補(bǔ)飼用料種類等。對(duì)當(dāng)年斷奶越冬羔羊應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)飼。對(duì)種公羊和核心母羊群的補(bǔ)飼應(yīng)多于其他種類羊。一般每只羊日補(bǔ)飼0.5～1.0kg干草和0.1～0.4kg混合精料。有條件的應(yīng)貯備青貯料、秸稈氨化飼料，補(bǔ)飼效果良好。我國(guó)西北地區(qū)半細(xì)毛羊及其高代雜種羊的補(bǔ)飼定額參見表8-10。

★人工草場(chǎng)建設(shè)
1.改造現(xiàn)有草地為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的人工草地。當(dāng)現(xiàn)有牧草地出現(xiàn)輕度質(zhì)量下降時(shí)，可采取人工補(bǔ)播、施肥、加強(qiáng)管理等措施使草地再恢復(fù)。對(duì)破壞嚴(yán)重、恢復(fù)困難的草地，首先應(yīng)進(jìn)行翻耙整地，再根據(jù)當(dāng)?shù)?的氣候條件重新按不同比例種植牧草，建設(shè)成優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的人工草地。
2.在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)，利用農(nóng)閑地種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，刈割飼喂羊群，或曬制青干草，或制成青貯料，以備過冬越春之用。
3.在放牧地較少的農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶，可利用耕地進(jìn)行糧草輪作，擴(kuò)大飼料來源，保證舍飼羊群青綠料的供應(yīng)，同時(shí)也可為羊群準(zhǔn)備冬春補(bǔ)飼草料。
人工草地建成的初期，只適宜刈割，待產(chǎn)草量穩(wěn)定時(shí)后實(shí)行有計(jì)劃的分區(qū)輪牧，同時(shí)加強(qiáng)日常管理，定期施肥和除蟲滅害。種好、管好、利用好人工草地，對(duì)于提高規(guī)模化養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶的經(jīng)濟(jì)效益，具有十分重要意義。
活動(dòng)二養(yǎng)羊的經(jīng)營(yíng)管理
★勞動(dòng)管理
（一）養(yǎng)羊勞動(dòng)的特點(diǎn)
1.生產(chǎn)活動(dòng)有規(guī)律性
綿羊、山羊的生長(zhǎng)發(fā)育、配種繁殖、產(chǎn)品生產(chǎn)等生命活動(dòng)都具有一定的規(guī)律性，這種規(guī)律性是長(zhǎng)期自然選擇和人工選擇的結(jié)果，是對(duì)外界環(huán)境良好適應(yīng)的一種反應(yīng)。養(yǎng)羊場(chǎng)和養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶必須按這種規(guī)律性合理組織勞動(dòng)，適時(shí)配種繁殖，細(xì)致地飼養(yǎng)管理，認(rèn)真收獲毛、肉、奶、皮等產(chǎn)品，才能獲得養(yǎng)羊的最好經(jīng)濟(jì)效益。如果違背綿羊、山羊生命活動(dòng)的自然規(guī)律，羊的正常生長(zhǎng)繁殖便會(huì)發(fā)生紊亂，生產(chǎn)性能便會(huì)下降，甚至引起疾病、死亡。
2.勞動(dòng)技術(shù)性強(qiáng)
綿羊、山羊生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)都是技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)勞動(dòng)，涉及飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)、繁殖生理、遺傳改良、疾病防治，以及各種產(chǎn)品的品質(zhì)鑒定、加工貯藏等等。從事養(yǎng)羊生產(chǎn)的勞動(dòng)者應(yīng)具備一定的專業(yè)知識(shí)，熟悉羊的生活習(xí)性，掌握配種繁殖技術(shù)，保證全配滿懷，全活全壯，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，維護(hù)羊群正常生長(zhǎng)發(fā)育與健康，才能取得良好的生產(chǎn)效益。
3.養(yǎng)羊產(chǎn)品的鮮活性
羊肉、羊奶是養(yǎng)羊業(yè)的重要產(chǎn)品，是人們喜愛的動(dòng)物蛋白質(zhì)食品，必須保證其品質(zhì)的新鮮衛(wèi)生。在擠奶和奶的處理過程中，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，防止各種污染，并盡快運(yùn)送到顧客手中或交加工部門處理；肉羊屠宰應(yīng)按正規(guī)方法操作，保持羊肉清潔新鮮。肉奶產(chǎn)品如不能保證其新鮮衛(wèi)生，甚至危害人們的身體健康，產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)降低，失去顧客信譽(yù)，最終會(huì)被激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)淘汰。
（二）勞動(dòng)力的組織與合理利用
1.勞動(dòng)力的組織
由于養(yǎng)羊生產(chǎn)具有嚴(yán)格的規(guī)律性和很強(qiáng)的技術(shù)性，因此必須認(rèn)真組織好勞動(dòng)力，要按照養(yǎng)羊生產(chǎn)季節(jié)合理組織勞動(dòng)；尤其在配種產(chǎn)羔、剪毛抓絨、剝制毛皮等時(shí)間性很強(qiáng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要調(diào)動(dòng)一切力量集中突擊，按勞動(dòng)強(qiáng)度和技術(shù)要求，分工協(xié)作共同完成。必要時(shí)可以延長(zhǎng)每天的勞動(dòng)時(shí)間，限期完成生產(chǎn) 任務(wù)，如產(chǎn)羔期為了保證母羊順利生產(chǎn)和搞好初生羔羊的哺養(yǎng)，應(yīng)實(shí)行晝夜值班輪流守護(hù)；在剪毛抓絨時(shí)期要集中人力，爭(zhēng)取在短期內(nèi)完成，減少毛絨損失。 2.提高勞動(dòng)生產(chǎn)率
勞動(dòng)生產(chǎn)率是指單位勞動(dòng)產(chǎn)品與耗費(fèi)勞動(dòng)力之比，或者一個(gè)養(yǎng)羊勞動(dòng)力在單位時(shí)間內(nèi) （一年或一月）生產(chǎn)的養(yǎng)羊產(chǎn)品數(shù)量。勞動(dòng)生產(chǎn)率是衡量養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益的主要指標(biāo)之一。提高勞動(dòng)生產(chǎn)率就是要以較少的勞動(dòng)時(shí)間生產(chǎn)更多更好的產(chǎn)品，只有這樣才能提高商品率和經(jīng)濟(jì)效益。要提高養(yǎng)羊生產(chǎn)的勞動(dòng)生產(chǎn)率，可以采取以下措施：
（1）改善養(yǎng)羊的生產(chǎn)條件養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶要逐步改善羊舍建筑，增添養(yǎng)羊設(shè)備與工具，這樣不僅符合羊群的正常生理要求，同時(shí)也方便了工人的勞動(dòng)操作，減輕體力消耗，提高勞動(dòng)質(zhì)量。
（2）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn) 現(xiàn)代養(yǎng)羊生產(chǎn)是技術(shù)性很強(qiáng)的生產(chǎn)活動(dòng)，只有很好掌握養(yǎng)羊?qū)I(yè)技術(shù)知識(shí)和實(shí)踐技能，提高養(yǎng)羊勞動(dòng)者的文化科技知識(shí)，才能搞好羊的繁殖改良、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品生產(chǎn)和疾病防治。因此，必須加強(qiáng)勞動(dòng)者的技術(shù)培訓(xùn)，派出去短期學(xué)習(xí)，或雇請(qǐng)養(yǎng)羊能手和科技人員來現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)。
（3）實(shí)行科學(xué)管理，落實(shí)生產(chǎn)責(zé)任制養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶要合理組織勞動(dòng)，按專業(yè)勞動(dòng)的特點(diǎn)和工種，統(tǒng)籌安排，分工包干，簽訂承包合同。按完成任務(wù)的數(shù)量和質(zhì)量，計(jì)算勞動(dòng)報(bào)酬，特別是多個(gè)家庭聯(lián)營(yíng) 的專業(yè)養(yǎng)羊大戶和養(yǎng)羊聯(lián)合企業(yè)，更應(yīng)嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，獎(jiǎng)罰分明。（4）增加養(yǎng)羊科技投入，提高經(jīng)濟(jì)效益養(yǎng)羊場(chǎng)和養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶要經(jīng)常注意養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的有關(guān)科技信息和市場(chǎng)信息，勇于和善于采用新技術(shù)，以一定的經(jīng)濟(jì)投入換取長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
（5）減少意外性損失養(yǎng)羊生產(chǎn)過程中難免不會(huì)遇到氣候突變、疾病傳染和其他突發(fā)性事故造成羊群生長(zhǎng)發(fā)育受阻，產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降，甚至引起羊只死亡，給養(yǎng)羊生產(chǎn)造成損失。因此，養(yǎng)羊場(chǎng)和養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶必須隨時(shí)注意氣候預(yù)報(bào)，疫情信息，觀察羊群動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)防疫措施，盡可能減少意外事故造成的損失。
★羊場(chǎng)的成本核算與效益分析
（一）成本與費(fèi)用的構(gòu)成
1.產(chǎn)品成本
①直接材料指構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體或有助于產(chǎn)品形成的原料及材料。包括養(yǎng)羊生產(chǎn)中實(shí)際消耗的精飼料、粗飼料、礦物質(zhì)飼料等飼料費(fèi)用（如需外購，在采購中的運(yùn)雜費(fèi)用也列入飼料費(fèi)），以及粉碎和調(diào) 制飼料等耗用的燃料動(dòng)力費(fèi)等。
②直接工資包括飼養(yǎng)員、放牧員、擠奶員等人的工資、獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼和福利費(fèi)等。如果專業(yè) 戶參與人員全是家庭成員，也應(yīng)該根據(jù)具體情況做出估計(jì)費(fèi)用。
③其他直接支出包括醫(yī)藥費(fèi)、防疫費(fèi)、羊舍折舊費(fèi)、專用機(jī)器設(shè)備折舊費(fèi)、種羊攤銷費(fèi)等。醫(yī)藥費(fèi)指所有羊只耗用的藥品費(fèi)和能直接記入的醫(yī)療費(fèi)。種羊攤銷費(fèi)指自繁羔羊應(yīng)負(fù)擔(dān)的種羊攤銷費(fèi)，包括種公羊和種母羊，即種羊的折舊費(fèi)用。公羊從能授配開始計(jì)算攤銷，母羊從產(chǎn)羔開始計(jì)算攤銷。其計(jì)算公式為：

④制造費(fèi)用指養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。包括生產(chǎn)人員的工資，辦公費(fèi)，差旅費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，低值易耗品，修理費(fèi)，租賃費(fèi)，取暖費(fèi)，水電費(fèi)，運(yùn)輸費(fèi)，試驗(yàn)檢驗(yàn)費(fèi)，勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)，以及其他制造費(fèi)用。
2.期間費(fèi)用期間費(fèi)用是指在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的，與產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)沒有直接聯(lián)系，屬于某一時(shí)期耗用的費(fèi)用。期間費(fèi)用不計(jì)入產(chǎn)品成本，直接計(jì)入當(dāng)期損益，期末從銷售收入中全部扣除。期間費(fèi)用包括管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用和銷售費(fèi)用。 ①管理費(fèi)用指管理人員的工資、福利費(fèi)、差旅費(fèi)、辦公費(fèi)、折舊費(fèi)、物料消耗費(fèi)用等，以及勞動(dòng) 保險(xiǎn)費(fèi)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，無形資產(chǎn)攤銷，招待費(fèi)，壞帳損失，及其他管理費(fèi)用等。
②財(cái)務(wù)費(fèi)用包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的利息支出，匯兌凈損失，金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)，及其他財(cái)務(wù)費(fèi)用等。
③銷售費(fèi)用指在銷售畜產(chǎn)品或其他產(chǎn)品、自制半成品和提供勞務(wù)等過程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。包括運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、代銷手續(xù)費(fèi)、廣告費(fèi)、展覽費(fèi)等，或者還包括專業(yè)銷售人員的費(fèi)用。
（二）成本核算
養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶的成本核算，可以是一年計(jì)算一次成本，也可以是一批計(jì)算一次成本。成本核算必須要有詳細(xì)的收入與支出記錄，主要內(nèi)容有：
1.支出部分
包括前已述及的內(nèi)容。
2.收入部分
包括羊毛、羊肉、羊奶、羊皮、羊絨等產(chǎn)品的銷售收入，出售種羊、肉羊的收入，產(chǎn)品加工增值的收入，羊糞尿及加工副產(chǎn)品的收入等。
在做好以上記錄的基礎(chǔ)上，一般小規(guī)模養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶均可按下列公式計(jì)算總成本。
養(yǎng)羊生產(chǎn)總成本=工資（勞動(dòng)力）支出＋草料消耗支出＋固定資產(chǎn)折舊費(fèi)＋羊群防疫醫(yī)療費(fèi)+各項(xiàng)稅費(fèi)等
（三）經(jīng)濟(jì)效益分析
專業(yè)戶養(yǎng)羊生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，用投入產(chǎn)出進(jìn)行比較，分析的指標(biāo)有總產(chǎn)值、凈產(chǎn)值、盈利、利潤(rùn)等。
1.總產(chǎn)值
指各項(xiàng)養(yǎng)羊生產(chǎn)的總收入，包括銷售產(chǎn)品（毛、肉、奶、皮、絨）的收入，自食自用產(chǎn)品的收入，出售種羊肉羊收入，淘汰死亡收入，羊群存欄折價(jià)收入等。
2.凈產(chǎn)值
指專業(yè)戶通過養(yǎng)羊生產(chǎn)創(chuàng)造的價(jià)值，計(jì)算的原則是用總產(chǎn)值減去養(yǎng)羊人工費(fèi)用、草料消耗費(fèi)用、醫(yī) 療費(fèi)用等。
3.盈利額
指專業(yè)戶養(yǎng)羊生產(chǎn)創(chuàng)造的剩余價(jià)值，是總產(chǎn)值中扣除生產(chǎn)成本后的剩余部分，公式為：
盈利額 = 總產(chǎn)值－養(yǎng)羊生產(chǎn)總成本
4.利潤(rùn)額
專業(yè)戶生產(chǎn)創(chuàng)造的剩余價(jià)值（盈利）并不是專業(yè)戶應(yīng)得的全部利潤(rùn)，還必須盡一定義務(wù)，向國(guó)家繳納一定比例的稅金和向地方（鄉(xiāng)或村）繳納有關(guān)生產(chǎn)管理和公益事業(yè)建設(shè)費(fèi)用，余下的才是專業(yè)戶為自身創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
養(yǎng)羊生產(chǎn)利潤(rùn) = 養(yǎng)羊生產(chǎn)盈利－稅金－其他費(fèi)用